蘭州人吃辣可以和四川人相媲美，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù),，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異。根據(jù)中國財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《中國菜譜》做的統(tǒng)計(jì)數(shù)值,，甘肅是北方一個(gè)相對辛辣區(qū),，辛辣指數(shù)在26至15之間，其中甘肅河西比較突出,。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān),，尤其是四川、重慶,、貴州,。因?yàn)槔苯纺苋窠∑ⅰ⑹節(jié)駳庖子谏l(fā),。推薦一個(gè)靠譜又好用的牛肉面加盟品牌!蘭州麻辣牛肉面加盟賺錢嗎

蘭州人有多愛牛肉面,？即使是自己城市的狹窄地形,，兩山一河的狹長地帶,，感覺也像是“大寬度”(較寬的牛肉面類型)。在蘭州,，點(diǎn)一碗面就能看出人的性情,，說人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板，下一小碗會越來越小,，辣椒會有更多的肉,，蒜苗會有更多的面。”老板：“兄弟,，你不要大碗嗎,？”一段話，頗見西北人的率真,、快樂和率直,，但當(dāng)蘭州人也在意的時(shí)候，他們出門的時(shí)候往往會說,，那就是“我們蘭州沒有正規(guī)的蘭州拉面,，只有牛肉面。蘭州陳記牛肉面加盟北京加盟蘭州原湯牛肉面技術(shù)大家知道哪個(gè)加盟牛肉面品牌比較好,？

    年輕人愛吃牛肉面,，可以為它專門拍網(wǎng)絡(luò)喜劇。對于老蘭州來說,，牛肉面就是一塊手表,。一碗牛肉面的價(jià)格是幾何，老蘭州人掐指一算,。一碗牛肉面6分錢,，時(shí)光倒流四十年。問哪一年一碗牛肉面價(jià)格漲了五毛錢,，物價(jià)局電話被炸了,，國家出臺牛肉面限價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng),。當(dāng)然,，那是2007年。直到現(xiàn)在,，一碗牛肉面才七八塊錢,，和蘭州的房價(jià)相比，還是挺劃算的,。一碗簡單的“牛大”藏著整個(gè)西北的精華,。隴東和河西走廊的較好的小麥，結(jié)合蘭州周邊荒地上的蓬草蓬灰(如今常被用作拉面劑),，再搭配天水甘谷辣椒,、甘南高原和青海較好牛肉.？一碗蘭州牛肉面是面條,、湯,、牛肉和辣椒(混合辣椒油)的有機(jī)融合。這條面筋路,，那條湯鮮得很,，他的牛肉味道棒的很,，每個(gè)面館都有自己的粉絲。蘭州人叫自己喜歡的牛肉面,，經(jīng)常直接叫餐廳的名字,，以示喜愛。

牛肉面是當(dāng)之無愧的“天下面”,。每天有370多噸面粉進(jìn)入蘭州當(dāng)?shù)氐呐Ｈ饷骛^,，變成200萬碗牛肉面。全國有6萬多家牛肉面店,。如今的快餐標(biāo)準(zhǔn)化相當(dāng)流行,。牛肉面已經(jīng)有幾百年的歷史了。一清,、,，二白、,，三紅,、，四綠,、黃武(湯清,，蘿卜白，辣椒油鮮紅,，香菜蒜苗綠,，面條滑黃)可能是快餐面食剛開始的的標(biāo)準(zhǔn)。湯汁的細(xì)膩和手工拉面的勁道是全國各地面條愛好者口味的共同之處,，而強(qiáng)調(diào)香而不辣的辣椒,，讓牛肉面即使在口味清淡的包裝區(qū)也有很大的市場。1999年,，蘭州牛肉面被國家確定為中國三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一,。如今，蘭州牛肉面終于打著“蘭州牛肉面”的旗號大展拳腳,。清晨吃一碗牛肉面,，神清氣爽一整天。

蘭州牛肉面濃郁醇香,、美味地道,、面條勁道、湯汁濃香,，讓人唇齒留香,、欲罷不能，隨便走進(jìn)一家牛肉面店,，里面都坐滿了風(fēng)塵仆仆的人,，那隔著窗口都能看見的裊裊炊煙，是蘭州特有的煙火氣,。陳記牛肉面以“做給自己家人吃”為出發(fā)點(diǎn),，在此前提想必定離不開它較好的原料、地道的口感和快節(jié)奏的出餐速度,。你所看到的只是一碗湯和面條還有幾勺紅辣椒油和一些蒜苗香菜,，如此簡單。殊不知,，它的制作過程也是比較繁瑣的,。拉面師傅的拉面技術(shù)影響一碗面的口感，在不同面型的拉制次數(shù)上都有規(guī)律可循,。舀湯師傅的記憶力也是比較好的,，他不能夠記清楚每個(gè)人選擇的面型和要求，還能根據(jù)人員流動情況控制出面的速度,。加盟蘭州陳作林陳記牛肉面,，投資少，利益高,。外省加盟蘭州純湯牛肉面

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如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉，具體來說,，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬,。個(gè)人覺得大寬片大較厚,，嚼頭好，但難入味,；薄寬,、韭葉都不錯(cuò)，厚薄恰當(dāng),，既有嚼勁,，入味也好。如果喜歡圓面,，則點(diǎn)二細(xì),、三細(xì)、細(xì)滴,、毛細(xì),，面條橫截面直徑從3mm,、2mm、1mm,、0.5mm依次遞減,。二細(xì)比較筋道很受歡迎，三細(xì),、細(xì)滴比較受本地人喜歡,，毛細(xì)則細(xì)如線，在湯中泡軟后,，就像面線糊,，比較適合老人小孩?！刻m州牛肉面加盟品牌陳記牛肉面蘭州麻辣牛肉面加盟賺錢嗎

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