蘭州牛肉面的香氣飄在空中,，此情此景,，只有身在蘭州的人才能知曉。素樸的原料,，都能用心思玩出花樣來,。蘭州是一個(gè)不忘本，能吃苦,，卻又懂得享樂,，不拘成法的城市，就跟這碗牛肉面一樣,。蘭州牛肉面是州的特色之一,，是每一個(gè)外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉(xiāng)味兒，也是濃濃的鄉(xiāng)愁,。辣椒油粒粒分明,，裹挾著金黃的面條。被湯汁“洗禮”過的面條，湊近聞全是濃郁的香味,。湯汁吸飽后,，味道更是江湖一絕。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂,，一碗面條全憑牛肉湯底提味,，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激,，純湯的香味撲鼻,，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力,。店內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅舒適,，服務(wù)周到細(xì)致,，讓您享受賓至如歸的用餐體驗(yàn),。陜西加盟蘭州辣子牛肉面是多少錢

每當(dāng)提起蘭州的美食，牛肉面首當(dāng)其沖,。它不止是蘭州人生活中不可或缺的主食,，更是有名華夏、享譽(yù)海外的文化橋梁,。為促進(jìn)“”沿線城市間的餐飲文化交流,，一步提升中國面食文化的有名度和影響力，促進(jìn)地方餐飲消費(fèi)提檔升級,，實(shí)現(xiàn)面食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，由中國烹飪協(xié)會(huì)和甘肅省商務(wù)廳、蘭州市人民聯(lián)合主辦的2020首屆中國面食博覽會(huì),。此次面食博覽會(huì)由蘭州市商務(wù)局,、中國烹飪協(xié)會(huì)民族餐飲人員會(huì)、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)承辦,，甘肅省烹飪協(xié)會(huì),、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì),、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)等全國多地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦,。本次博覽會(huì)以“弘揚(yáng)面食文化，探索面食未來”為主題,，是全國范圍內(nèi)餐飲行業(yè)的一次十分重要的活動(dòng),。蘭州純湯牛肉面店全國連鎖加盟獨(dú)特的口味和高質(zhì)量的服務(wù)，讓顧客流連忘返,。

同樣重要的步驟是熬成一鍋醇香濃厚的牛肉湯,。用牛肉、牛棒骨、牛肝,、肥土雞等為原料,，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯，經(jīng)沸煮,、微煮使主料鮮味溶于湯中,，中間經(jīng)過了兩次的撇沫澄清，成品清澈見底,，味道極其鮮美,，是牛肉面里面入味的湯料。甘肅牛肉面的吃法也是多種多樣,。經(jīng)典的就是將煮好的面條盛入碗中,，舀上一大勺牛肉湯，加入牛肉,、蘿卜,、蔥花、蒜苗,，再加上適量紅艷艷的,、只香不辣的辣子油，也有其他個(gè)性化的吃法：有的人喜歡加顆鹵蛋,，有的人要來一碟牛肉,，還有偏愛配小菜吃。無論是哪種吃法,，都十分美味,，叫人垂涎三尺。

甘肅牛肉面的制作過程十分講求技術(shù),，從食材的準(zhǔn)備,，到出鍋上桌，每一步都需要投入十分的心血,。食材主要有肉牦牛,、牛骨頭、牛肝,、肥土雞,、面條、綠蘿卜,、清油,、食鹽、蒜苗,、香菜,、蔥花,、辣子油等。選用高質(zhì)量的食材,，才能做成一碗高質(zhì)量的甘肅牛肉面,。從和面開始，是做好一碗好吃的甘肅牛肉面的重要之處,。和面是拉面制作的基礎(chǔ)和關(guān)鍵,，首先應(yīng)該注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水,，其它季節(jié)則用涼水,。通過和面時(shí)用溫度的不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃,，此時(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性高,，可以達(dá)到100%，面筋的生成率也高,，質(zhì)量好,，即延伸性和彈性好，適宜抻拉,。蘭州陳記牛肉面的食用方法也非常多樣,，可以將面條和牛肉一起放入碗中,，加入熱氣騰騰的牛肉湯,，再撒上各種香料和調(diào)味料，攪拌均勻后食用,。也可以將面條和牛肉分開放入碗中,，然后將熱氣騰騰的牛肉湯倒入碗中，再撒上各種香料和調(diào)味料,，根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)配,。嚴(yán)格的質(zhì)量把控，確保每一碗面都符合標(biāo)準(zhǔn),。

蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長；對于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,，不止是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象代為,。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。在這里的街頭巷尾，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。州牛肉面湯清味美，面條更勁道,，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味,?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會(huì)在高速發(fā)展變化，唯有在這一面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。不斷創(chuàng)新,，滿足市場多樣化需求,，保持競爭力。陜西加盟蘭州辣子牛肉面是多少錢

加盟陳記,，輕松開啟創(chuàng)業(yè)之路,，實(shí)現(xiàn)財(cái)富夢想。陜西加盟蘭州辣子牛肉面是多少錢

將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中,，大火煮沸后,，改用文火，用手輕輕推攪,，撇去湯面上的浮沫,，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本,，若鮮,、香味不足，則需進(jìn)一步吊制,。方法是：首先,，停止加熱,，湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈,，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化,，影響湯汁的清澈度；其次,，用紗由或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾,，除去雜質(zhì)；之后,，將生牛肉中的精牛肉斬成茸,，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒入湯中,，大火燒開后改成文火,，等牛肉茸浮起后，用漏勺撈起,，壓成餅狀,，然后再放入湯中加熱，使其鮮味溶于湯汁中,，加熱一段時(shí)間后,，將浮物去除。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”,。若需要更為鮮純的湯,，則需“二吊湯”或“三吊湯”。陜西加盟蘭州辣子牛肉面是多少錢