蘭州,，一座名副其實(shí)的美食之城,。不得不說(shuō)我們生活在一個(gè)山清水秀的好地方,，美食如云,，車水馬龍,。還有一條穿城而過(guò)的黃河，帶著些金城古老的味道,，通通融在蘭州人的三茶兩飯里,，而比較叫人難以忘懷的便是一碗蘭州牛肉面。在蘭州,，吃牛肉面就是吃生活的滋味,，比起烈酒，它更算是一種安撫,。牛肉面是溫柔的,，它仿佛是生活里的甜頭，撫平了年輕人因焦慮緊皺的眉,，也撫慰著食客挑剔的胃,。理想是奔頭，食物是必需,，而一碗牛肉面才是蘭州人生活的比較高意趣,。凌晨五點(diǎn)的蘭州城，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒,。六點(diǎn)左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來(lái)吃面,，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤(rùn)喉下肚。面細(xì)滑勁道有彈性,，蘿卜片新鮮入味,，再來(lái)一顆鹵雞蛋補(bǔ)充能量，蘭州人的yitian從一碗牛肉面開(kāi)始了,。蘭州牛肉面加盟品牌哪家好,？甘肅清湯拉面電話

牛肉拉面，是一種情懷,。一座美食之城,，處處藏著人心對(duì)食物的在意和精細(xì)。反過(guò)來(lái),，美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意,，讓其于一日三餐中保持內(nèi)心的充盈。這是生活在美食之城的人們的幸運(yùn),。故鄉(xiāng)的味道隨著人們的味蕾和記憶,，被印刻在心中比較柔軟的地方。鄉(xiāng)味就是,，你遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)但永遠(yuǎn)會(huì)懷念的味道,！美食，不僅止?jié)M足了我們的生理需求,，更承載了我們的情感寄托,。食物的滋味背后是人情的牽掛、四季的流轉(zhuǎn)，綿密悠長(zhǎng)的動(dòng)人體驗(yàn)以及藏在日常生活的細(xì)節(jié)里,。蘭州高湯拉面加盟創(chuàng)業(yè)蘭州牛肉面值得加盟的品牌有哪些,？

蘭州牛肉面依然是中國(guó)牛肉面相當(dāng)有特色的強(qiáng)勢(shì)地域標(biāo)志之一。河西走廊的地理位置,，決定了這里既能找到關(guān)中平原的質(zhì)量小麥粉,，又能輕松獲得來(lái)自藏、疆邊區(qū)的質(zhì)量牛肉,。蓬灰泡水合面是蘭州牛肉面的靈魂,。蓬草燒成灰之后，帶有堿性,，能固化面粉內(nèi)的蛋白質(zhì),，讓面條更勁道。本質(zhì)上,，蓬灰面和南方吃的堿面,、做烘焙加的小蘇打是一個(gè)作用。蘭州牛肉面不用切得飛薄的肉片,，而是牛肉粒,，這與市面上多數(shù)青海化隆牛肉面不同,。肉粒酥爛而不綿軟，非?？简?yàn)師傅煮肉的功力,；如果要額外加一碗肉，牛肉片才會(huì)登場(chǎng),。

蘭州拉面發(fā)跡的故事,，與肯德基如出一轍：哈蘭·山德士上校是印第安納人，卻千里迢迢跑去鹽湖城賣肯塔基州炸雞,。原因無(wú)它：肯塔基州作為南方蓄奴州,，確實(shí)有吃炸雞的文化傳統(tǒng)。蘭州也有類似的特質(zhì)：自唐以來(lái),，作為絲綢之路上的重鎮(zhèn),，蘭州一直是西食東漸的中轉(zhuǎn)站；元以后大量回族的聚居,，讓牛肉面有了民族基礎(chǔ),；晚清的漢族文人總結(jié)出了“一二三四五”制作標(biāo)準(zhǔn)，就好像是肯德基總結(jié)出的炸雞制作標(biāo)準(zhǔn),，如一管催化劑,，把食品從風(fēng)物上升到了品牌。蘭州牛肉面加盟，陳記牛肉面是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇,。

   選料對(duì)拉面制作極為重要,。根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過(guò)多年的探索總結(jié),，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面,，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,，使用的是速溶蓬灰拉面劑,，因此，以下便重點(diǎn)對(duì)其它三項(xiàng)進(jìn)行簡(jiǎn)要概述,。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高,，天然草場(chǎng)無(wú)污染，甘南牦牛四肢粗短,、耐寒,、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩,、高蛋白,、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富,，味鮮美而純厚,，加以適量草果、桂皮,、丁香,、三奈、茴香,、姜皮,、花椒等煮后，湯味純香而悠長(zhǎng),，口味甚佳,。永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉，面筋值極高,，色白微帶黃,，面條入口筋斗、稍發(fā)脆,、面香而口感甚佳,，面條在湯內(nèi)浸泡時(shí)，面條緊而湯不渾,。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低,、市場(chǎng)需求量大,，不能滿足市場(chǎng)需求，現(xiàn)多選用高筋面粉,，如塞北雪和牛肉面專業(yè)粉,。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細(xì)而長(zhǎng)的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后,，壓磨成的辣椒粉色艷紅,、含油脂、味辣而香,。蘭州牛肉拉面加盟現(xiàn)在好做嗎,？蘭州蔬菜拉面加盟好不好

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秋天的風(fēng)穿過(guò)巷子,，陽(yáng)光透過(guò)秋葉,，一陣陣暖風(fēng)呼呼吹過(guò)，蘭州牛肉面的香氣飄在空中,，此情此景,，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料,，都能用心思玩出花樣來(lái),。蘭州是一個(gè)不忘本，能吃苦,，卻又懂得享樂(lè),，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣,。

蘭州牛肉面是蘭州的特色之一,，是每一個(gè)外出漂泊的蘭州人無(wú)法忘卻的鄉(xiāng)味兒，也是濃濃的鄉(xiāng)愁,。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條,。被湯汁“洗禮”過(guò)的面條,，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后,，味道更是江湖一絕,。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味,，面條勁道爽滑,，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻,，想著想著口水就出來(lái)了,，這就是蘭州牛肉面的魅力,。 甘肅清湯拉面電話