南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)鑫·鴻源食品,一般法國肥鵝肝有粉肝面肝麻肝石肝疾疫肝灌水法國肥鵝肝之分。前兩者是為良好產品,，中間兩者次之,，后兩者是劣質品。我們選用顏色鮮紅質地蓬松口感較為沙軟的嫩法國肥鵝肝,，不建議選用顏色泛青質地發(fā)硬的法國肥鵝肝,。教給大家采購法國肥鵝肝的一個小竅門采購前可以用手按按，要買彈性好的,，這樣的法國肥鵝肝炒出來才夠脆嫩,。

藍莓鵝肥肝切厚片。用少許鹽料酒水淀粉將藍莓鵝肥肝腌5分鐘;鍋內放食用油,，先將彩椒片入鍋爆炒片刻,，加鹽等調料和開水微燉,。三彩椒熗藍莓鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只,，藍莓鵝肥肝150克。調料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個人口味而定,。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽,，切片。把藍莓鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水,。往鍋里放油,，燒熱,，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入藍莓鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透,，用水淀粉勾芡,，淋入香油，出鍋即成,。

鍋里在留底油,，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味，摻加鮮湯熬出味,，而后調入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露,，另外將汆了水的豬血塊放進去，煮到豬血入味之后,，再把已滑過油的冷凍法國鵝肥肝片放進去,，稍煮便裝盤上桌。

胡蘿卜蔥姜蒜切片,，將黃瓜切條,。用料酒濕淀粉蔥姜蒜糖醬油味精和湯對成汁。將肝用鹽和料酒拌勻,，用濕淀粉漿好再拌些油,。做法清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把冷凍鵝肝泡兩個小時才越好,，如若時間不多,，可在自來水管頭下狠狠地拍打冷凍鵝肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止,。切片,，用料酒醬油腌15分鐘左右。吃時切片便可,，也可以用香油蒜泥香醋調成蘸料來吃,。三爆炒冷凍鵝肝主料冷凍鵝肝，胡蘿卜,，黃瓜,，調料料酒，醬油,，蔥姜蒜,。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，二茶樹菇燒鵝主料鵝肉(半只,；用湯句盛油,，由的切口之處灌入。再使用鐵鉤將鵝體鉤住,。手蘸劑均勻涂抹在鵝壞各部位,。吊在木架上,。隨即移到通風處，經3～4小時晾到表皮干硬為止,，若遇陰雨天也可用小火烘干,。澆淋腹腔內部隨后再澆淋外部，反復多次到全身呈為金紅色,，皮膚酥脆為止,，澆油時切忌頻繁集中于一個部位，油溫也不宜太高,，以免影響到表皮色澤和完整性,。酥化∶取植物油放入鍋內加熱到6成熟將鵝坯的腹部向上置于油鍋上的漏勺中。注意不要涂得過厚,。蓋住手孔,。抹上顏色便可。輔料茶樹菇0克,；小貼士當燉菜的醬汁末后收集起來時,，須將其燒干，這樣湯才能濃起來,。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格),，拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的鮮肥鵝肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼。把之前準備好的調料放入鍋中燒開,放涼,把鮮肥鵝肝浸泡在里面6小時就可以,。鮮肥鵝肝的做法二原料鮮肥鵝肝芥末豉油魚汁500克尚湯500克日本清酒500克味精60克白糖40克,日本清酒200克白胡椒0.5克西芹25克泉水300克,。

眾所周知，清酒鵝肥肝菜來源于西式萊肴,選用了日本清酒和法國清酒鵝肥肝,然后以傳統(tǒng)方式來制作,?！扒濉本撇皇侵妇莆豆训倚圆粔?而是指“清”則易飲,酒性隨和,清酒鵝肥肝色澤金黃,質地細嫩香味奇特風味鮮美,并具有爽滑嫩酥糯潤軟等口感。

關于冷凍清酒鵝肥肝的做法,，我們已經介紹了多種了,，本文我們再來說一說鹽水冷凍清酒鵝肥肝的具體做法，如您有疑問的地方,，歡迎咨詢我們喲,。做法步驟我們先準備一下食材，準備生姜一小塊,，切成姜片,，放入盆中，小蔥一顆打成結,，和生姜放在一起,。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格),，介紹鮮鵝肝的兩款簡單做法放入夠多的炭塊,，燒到熾紅無煙,，然后用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約33厘米左右烘燒,，并把鵝體不停的轉翻移動,。使受火均勻，到皮現(xiàn)深紅色內部熟透,。將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面,，然后懸掛當風處吹干。

拿一個不銹鋼盆把洋蔥生姜香菜小蔥均勻的放在盆底,將浸泡好的法國肥鵝肝放在上面,撒上清酒,入蒸箱中火蒸45分鐘拿出放涼,。把之前準備好的調料放入鍋中燒開,放涼,把法國肥鵝肝浸泡在里面6小時就可以,。法國肥鵝肝的做法二原料法國肥鵝肝芥末豉油魚汁500克尚湯500克日本清酒500克味精60克白糖40克,日本清酒200克白胡椒0.5克西芹25克泉水300克。

小貼士煎鵝肝不需要解凍,，直接煎至兩邊金黃就OK,。二煎鵝肝白玉菇燴飯的做法法式煎鵝肝提前解凍切小塊，鍋中不用放油,，小火煎出油來,。把多余的油盛到碗里，留一小部分在鍋中就好,。白玉菇切小粒,，水煮一會。蔬菜切碎,，雞蛋打散直接和米飯攪拌在一起,。

一梨凍鵝肝主料法式凍鵝肝100克梨100克調料清酒50克，味淋20克干白10克,，糟鹵適量,，鹽，糖,，味精,，胡椒少許。梨切片放在盤子上,，凍鵝肝切成丁放在梨上,。注吃這道凍鵝肝菜是可以帶點芥末醬油，建議吃原味梨,。制作凍鵝肝改刀加水白蘭地蔥,，姜，鹽,，西芹,，胡蘿卜，香菜根,，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克,，味淋20克,，干白10克，鹽,，糖,，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼,，把煮好的凍鵝肝放在汁里面浸泡12個小時,。

南京加工凍鵝肝廠家(今日/價格)，紅酒鵝肝在用味汁浸泡鵝肝時,，有鹽味就可以,，浸泡后要把肝撈出來存放，因為鵝肝泡久了口味太威,。在調紅酒味汁時,，我把開水晾涼到70℃，這是因為溫度過高會把紅酒的酒香味和本味醂的那股清香味給破壞掉,；而70℃這樣的溫度,，則只會把紅酒和本味當中的苦澀味去掉，然后做出來的鵝肝也才會清香,。