負(fù)責(zé)煮面的師傅在水面用柔力撥開打結(jié)的面，等到合適的時機(jī)一把撈起,，身體微傾,，用力地甩干面水，果斷地放入碗中,。接著熟練地在幾秒鐘內(nèi)倒入肉湯,，甩入香菜,、蔥末、蒜苗和兩小勺辣油,。身體與雙手的協(xié)作過程中,，每一個動作的力度和位置都恰如其分。宛如繁忙的后廚里,，每個師傅都有自己的走位和“舞姿”,。但仔細(xì)一想，比起舞者展示身體的曼妙,，師傅們的自然動作,，只是為了做一碗好面。為什么說專注的人比較有魅力呢,？吃到一碗好面,，再看到后廚里的師傅，沒有辦法不發(fā)出這樣的贊嘆,。加盟蘭州牛肉拉面流程,。西安加盟蘭州牛骨湯拉面需要多少錢

選料對拉面制作極為重要。根據(jù)甘肅的資源條件,，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）,。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉面劑,，因此,，以下便重點(diǎn)對其它三項進(jìn)行簡要概述。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高,，天然草場無污染,，甘南牦牛四肢粗短、耐寒,、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅,、鮮嫩、高蛋白,、低脂肪,，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚,，加以適量草果,、桂皮、丁香,、三奈,、茴香,、姜皮、花椒等煮后,，湯味純香而悠長,，口味甚佳。永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉,，面筋值極高,，色白微帶黃，面條入口筋斗,、稍發(fā)脆,、面香而口感甚佳，面條在湯內(nèi)浸泡時,，面條緊而湯不渾,。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大,，不能滿足市場需求,，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面專業(yè)粉,。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長的線辣椒,，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅,、含油脂,、味辣而香，制成的辣油辣味純厚,、色澤紅亮,。陜西加盟蘭州麻辣拉面一個店需要投資多少蘭州牛肉拉面加盟前期好做嗎？

蘭州人的早晨,，從一碗熱騰騰的牛肉面開始,，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州人的幸福源泉,。蘭州牛肉面是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,，具有價格便宜、量大味足,、食用方便,、適宜眾多人群等優(yōu)點(diǎn)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平,、飲食結(jié)構(gòu),，能夠滿足不同類型人群的需要。這種讓人懷念的美食蘊(yùn)含了深沉的回味,，品下去一口,，你吃到的不是美食,，而是時間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面,，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖,，現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館，是蘭州的江湖風(fēng)味,。拉面師傅精心拉制出來的面,，加長時間揉搟的勁道，纖細(xì)又有嚼勁,，就像蘭州人的胸懷,，越歷練，越有味道,。蘭州人的心中,，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面，歷經(jīng)歲月沉淀,，任由如何演變傳播,，在潛移默化中稱霸了蘭州人的整個江湖。

雖然,，青海的面食名氣遠(yuǎn)不及甘肅的這碗面出名,，而且就歷史來講，甘肅也是相當(dāng)厲害的,，看看兩家的博物館就能感受到差距,，但我想告訴大家的是，面條早出現(xiàn)的省份,，并不是甘肅,，恰恰是在青海，而且這可是一碗全世界早的面條,。其實，對于世界上早的面條,，一直都頗有爭論,，尤其是意大利和阿拉伯都覺得自己國家的面條是世界上早的面條，但是這種爭論隨著中國科學(xué)家的發(fā)現(xiàn)而逐漸停止了,。在2002年10月14日中國社科院的科學(xué)家在黃河上游,、青海省民和縣喇家村進(jìn)行地質(zhì)考察時，在一處河漫灘沉積物地下3米處,，發(fā)現(xiàn)了一個倒扣的碗,。碗中裝有黃色的面條，長的有50厘米,。研究人員通過分析該物質(zhì)的成分,，發(fā)現(xiàn)這碗面條已經(jīng)有約4000年歷史,，而這一重大發(fā)現(xiàn)震驚了世界，同時也把面條的歷史大幅提前,。外地人做蘭州拉面好不好加盟,？

要讓面條更爽口、更均勻,，師傅需要不停地將面團(tuán)拉伸,、摔、折,，如此反復(fù),。然后在面團(tuán)表面涂上防粘的油，有顧客下訂單,，將其中一塊取出,，拉開煮熟。對于一般的食客來說,，更新奇的是看拉面師傅加工面條,。主人大多是男主人，但不像平?？吹降哪弥F鍋,、鐵勺的粗廚子。牛面店的后廚師傅,，對揉面的力度掌握得恰到好處,，這是一種難以量化的精致；有一股勁拍面團(tuán)的力量,，這是男性應(yīng)有的粗獷,；還有一種神氣活現(xiàn)的豁達(dá)，體現(xiàn)了一位師傅的氣度,。面盆下鍋后,，負(fù)責(zé)水煮面的師傅用柔力撥開結(jié)的面，等到時機(jī)一把撈起,，身體微傾,，用力甩干面水，堅決將面水倒進(jìn)碗里,。然后熟練的在幾秒鐘內(nèi)倒進(jìn)肉湯,，甩進(jìn)香菜，蔥,，蒜苗和兩勺辣油,。蘭州做拉面加盟的品牌哪個比較好？南方加盟蘭州品牌拉面怎么樣啊

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蘭州吃清湯牛肉面,，去北京吃炸醬面,，去陜西吃油潑臊子面，去新疆吃拉條子,，去山西吃刀削面,，去武漢吃熱干面，去廈門吃線面,，去中國臺灣吃牛肉面等等,，一個個吃過去。然后到,，蘭州吃牛肉面,！找了一家這個區(qū)小吃排名前列的牛肉面館！我們?nèi)r是上午9點(diǎn)半,，店里人還不是比較多,！據(jù)說蘭州的日常是從一碗牛肉面開始的！我們也入鄉(xiāng)隨俗,，從牛肉面開始我們的歡樂日常,！面和牛肉是分開賣的。面8元一碗,，是手工拉面,，有細(xì)面，寬面,，毛細(xì)的選擇,。牛肉80元一斤，自行選擇份量,，可伴辣,，口味隨你喜歡。小菜2元一疊,，品種還繁多,，價格實在感人。排隊的人們,，看著師傅們盛出一碗又一碗,，自己端著去座位。西安加盟蘭州牛骨湯拉面需要多少錢