受歡迎的烘焙,包括經(jīng)典系列,、閃電系列,、冰淇淋系列、黑金泡芙系列(6月上市),、飲品系列(6月上市),,產(chǎn)品還在持續(xù)上新中。
還有虎頭局,、爸爸糖,、月楓堂等一眾烘焙品牌,也有大把資本追在后面給錢,?;㈩^局在2021年拿到了包括紅杉中國、挑戰(zhàn)者資本等在內(nèi)的天使輪融資和GGV,、紅杉中國等明星機構(gòu)近5000萬美元的A輪融資,;月楓堂當時也是資本的“寵兒”,在2021年,,它拿到了風物資本和奕秋資本的近千萬人民幣的天使輪,,此后半年,又獲得啟承資本的千萬美元,。
前期高速的成長掩蓋了在供應(yīng)鏈管理,、組織架構(gòu)等方面的很多問題。疫情期間,,與很多擁有眾多線下網(wǎng)點的品牌一樣,,小白的渠道發(fā)展在大趨勢下減緩,在經(jīng)營壓力之下,,品牌內(nèi)向求索,,將精力和資源投入到研發(fā)、人才培養(yǎng)、升級管理等方面,。在昨天開幕的上海西雅展上,,小白心里軟帶著設(shè)計新穎的超大展位高調(diào)亮相。為主題,,一如既往地踩中了當代年輕人想要搞錢,、轉(zhuǎn)運的情緒需求。上海西雅展現(xiàn)場,,圖片來源:小白心里軟從依靠爆款單品快速增長的新銳品牌,,到近幾年沉淀積蓄的緩步穩(wěn)增,再到今天高調(diào)亮相上海西雅展,,作為年輕烘焙品牌的代表,,我們非常好奇在擁擠的烘焙賽道,小白心里軟在這幾年經(jīng)歷了哪些變化,,沉淀下來哪些新的思考和發(fā)展策略的調(diào)整,。
更是將“準備工作”單獨列了出來,希望大家不至于手忙腳亂,。書中配合每一種手法精選了5個應(yīng)用該手法的配方和1款小零食,。我相信聰明如你們,認真看過這本書可以舉一反,。除了“準備工作”,,還新增了烘焙中要注意的“要點(Point)”,以及制作小標題,。是不是看上去復(fù)雜的甜點,,也感覺沒那么復(fù)雜了?后還要啰嗦一句,,為了將每一個細節(jié)都清楚呈現(xiàn),,這本書采用了更大的開本。書中的更多內(nèi)頁圖片,,一起看看吧,!這就是我的新書《烘焙的基本》,。今天(10月12日)起,,我的新書將在當當網(wǎng)進行銷售。這期間,,還有我的簽名版書簽限量贈送哦,!簽名書簽限量1000份,隨機發(fā)放,,不知道哪些同學會幸運地得到它呢,?
同時,蔡藝勇認為應(yīng)該要讓消費者需要小白心里軟時,就能時刻買的到小白心里軟的產(chǎn)品,,所以線下市場仍是烘焙行業(yè)的大方向,,小白也將繼續(xù)將線下渠道作為品牌發(fā)力的重點。對比桃*,、*利等集團的 200 萬線下終端網(wǎng)點數(shù),,小白的網(wǎng)點還有很大的發(fā)展空間。
創(chuàng)意經(jīng)典單品,、網(wǎng)紅新品引領(lǐng)流量烘焙賽道不乏經(jīng)典單品,,比如可頌、法棍,、吐司等,,近兩年,對于經(jīng)典單品的創(chuàng)意重構(gòu)成了新的“流量密碼”,。比如,,從去年底火到今年的“鍋巴可頌”,就是對可頌的造型進行創(chuàng)新,,壓扁可頌的同時保留層層酥脆的口感,,吸引消費者打卡購買。此外,,近兩年流行的水果爆漿可頌,、對半切開的羊角可頌、唱片形狀的圓形可頌等,,也都是對經(jīng)典可頌單品的創(chuàng)意重構(gòu),。