頭湯牛肉面，展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子,。視頻發(fā)出來后,，不讓蘭州人“思面情切“，更讓不少粉絲驚呼,，原來這么多年吃的都是假“蘭州拉面”?。∵€有粉絲靈魂發(fā)問：太饞了,，但人不在蘭州怎么辦,？外地能不能吃到的牛肉面？吃之前我們先厘清一個概念,，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”,。在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個叫法,，都是叫“牛肉面”的,，絕不是因為蘭州人矯情，單純就是因為叫習(xí)慣了，以及這名字背后廣為人知的過節(jié),。大家知道哪個加盟牛肉面品牌比較好,？陳記牛肉面加盟供應(yīng)

選料對拉面制作極為重要，根據(jù)甘肅的資源條件,，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線（辣椒）,。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,，使用的是速溶蓬灰拉面劑，因此,，重點對其它三項進(jìn)行簡要概述,。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染,，甘南牦牛四肢粗短,、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅,、鮮嫩,、高蛋白、低脂肪,，營養(yǎng)豐富,，味鮮美而純厚，加以適量草果,、桂皮,、丁香、三奈,、茴香,、姜皮、花椒等煮后,，湯味純香而悠長,，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵,。永登的面：蘭州市永登縣優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高,，色白微帶黃，面條進(jìn)口筋斗,、稍發(fā)脆,、面香而口感甚佳。面條在湯內(nèi)浸泡時,，面條緊而湯不渾,。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低,、市場需求量大，不能滿足市場需求,，現(xiàn)多選用高筋面粉,，如塞北雪和牛肉面專門用粉。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長的線辣椒,，該辣椒經(jīng)曬干后,，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂,、味辣而香,，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮,。紅燒牛肉面加盟店面需要多大開牛肉面店就找陳作林陳記牛肉面。

南方人喜吃米,，北方人喜吃面,，在各種各樣的面食中，蘭州牛肉面出現(xiàn)了在蘭州人的早餐中,，蘭州牛肉面已經(jīng)成了一道獨特的風(fēng)景線,，講究一清二白三紅四綠五黃，湯鏡者清,，肉爛者香,，這就是蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。蘭州牛肉面的精髓是湯,，并不是那種廉價勾兌湯,，而是實實在在的牛骨湯，加上香料,，烹煮而成,，這種湯每天都要熬一鍋，特點是一望到底,，非常清澈,，而且還要有鮮味，早晨來一碗牛肉面,，澆上一勺熱湯,，放幾片白蘿卜，舀一勺辣椒油,，暖身暖胃,，營養(yǎng)看得見，讓人精神飽滿一整天,。生意好的店鋪,，中午十一點半就客滿了,，來晚的顧客咋辦呢？有不介意的也站著吃,，誰笑話誰啊,，有學(xué)生老人，也有西裝革履的年輕人,，都是為了這一口美味情懷來的,，吃完的碗筷，自然有人來收走,。蘭州人的早餐,，幾乎很少能看見油條，牛肉面正逐漸走近人們的視野,，回族人馬保子于1915年始創(chuàng)了牛肉面,，生活所迫，總要混口吃的,，剛開始也是沿街叫賣,，生意勉強湊合，經(jīng)過多次改良,，重點從湯上面下了功夫,，講究一個“清”字，顧客吃完無不稱贊,，直到后來,，名震四方，只要路過他家店門的食客,，都要停下腳步,，被一股香味，吸引進(jìn)店中,，被贈予“聞香下馬,，知味停車”的稱呼。

在蘭州說牛大,，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣,。千萬記住了，別在蘭州人面前說蘭州拉面,。蘭州人對于“蘭州拉面”四個字特別敏感和較真,，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險的事情。蘭州牛肉面五大要素那一碗正zong的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢,？首先,，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。一清指牛肉面的湯要清,；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅,；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮,。你對牛肉面加盟了解嗎,？蘭州哪家牛肉面加盟比較靠譜？

   如果說湯是牛肉面的靈魂,，那么一顆鮮艷的“辣椒”就是牛肉面的眼睛,。蘭州人每天吃的牛肉面里面放的多達(dá)30噸。蘭州牛肉面的辣椒是以天水甘谷的辣椒為基礎(chǔ),。辣椒長,，皮厚，色澤好,，香而不辣,。以菜籽油為基質(zhì)，配以洋蔥,、生姜,、大蒜、洋蔥等調(diào)料,，再加入10多種調(diào)料，其中門道不比熬湯頭簡單,。一碗面條舀上清湯,，拌上辣椒、蒜苗,、香菜,，就是標(biāo)準(zhǔn)的牛肉面。這種面條的價格不貴,。面條里只有幾塊肉丁,。對于愛吃肉的人來說，顯然有必要多加點肉,。肉,，以筋肉和花切肉為主，通常切成片,，然后加一兩次,。好的牛筋肉是什么樣的？它甚至?xí)l(fā)出綠色的光,，這不是變質(zhì),。據(jù)說肌纖維在切面上排列成規(guī)則的微結(jié)構(gòu)，引起光的衍射,。有了肉,，還可以吃各種小涼菜,，再來個鹵蛋，就是現(xiàn)在流行的“肉蛋齊飛”,。如果你看到哪家“蘭州拉面”餐廳賣煎蛋,，配大盤雞和拌飯，不用說,，這就是青海的拉面餐廳,。想要進(jìn)行牛肉面加盟，哪個品牌比較靠譜,？蘭州加盟牛骨原湯牛肉面需要投資多少

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面館每天能供應(yīng)的湯底都是有限的,，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水,，隨著湯里面的水越加越多，湯的味道也會越來越淡,。想要嘗到濃郁的那一口湯,，就得早起趕第1鍋頭湯?！岸?xì),，面大些，辣子多些蒜苗多些”,。從這句話中我們能體會到,，看似簡簡單單一碗牛肉面其實暗藏玄機。就像星巴克的隱藏菜單一樣,，很多東西都不會寫在明面上,。只有牛肉面老炮兒才知道怎樣點一碗私人定制的牛肉面。蘭州陳記牛肉面加盟總部歡迎各地加盟商前來考察合作,。陳記牛肉面加盟供應(yīng)

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