是一種情懷。一座美食之城，處處藏著人心對食物的在意和精細(xì),。反過來,，美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意,，讓其于一日三餐中保持內(nèi)心的充盈,。這是生活在美食之城的人們的幸運(yùn)。故鄉(xiāng)的味道隨著人們的味蕾和記憶,，被印刻在心中柔軟的地方,。鄉(xiāng)味就是，你遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)但永遠(yuǎn)會(huì)懷念的味道,！美食,，不僅滿足了我們的生理需求，更承載了我們的情感寄托,。食物的滋味背后是人情的牽掛,、四季的流轉(zhuǎn)，綿密悠長的動(dòng)人體驗(yàn)以及藏在日常生活的細(xì)節(jié)里,。

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創(chuàng)始人“馬保子”建立的“一清,、二白,、三綠、四紅,、五黃”為標(biāo)準(zhǔn)的,，也就是說湯要清，蘿卜片要晶瑩剔透,，辣椒要用芝麻炸過,，一勺辣椒兩勺油，但又不能把面湯染紅了,，還有香菜蒜苗要綠,，面條要略微黃亮，再配上勁道的面條和香嫩的牛肉,，都是平常的食材,，卻搭配得恰到好處。

復(fù)雜的審美需要,，引導(dǎo)著人們的選擇。當(dāng)一碗的蘭州拉面端到眼前時(shí),，碧綠的香菜與青蒜占據(jù)碗的一半,，另一半被紅亮的辣椒油覆蓋，紅與綠形成一種視覺交響,，而間或露出的白蘿卜片和微微發(fā)黃的面條,，更形成點(diǎn)綴，讓這碗面產(chǎn)生豐富的形式美感。做面的廚師在撒香菜和澆辣油的時(shí)候,，顯然有一種構(gòu)圖的意識,。而一個(gè)食客，目睹著灶臺后廚師的手藝,，會(huì)產(chǎn)生一種近乎觀看戲劇時(shí)的愉悅,。 陳記牛肉面加盟總部蘭州陳記牛肉面加盟好不好？

蘭州人的一日,，是從牛肉面開始的,，哪家好吃，往往也是眾說紛紜,。在蘭州,，任何一家牛肉面都是**的。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”,，有一種挑剔叫“師傅來碗三細(xì),，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”,。舌尖上的這碗面,，無論是毛細(xì)的溫柔、細(xì)的隨和,、三細(xì)的熱情,，還是二細(xì)的陽剛、二柱子的開朗,、韭葉子的平靜,，或是蕎麥棱子的豪放，薄寬的穩(wěn)重,、大寬的威猛,，配得上任何一個(gè)人的性格，油潑辣子,、蒜苗香菜,、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。

蘭州人對牛肉面的喜愛可謂酷好成癖,、一往情深,，與生活相依相伴，與習(xí)慣保持一致,，這是流淌在這座城市的溫情,，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，溫暖你的心,，填飽你的胃,。一清二白三紅四綠五黃是牛肉面的低標(biāo)準(zhǔn),，若能在標(biāo)準(zhǔn)之上擁有自身的特色，那便是來客云集了各家牛肉面館都有獨(dú)特的秘籍,。有人愛吃這家的面,，有人愛吃這家的肉，有人愛吃這家的辣子,，有人愛喝這家的湯......蘭州陳記牛肉面的湯采用精選牛棒骨加各種名貴香料及中草藥熬制,，不僅醇香味美，而且健康滋補(bǔ),。具有獨(dú)特的配方,，打造出一碗純湯牛肉面。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念為主題的餐飲產(chǎn)品,，帶給食客味蕾的享受與能量的補(bǔ)充,。“做一碗面是簡單的,，但要做好一碗面是要用心的”,。 做陳記品牌牛肉面加盟。

 時(shí)代在發(fā)展,，技術(shù)在進(jìn)步,，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館，也開始使用機(jī)器和面,，但真正講究的蘭州本地土著,，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館，因?yàn)槊鏃l的口感,，真的是不一樣,。確實(shí)，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后,，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔,，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺面，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子,，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓,，好的蘭州牛肉面館，要賣幾袋甚至幾十袋面,，這么大的量,，還要分秒不差的把面和好，那真是的技巧,，也是的體力,。在蘭州時(shí)，每次去吃牛肉面,，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得,，牛肉切的那叫一個(gè)薄，印象里,，只有歐洲超市的培根才能一較高下,，但問題是培根是冷凍后機(jī)器切的，而蘭州牛肉面館里,，那一片片薄如蟬翼的牛肉片,，可全是老板娘拎著碩大的菜刀，云淡風(fēng)輕,，一片一片切割而成的啊,，不得不服！

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陳記牛肉面對于廣大食客來說是***的選擇,，秉承匠心的技藝,， 味道鮮美，面湯濃厚,！他們做的不僅是牛肉面,、是牛肉面的文化。一清：湯清牛肉面,，湯為魂,。他家牛肉面的湯底是加以牛肉+牛骨等傳統(tǒng)佐料熬制6小時(shí)而成，如此下功夫的湯底才能做到清澈不渾濁,，辛香而純粹,。切片的牛腱子口感十足，與鮮香的湯底相輔相成,，把肉香發(fā)揮至極,。二白：蘿卜白一碗“五光十色”的牛肉面端上桌，白色的蘿卜片格外搶眼,。切成片狀的蘿卜片清脆,，那股清香的滋味沁人心脾，是不能或缺的佐菜,。三紅：辣椒油紅吃面不加辣,，味道少一半。他家的辣椒油歷經(jīng)整整20余個(gè)小時(shí)的制作過程,，在油溫和火候上都需要嚴(yán)格把控,，佐以幾十余種香料攪拌熬制,，色澤紅亮，香而不辣,，連不愛吃辣的朋友都連連稱贊,！四綠：香菜、蒜苗綠有紅有綠的一碗面,，光是看著就胃口大開,。值得一提的是，陳記牛肉面只選用新鮮的蒜苗和香菜,，讓每個(gè)食客都吃得放心,。五黃：黃亮的拉面一碗面里，拉面本身一定是很考驗(yàn)功夫的,。從加水和面開始,，要經(jīng)過和、醒,、搗,、揉、抻,、揪,、拉等7大步驟，一個(gè)步驟不對,，做出來的面就會(huì)走樣,。這樣的拉面彈性十足，緊致勁道,，入口軟滑,，滋味十足。 陳記牛肉面有幾家連鎖店