該款牛肉面碗由店家專門(mén)定制而成,，一個(gè)碗分為兩部分,，顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合,，還可以選擇多種面形,。在甘肅蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法,，都是叫“牛肉面”的,。這名字背后有不為人知的故事。

早些年,，蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開(kāi)面館,，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求量大，沒(méi)必要去開(kāi)拓新市場(chǎng),；二是過(guò)去物流業(yè)還不發(fā)達(dá),，牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴,，砸飯碗的事情干不得,，所以甘肅之外的牛肉面市場(chǎng)一直被吃苦耐勞的青海人占領(lǐng)著。

在北京開(kāi)一家蘭州牛肉面。陳作林陳記牛肉面加盟有沒(méi)有要求

蘭州人的一日,，是從牛肉面開(kāi)始的,，哪家好吃,，往往也是眾說(shuō)紛紜,。在蘭州，任何一家牛肉面都是**的,。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”,，有一種挑剔叫“師傅來(lái)碗三細(xì)，蒜苗干辣子多些”,，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”,。舌尖上的這碗面，無(wú)論是毛細(xì)的溫柔,、細(xì)的隨和,、三細(xì)的熱情，還是二細(xì)的陽(yáng)剛,、二柱子的開(kāi)朗,、韭葉子的平靜，或是蕎麥棱子的豪放,，薄寬的穩(wěn)重,、大寬的威猛，配得上任何一個(gè)人的性格,，油潑辣子,、蒜苗香菜、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你,。甘肅陳作林陳記牛肉面為什么加盟加盟那么賺錢(qián)想要開(kāi)牛肉面店,蘭州陳記牛肉面是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。

 “一碗面兩種味，燃爆您的味蕾,?！?*近，蘭州牛肉面又出新花樣啦,！元旦前夕,，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳統(tǒng)的“牛大碗”,，吸引市民前往品嘗,。該款牛肉面碗由店家專門(mén)定制而成，一個(gè)碗分為兩部分,，顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合,，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法,，都是叫“牛肉面”的,。這名字背后有不為人知的故事。

早些年,，蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開(kāi)面館,，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求量大，沒(méi)必要去開(kāi)拓新市場(chǎng),；二是過(guò)去物流業(yè)還不發(fā)達(dá),，牛肉面換了水土全變了味。這是蘭州人的死穴,，砸飯碗的事情干不得,，所以甘肅之外的牛肉面市場(chǎng)一直被吃苦耐勞的青海人占領(lǐng)著。

 蘭州牛肉面從我離開(kāi)蘭州時(shí),，愈發(fā)變得好吃,。記憶中的湯水，像發(fā)酵了一般,，濃香醇厚,，常使獨(dú)在異鄉(xiāng)的我，輾轉(zhuǎn)反側(cè),，難以入眠,。被時(shí)間一同加了BUFF的，還有那座以前常常經(jīng)過(guò)的中山橋,，如今只會(huì)在入夜后,，在一片金銀的白塔山前，寂寞地向我訴說(shuō)著,，一個(gè)又一個(gè)過(guò)去的故事,。

有段時(shí)間聽(tīng)趙雷的《成都》，我就好奇有沒(méi)有一首歌來(lái)寫(xiě)蘭州,。搜了一下還真有,，歌手名叫低苦艾，歌名叫做《蘭州蘭州》,，歌里唱的也挺真實(shí),。

再不見(jiàn)俯仰的少年 格子襯衫衣角揚(yáng)起

   從此寂寞了的白塔 后山今夜悄悄落雨

   未東去的黃河水 打上了剎那的漣漪

   千里之外的高樓上 你 徹夜未眠

   蘭州 總是在清晨里出走

   蘭州 夜晚溫暖的醉酒

   蘭州 淌不完的黃河水向東流

   蘭州 路的盡頭是海的入口

蘭州人的早晨從一碗牛肉開(kāi)始。

2顆草果,、3片香葉,、3個(gè)肉桂，4片山奈,，一小撮小茴香和花椒,，裝入紗包封口,，制成香料包。

牛腱肉在水中浸泡四小時(shí)后,，和牛骨棒,、半只土雞一起入清水鍋，煮開(kāi),，撇盡浮末,，放入姜、鹽,、白胡椒,、香料包,，加蓋小火吊湯2-3小時(shí),。 牛骨和雞撈出棄之，牛腱肉放涼切片,，然后加點(diǎn)鹽,，高湯完成。

面條：

蓬灰（也可以用鹽）倒入30度的溫水中溶解后,，倒入和尚頭面粉中,，攪成絮狀，然后放在案板上充分揉,，當(dāng)面團(tuán)變成較硬的狀態(tài)時(shí),，揣少許水用拳頭用力揉，直至面團(tuán)達(dá)到軟硬適中,、光滑的狀態(tài),。

2、壓扁面團(tuán)上下兩面都抹好油,，放入容器里,，蓋上保鮮膜醒面1-2小時(shí)。

醒好的面餅切成細(xì)長(zhǎng)條,，兩手分別拽住兩頭,，上下甩，直到面條到達(dá)理想粗細(xì)狀態(tài),。

煮面：

拉好的面條入沸水鍋,，燒開(kāi)后加入少許涼水，再次燒開(kāi)后撈出,，盛碗,。

倒入牛肉高湯，碼上牛肉片,，焯過(guò)水的白蘿卜片,，撒大量香菜和蒜苗，一大勺油潑辣，完成,！ 蘭州牛肉面品牌比較好的是陳記牛肉面,。甘肅陳記牛肉面法人

在蘭州開(kāi)牛肉面店,就選擇陳作林陳記。陳作林陳記牛肉面加盟有沒(méi)有要求

 雖說(shuō)金城餐飲是百花齊放,，但蘭州牛肉面是個(gè)中**,。 這碗牛肉面走過(guò)百年，從走街串巷到遍布全國(guó),，從籍籍無(wú)名到蜚聲海外,，從市井小店到餐飲……的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊(yùn)含了太多的地域文化,。開(kāi)遍金城大街小巷的蘭州牛肉面館清晨時(shí)分冒著的氤氳煙氣,，是生活的真實(shí)與暖意，是情懷,、是牽掛,、更是蘭州人生活的開(kāi)始?！懊媸巢┯[會(huì)”在蘭州的召開(kāi)是擴(kuò)大蘭州餐飲文化影響力的舉措,，也是蘭州城市形象對(duì)外宣傳的途徑之一。近年來(lái),，我市展示和宣傳蘭州牛肉面特色餐飲文化,，同時(shí)以此為切入點(diǎn)，助力宣傳蘭州悠久的歷史文化,，提高城市影響力,。在多個(gè)單位共同努力下，蘭州牛肉面適應(yīng)民航,、鐵路客運(yùn)快速發(fā)展的需求,，拓展市場(chǎng)空間，加快牛肉拉面進(jìn)機(jī)場(chǎng),、上列車(chē)發(fā)展步伐,，拓寬宣傳蘭州城市形象的窗口。多頻次開(kāi)展宣傳,，引導(dǎo)企業(yè)通過(guò)傳承企業(yè)歷史,、營(yíng)造文化氛圍、挖掘企業(yè)特色,，塑造城市文化,、地域文化和品牌文化，展示精致蘭州,。

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