牛肉湯的哲學(xué)牛肉湯的配方代代相傳,，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成。香料有花椒,、草果,、桂子、姜皮等,，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒,。這般熬制的肉湯，氣香味濃,，湯色清亮,。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店，因著種種調(diào)味的不傳秘方,，有了千樣微妙的個(gè)性,。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道，不會(huì)讓某一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭,，這是牛肉湯里的哲學(xué),。從馬保子開(kāi)始，牛肉湯必須是“面隨湯走”,，若是某一天湯提前賣(mài)完了,，那么,，這天的牛肉面也就拉到此了。蘭州陳記牛肉面的湯底也是其獨(dú)特之處,。蘭州陳記牛肉面的湯底選用了多種香料和調(diào)味料,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州陳記牛肉面的口感更加豐富。在蘭州有沒(méi)有靠譜一點(diǎn)的牛肉面加盟品牌,？陜西加盟蘭州骨湯牛肉面有啥要求

同樣重要的步驟是熬成一鍋醇香濃厚的牛肉湯,。用牛肉、牛棒骨,、牛肝,、肥土雞等為原料，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯,，經(jīng)沸煮,、微煮使主料鮮味溶于湯中，中間經(jīng)過(guò)了兩次的撇沫澄清,，成品清澈見(jiàn)底,，味道極其鮮美，是牛肉面里面入味的湯料,。甘肅牛肉面的吃法也是多種多樣,。經(jīng)典的就是將煮好的面條盛入碗中，舀上一大勺牛肉湯,，加入牛肉,、蘿卜、蔥花,、蒜苗,，再加上適量紅艷艷的、只香不辣的辣子油,；也有其他個(gè)性化的吃法：有的人喜歡加顆鹵蛋,，有的人要來(lái)一碟牛肉，還有偏愛(ài)配小菜吃,。無(wú)論是哪種吃法,，都十分美味，叫人垂涎三尺,。麻辣牛肉面加盟調(diào)料蘭州牛肉面溫暖著每一個(gè)甘肅人的心,。

一般來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉面熬湯時(shí)選肥嫩的上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等,，按比例配上草果,、花椒、干姜,、桂皮,、茴香等香料，再兌入一定比例的水,。這之外,，各家熬湯就各憑本事了。還原蘭州牛肉面堂食的口味如今的蘭州人,，吃牛肉面依然講究喝頭湯,，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的熬煮，早上7,、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了很好的口感,，到了下午，湯煮的時(shí)間太長(zhǎng),，就已經(jīng)不鮮了,，所以過(guò)去的蘭州牛肉面館，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門(mén)打烊了,。不過(guò)現(xiàn)在也有一些24小時(shí)營(yíng)業(yè)的牛肉面頗受歡迎,，畢竟對(duì)于很多愛(ài)牛肉面入骨的蘭州人，恨不得一日三餐,，都來(lái)吃面,。

朋友，你吃過(guò)蘭州牛肉面嗎,？它是我家鄉(xiāng)甘肅的一種面食。因省會(huì)蘭州而久負(fù)盛名,。牛肉面和《讀者》,，不啻為蘭州的兩大名片?！蹲x者》這里不作介紹,，名氣那是相當(dāng)?shù)馗摺握f(shuō)一說(shuō)牛肉面,。蘭州牛肉面,，又稱“清湯牛肉面”，是蘭州地區(qū)廣受人們青睞的清真風(fēng)味小吃,。凡是到過(guò)金城蘭州的朋友,，應(yīng)該對(duì)大街小巷隨處可見(jiàn)的牛肉面館不陌生，對(duì)蘭州人鐘愛(ài)牛肉面而印象深刻吧。是的,，牛肉面對(duì)于蘭州市民,，如同川菜、火鍋之于四川人,，雜醬面之于老北京,，可以說(shuō)是日常生活中不可或缺的一部分。每天清晨,，天氣好時(shí),，人們起床后頭一件事便是直奔家附近的大小面館，來(lái)碗牛肉面,，有的還要加一小盤(pán)牛肉或一個(gè)雞蛋,、一碟小菜什么的，或坐下來(lái)吃,，或蹲在店門(mén)口吃,，或站在街沿邊吃，呼兒嘿喲的,。那場(chǎng)面,，蔚為壯觀，令外地人驚訝不已,。選擇牛肉面加盟,，哪個(gè)品牌比較靠譜？

蘭州陳記牛肉面的配料也非常豐富多樣,。除了面條和牛肉外,，蘭州陳記牛肉面還可以加入各種蔬菜、豆腐,、海帶等配料,，增加口感的層次感和營(yíng)養(yǎng)的豐富度。牛肉面是一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳統(tǒng)中華美食,，其起源可以追溯到中國(guó)北方的漢族民間,。據(jù)傳，牛肉面一早出現(xiàn)在中國(guó)的西北地區(qū),，由于當(dāng)?shù)貧夂蚋稍?，適合養(yǎng)殖牛群，因此牛肉成為當(dāng)?shù)厝孙嬍持械闹匾M成部分,。隨著時(shí)間的推移,，人們開(kāi)始將牛肉與面條結(jié)合，創(chuàng)造出了這道美味的牛肉面,。牛肉面的口感是其獨(dú)特之處之一,。面條的制作過(guò)程需要經(jīng)過(guò)多次揉搓和拉伸,，使得面條筋道有嚼勁，口感鮮美,。而牛肉則經(jīng)過(guò)燉煮或者烹炸等烹飪方法,，使得牛肉鮮嫩多汁，入口即化,。面條和牛肉的完美結(jié)合,，使得牛肉面成為一道美味可口的傳統(tǒng)美食。除了口感外,，牛肉面還有其獨(dú)特的特色,。蘭州陳作林陳記牛肉面，湯鮮味美還不貴,。牛骨清湯牛肉面加盟好嗎

蘭州陳作林陳記牛肉面三十年只為做好一碗面,。陜西加盟蘭州骨湯牛肉面有啥要求

一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì),、三細(xì),、二細(xì)、二柱子,、蕎麥棱,、韭葉、薄寬,、大寬,。在熟練的拉面師傅手里，一碗面拉成不過(guò)十幾秒時(shí)間,。對(duì)牛肉面來(lái)說(shuō),，重要的不是牛肉，不是面,，而是湯,。湯是牛肉面的靈魂，舀湯師傅是牛肉面館的樞紐,，他們一次收十幾張餐票，每個(gè)食客的需求都要記得分毫不差,。吃完面,，湯也要一掃而光。如今的蘭州人,，吃牛肉面依然講究喝頭湯,，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)的熬煮,，早上7、8點(diǎn)鐘的湯達(dá)到了很好的口感,，到了下午,，湯煮的時(shí)間太長(zhǎng)，就已經(jīng)不鮮了,，所以過(guò)去的蘭州牛肉面館,，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門(mén)打烊了。如果說(shuō)湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波，湯鍋旁邊,，就是滿滿一大盆辣子,，調(diào)完辣子，湯與面的質(zhì)感,，早已不再重要,。陜西加盟蘭州骨湯牛肉面有啥要求