蜂蜜的百科知識(shí)蜂蜜介紹蜂蜜，是昆蟲(chóng)蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜,。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物,，存入自己第二個(gè)胃中,，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出,，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右,，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，水份蒸發(fā),，成為水分含量少于20%的蜂蜜,，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封,。蜂蜜的成分除了葡萄糖,、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸,。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量,。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶,，生成結(jié)晶的是葡萄糖,，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。蜂蜜是一種天然食品,，味道甜蜜,，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收,，對(duì)婦,、幼特別是老人更具有良好的保養(yǎng)作用，因而被稱為“老人的牛奶”,。蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.蜂蜜中含有大約35%的葡萄糖,，40%的果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過(guò)消化作用而直接被人體吸收的,。2.蜂蜜中含有與人體學(xué)清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽,，還含有一定數(shù)量的維生素B1、維生素B2,、鐵,、鈣,、銅、磷,、鉀等抗物質(zhì),。3.蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶,、轉(zhuǎn)化酶,，是食物中含酶**多的一種。酶是幫助人體消化吸收,、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物質(zhì),。野生食品蜂蜜商家

    脫水)，一起吃會(huì)傷眼睛,，引起眼睛不適,，嚴(yán)重會(huì)失明忌蜂蜜+洋蔥(紫皮，脫水),，一起吃會(huì)傷眼睛,，引起眼睛不適,，嚴(yán)重會(huì)失明忌蜂蜜+菠菜(脫水),，引起心痛忌蜂蜜+開(kāi)水，會(huì)改變蜂蜜甜美的味道,，使其產(chǎn)生酸味忌蜂蜜+熱水,，一起吃會(huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成份受到破壞忌蜂蜜+豆花，一起吃會(huì)引起耳聾,，吃綠豆可以***蜂蜜的選購(gòu)1.看色澤,。用肉眼觀看蜂蜜的顏色和光澤，以色淺,、光亮透明,、粘稠適度的為質(zhì)量蜜；色呈暗褐或黑紅,，光澤暗淡,，**混濁的為劣質(zhì)品。2.聞氣味,。**的蜂蜜,，應(yīng)具有濃厚的天然花蜜的香氣；如有異雜氣味,，就可能是摻偽之品,。3.嘗味道。取少許蜂蜜入口嘗之,，具清爽,，細(xì)膩,，味甜，喉感清潤(rùn),，余味輕悠者為質(zhì)量蜜,；如入口綿潤(rùn)，味甜而膩,，喉感麻辣,，余味較重的，系質(zhì)量較差的蜂蜜或摻偽的蜂蜜,。4.試手感,。取少許蜂蜜，放在潔凈干燥的手心上,，用手指搓捻,，一般**的蜂蜜結(jié)晶或凝固結(jié)晶都比較粘而細(xì)膩，用手指捻后無(wú)粗糙感,；若結(jié)晶顆粒粗糙,，手捻有粗糙感的，則有摻偽的可能,。蜂蜜的存儲(chǔ)避光,，通過(guò)，保持干燥,，溫度過(guò)高時(shí),，可放入冷藏箱保存。蜂蜜的烹飪小技巧如果本身腸胃不好的人**好是用30度的水泡著喝,，否則容易引起腹瀉,、腸胃等中醫(yī)有句話：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”,。附近食品蜂蜜提取物

    以兩個(gè)月為一個(gè)療程,；作為保養(yǎng)服用量可酌情降低，一般每天10～50克,。三,、不可以用開(kāi)水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因?yàn)椴缓侠淼募訜?，?huì)使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重破壞,，蜂蜜中的酶失活，顏色變深,，香味揮發(fā),，滋味改變，食之有不愉快的酸味,。四,、蜂蜜的食用時(shí)間大有講究,，一般均在飯前。1,、食用蜂蜜時(shí)用溫開(kāi)水沖服即可,，不能用沸水沖，更不宜煎煮,；2,、蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量,。3,、食用蜂蜜時(shí)應(yīng)先獨(dú)飲蜂蜜，后飲溫水．注意事項(xiàng)《金匱要略》：“生蔥不可共蜜食之,，殺人,。”《本草綱目》：“生蔥同蜜食作下痢,?！薄侗静菪戮帯罚骸懊塾悬S、白之分,，其功用同乎,？曰∶世人以白蜜為上。不知采黃花則蜜黃,，采白花則蜜白,。黃勝于白，而世人未知也,。”1,、不宜與豆腐同食,。豆腐味甘、咸,，性寒,，能清熱散血。與蜂蜜同食易導(dǎo)致腹瀉,。同時(shí)蜂蜜中的多種酶類,，豆腐中的多種礦物質(zhì)、植物蛋白,、有機(jī)酸等,，二者同食不利于人體的生化反應(yīng)。2,、不宜與韭菜同食,。韭菜含維生素C豐富,，容易被蜂蜜中的礦物質(zhì)銅、鐵等離子氧化而失去作用,。另外,，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導(dǎo)瀉,，容易引起腹瀉,。3、不能用沸水沖飲,。蜂蜜含有豐富的酶,、維生素和礦物質(zhì)，若用沸水沖飲,。

