蘭州吃清湯牛肉面，去北京吃炸醬面,，去陜西吃油潑臊子面,，去新疆吃拉條子，去山西吃刀削面,，去武漢吃熱干面,，去廈門(mén)吃線面，去中國(guó)臺(tái)灣吃牛肉面等等,，一個(gè)個(gè)吃過(guò)去,。然后到,，蘭州吃牛肉面！找了一家這個(gè)區(qū)小吃排名一的牛肉面館,！我們?nèi)r(shí)是上午9點(diǎn)半,，店里人還不是比較多！據(jù)說(shuō)蘭州的一日是從一碗牛肉面開(kāi)始的,！我們也入鄉(xiāng)隨俗,，從牛肉面開(kāi)始我們的歡樂(lè)一日！面和牛肉是分開(kāi)賣(mài)的,。面8元一碗,，是手工拉面，有細(xì)面,，寬面,，毛細(xì)的選擇。牛肉80元一斤,，自行選擇份量,，可伴辣，口味隨你喜歡,。小菜2元一疊,，品種還繁多，價(jià)格實(shí)在感人,。排隊(duì)的人們,，看著師傅們盛出一碗又一碗，自己端著去座位,。想創(chuàng)業(yè)就找蘭州陳作林陳記牛肉面,。省外加盟蘭州品牌牛肉面有啥要求

蘭州牛肉面講究“一清、二白,、三黃,、四綠、五紅”,，我依稀記得小時(shí)候走在街上,，我的爺爺操著一口蘭州話，頗為得意的和我說(shuō),，“這一清啊,，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細(xì)白透,，三黃是說(shuō)面條筋道淡黃,，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油,，紅的心顫,，紅的誘人,。”可說(shuō)實(shí)話,，在蘭州時(shí),，這玩意兒我?guī)缀跆焯斐浴Ｎ兜烙卸嗪媚?？清湯寡水,，就那一絲咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小,，剛到嘴里,，還沒(méi)嚼出味兒，就進(jìn)了肚子,。那時(shí)我上高中,，天沒(méi)亮就往牛肉面館里沖。錢(qián)一付,，票一撕,，對(duì)著拉面師傅就喊：“二細(xì)！”,，拉面師傅再以一口的蘭州方言喊上一嗓子：“兒席宜個(gè)！（二細(xì)一個(gè)）”,，以至于我后來(lái)在全國(guó)各地吃牛肉面,，吃不到那記憶中的味道時(shí)，總是揣測(cè),，莫不是拉面師傅沒(méi)用蘭州話回我一句,，導(dǎo)致這面沒(méi)得靈魂？省外加盟蘭州品牌牛肉面有啥要求有沒(méi)有好的加盟牛肉面加盟品牌可以推薦一下嗎,？

吃了早六點(diǎn)的頭湯牛肉面,，展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子。視頻發(fā)出來(lái)后,，不讓蘭州人“思面情切“，更讓不少粉絲驚呼,，原來(lái)這么多年吃的都是假“蘭州拉面”?。∵€有粉絲靈魂發(fā)問(wèn)：太饞了,，但人不在蘭州怎么辦,？外地能不能吃到的牛肉面,？吃之前我們先厘清一個(gè)概念,，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”,。在蘭州,，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法,，都是叫“牛肉面”的，絕不是因?yàn)樘m州人矯情,，單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了,，以及這名字背后廣為人知的過(guò)節(jié),。

北方人喜吃面，在各種各樣的面食中,，蘭州牛肉面出現(xiàn)了在蘭州人的早餐中,，蘭州牛肉面已經(jīng)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線,，講究一清二白三紅四綠五黃，湯鏡者清,，肉爛者香，這就是蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。蘭州牛肉面的精髓是湯,，并不是那種廉價(jià)勾兌湯,，而是實(shí)實(shí)在在的牛骨湯,，加上香料,，烹煮而成,，這種湯每天都要熬一鍋,，特點(diǎn)是一望到底,，非常清澈,，而且還要有鮮味，早晨來(lái)一碗牛肉面,，澆上一勺熱湯,，放幾片白蘿卜，舀一勺辣椒油,，暖身暖胃,，營(yíng)養(yǎng)看得見(jiàn),，讓人精神飽滿一整天。生意好的店鋪,，中午十一點(diǎn)半就客滿了，來(lái)晚的顧客咋辦呢,？有不介意的也站著吃,，誰(shuí)笑話誰(shuí)啊,，有學(xué)生老人，也有西裝革履的年輕人,，都是為了這一口美味情懷來(lái)的，吃完的碗筷,，自然有人來(lái)收走。蘭州人的早餐,，幾乎很少能看見(jiàn)油條,，牛肉面正逐漸走近人們的視野,，回族人馬保子于1915年始創(chuàng)了牛肉面,，生活所迫,，總要混口吃的,，剛開(kāi)始也是沿街叫賣(mài),，生意勉強(qiáng)湊合,，經(jīng)過(guò)多次改良，重點(diǎn)從湯上面下了功夫,，講究一個(gè)“清”字,，顧客吃完無(wú)不稱(chēng)贊，直到后來(lái),，名震四方,，只要路過(guò)他家店門(mén)的食客,，都要停下腳步,，被一股香味,，吸引進(jìn)店中，被贈(zèng)予“聞香下馬,，知味停車(chē)”的稱(chēng)呼,。在蘭州加盟牛肉面，那個(gè)品牌比較好,？

如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬、薄寬或韭葉,，具體來(lái)說(shuō),，大寬約兩指寬，薄寬約一指寬,，韭葉則如韭菜葉片寬,。個(gè)人覺(jué)得大寬片大較厚，嚼頭好,，但難入味,；薄寬、韭葉都不錯(cuò),，厚薄恰當(dāng),，既有嚼勁，入味也好,。如果喜歡圓面,，則點(diǎn)二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴、毛細(xì),，面條橫截面直徑從3mm、2mm,、1mm、0.5mm依次遞減,。二細(xì)比較筋道很受歡迎,，三細(xì),、細(xì)滴比較受本地人喜歡,，毛細(xì)則細(xì)如線,，在湯中泡軟后,，就像面線糊,，比較適合老人小孩?！刻m州牛肉面加盟品牌陳記牛肉面,。有沒(méi)有好的加盟牛肉面品牌,，推薦一個(gè)唄!北京加盟蘭州品牌牛肉面有哪些要求

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時(shí)代在發(fā)展,，技術(shù)在進(jìn)步,，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館,，也開(kāi)始使用機(jī)器和面,，但真正講究的蘭州本地土著，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館,，因?yàn)槊鏃l的口感,，真的是不一樣,。確實(shí),，在你看過(guò)蘭州牛肉面館里真正的手工和面后,，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺(tái)面,，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子,，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓,，好的蘭州牛肉面館，一日要賣(mài)幾袋甚至幾十袋面,，這么大的量,，還要分秒不差的把面和好,，那真是相對(duì)的技巧,，也是相對(duì)的體力,。在蘭州時(shí),，每次去吃牛肉面，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得,，牛肉切的那叫一個(gè)薄,，印象里,，只有歐洲超市的培根才能一較高下,，但問(wèn)題是培根是冷凍后機(jī)器切的,，而蘭州牛肉面館里,，那一片片薄如蟬翼的牛肉片,，可全是老板娘拎著碩大的菜刀,，云淡風(fēng)輕，一片一片切割而成的啊,，不得不服,！省外加盟蘭州品牌牛肉面有啥要求

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