    礦物質(zhì),。蜂蜜中所含的礦物質(zhì)含量不高，但種類較多,，如有益身心的鉀,、強(qiáng)筋健骨的鈣、健腦的磷以及起***作用的鎂,、增***液的鐵,、銅等。5.酶,。蜂蜜中所含酶量的多少,，即酶值的高低，是檢驗(yàn)蜂蜜***劣的一個(gè)重要指標(biāo),，表明蜂蜜的成熟度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低,。正因?yàn)榉涿壑泻忻福攀狗涿劬哂衅渌穷愂称窙](méi)有的特殊功能,。這些酶是蜜蜂在釀蜜過(guò)程中添加進(jìn)去的,，來(lái)源于蜜蜂唾液，主要是蔗糖酶,，這種酶能把花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖,；另外還有淀粉酶、葡萄糖氧酶,、還原酶,、轉(zhuǎn)化酶、磷酸酶,、類蛋白酶等,。因此，蜂蜜在全世界都被認(rèn)為是**好的保養(yǎng)食品之一：《神農(nóng)本草經(jīng)》把蜂蜜列為有益于人的上品,；古希臘人認(rèn)為蜂蜜是“天賜的禮物”,。不過(guò),，因?yàn)椴杉幕ǚ鄄灰粯樱涿鄣氖承Ч哺饔胁煌??；被垡话阍诖杭竞龋漯ざ却?、氣清香,、味甜,、質(zhì)量較好，用于通便和涼血止血；棗花蜜適合秋天喝,，具有補(bǔ)中***,、養(yǎng)血***,、護(hù)脾養(yǎng)胃的效果,；荊花蜜具有清風(fēng)止癢的作用，一些容易感冒的人喝此蜜會(huì)有幫助,；桂花蜜被譽(yù)為“蜜中***”,，具有很好的養(yǎng)胃作用，而且拌奶喝可潤(rùn)膚養(yǎng)顏,。蜂蜜“食療”在我國(guó)已有幾千年的歷史,。蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有葡萄糖和果糖70％左右,。

    市場(chǎng)上出售的巢安是用透明無(wú)毒的硬塑料做成大小及形狀不同的格子或把蓋封好的全蜜牌用刀分割成一定形狀的蜜塊硬塑料盒裝的巢蜜,，先制作一定格式的巢框，然后將小塊的巢礎(chǔ)嵌入格內(nèi),，裝進(jìn)巢框后放入采蜜群中,，讓蜜蜂在格子內(nèi)營(yíng)造巢脾、貯蜜,、封蓋成巢蜜,、巢蜜有雙面和單面的、釀制成符合規(guī)格的巢蜜后,，取下成熟的巢蜜塊，裝盒,、包裝,，即成為市場(chǎng)上的商品巢蜜。4,、根據(jù)顏色分類蜂蜜隨著蜜源植物種類不同,，顏色差別很大。無(wú)論是單花還是混合的蜜種,，都具有一定的顏色,，而且,，往往是顏色淺談的蜜種，其味道和氣味較好,。因此,，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據(jù),，也可作為衡量蜂蜜品質(zhì)的指標(biāo)之一,。一般認(rèn)為，淺色蜜在質(zhì)量上大多優(yōu)于深色蜜,。在**市場(chǎng)上蜜分為特種蜜（單花蜜〕和混合蜜,、蜂蜜之間存在著色澤差異，將其分為水白色,、特白色,、白色、特淺琥珀色,、淺琥珀色,、琥珀色及深琥珀色7個(gè)等級(jí)、其區(qū)分顏色的依據(jù)是普方特比色儀,、根據(jù)普方特比色儀讀數(shù)分級(jí)如下：蜂蜜結(jié)晶水白色8MM特白色8-17MM白色17-34MM特淺琥珀色34-50MM淺琥珀色50-85MM琥珀色85-114MM深琥珀色114-140MM等級(jí)劃分和性狀特征**根據(jù)蜜源花種和色香味濃度及蜂蜜的理化性狀,，劃分蜂蜜的等級(jí)和理化指標(biāo)。特色食品蜂蜜答疑解惑

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    跳轉(zhuǎn)到：導(dǎo)航,搜索A+醫(yī)學(xué)百科>>*品百科>>中*百科>>蜂蜜|中*圖典蜂蜜FēnɡMì別名蜂糖,、蜜糖,、石蜜、石始,、食蜜,、蜜、白蜜,、白沙蜜,、沙蜜、石飴效果作用補(bǔ)中,，***,，止痛，***,。用于脘腹虛痛,，肺燥干咳，腸燥***,；外治瘡瘍不斂,，水火。英文名Honey始載于《名醫(yī)別錄》毒性無(wú)毒歸經(jīng)肺經(jīng)、脾經(jīng),、大腸經(jīng)*性平*味甘蜂蜜,，是昆蟲(chóng)蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物,，存入自己第二個(gè)胃中,，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出,，蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右,，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，水份蒸發(fā),，成為水分含量少于20%的蜂蜜,，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封,。蜂蜜的成分除了葡萄糖,、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸,。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量,。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶,，生成結(jié)晶的是葡萄糖,，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。野生食品蜂蜜商家

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