陳記牛肉面對于廣大食客來說是***的選擇,，秉承匠心的技藝,， 味道鮮美，面湯濃厚！他們做的不僅是牛肉面,、是牛肉面的文化,。一清：湯清牛肉面，湯為魂,。他家牛肉面的湯底是加以牛肉+牛骨等傳統(tǒng)佐料熬制6小時而成,，如此下功夫的湯底才能做到清澈不渾濁，辛香而純粹,。切片的牛腱子口感十足,，與鮮香的湯底相輔相成，把肉香發(fā)揮至極,。二白：蘿卜白一碗“五光十色”的牛肉面端上桌,，白色的蘿卜片格外搶眼。切成片狀的蘿卜片清脆,，那股清香的滋味沁人心脾,，是不能或缺的佐菜。三紅：辣椒油紅吃面不加辣,，味道少一半,。他家的辣椒油歷經(jīng)整整20余個小時的制作過程，在油溫和火候上都需要嚴格把控,，佐以幾十余種香料攪拌熬制,，色澤紅亮，香而不辣,，連不愛吃辣的朋友都連連稱贊,！四綠：香菜、蒜苗綠有紅有綠的一碗面,，光是看著就胃口大開。值得一提的是,，陳記牛肉面只選用新鮮的蒜苗和香菜,，讓每個食客都吃得放心。五黃：黃亮的拉面一碗面里,，拉面本身一定是很考驗功夫的,。從加水和面開始，要經(jīng)過和,、醒,、搗、揉,、抻,、揪、拉等7大步驟，一個步驟不對,，做出來的面就會走樣,。這樣的拉面彈性十足，緊致勁道,，入口軟滑,，滋味十足。 在蘭州加盟比較多的品牌牛肉面,，陳記牛肉面,。甘肅陳作林陳記牛肉面總部

蘭州人的一日，是從牛肉面開始的,，哪家好吃,，往往也是眾說紛紜。在蘭州,，任何一家牛肉面都是**的,。當?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”，有一種挑剔叫“師傅來碗三細,，蒜苗干辣子多些”,，有一種需求叫“今兒面下個大的”。舌尖上的這碗面,，無論是毛細的溫柔,、細的隨和、三細的熱情,，還是二細的陽剛,、二柱子的開朗、韭葉子的平靜,，或是蕎麥棱子的豪放,，薄寬的穩(wěn)重、大寬的威猛,，配得上任何一個人的性格,，油潑辣子、蒜苗香菜,、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你,。陳記牛肉面招商電話開蘭州牛肉面店，就找陳作林陳記牛肉面,。

 蘭州牛肉面講究“一清,、二白、三黃,、四綠,、五紅”,，我依稀記得小時候走在街上，我的爺爺操著一口蘭州話,，頗為得意的和我說,，“這一清啊，指的是湯清如水,，二白則是白蘿卜片纖細白透,，三黃是說面條筋道淡黃，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠,，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油,，紅的心顫，紅的誘人,?！?

可說實話，在蘭州時,，這玩意兒我?guī)缀跆焯斐?。味道有多好呢？清湯寡水,，就那一絲咸味,。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小，剛到嘴里,，還沒嚼出味兒,，就進了肚子。那時我上高中,，天沒亮就往牛肉面館里沖,。錢一付，票一撕,，對著拉面師傅就喊：“二細,！”，拉面師傅再以一口**的蘭州方言喊上一嗓子：“兒席宜個?。ǘ氁粋€）”,，以至于我后來在全國各地吃牛肉面，吃不到那記憶中的味道時,，總是揣測，莫不是拉面師傅沒用蘭州話回我一句,，導(dǎo)致這面沒得靈魂,？

 秋天的風穿過巷子，陽光透過秋葉,，一陣陣暖風呼呼吹過,，蘭州牛肉面的香氣飄在空中,，此情此景，只有身在蘭州的人才能知曉,。素樸的原料,，都能用心思玩出花樣來。蘭州是一個不忘本,，能吃苦,，卻又懂得享樂，不拘成法的城市,，就跟這碗牛肉面一樣,。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉(xiāng)味兒,，也是濃濃的鄉(xiāng)愁,。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條,。被湯汁“洗禮”過的面條,，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后,，味道更是江湖一絕,。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味,，面條勁道爽滑,，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻,，想著想著口水就出來了,，這就是蘭州牛肉面的魅力。

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是甘肅省蘭州地區(qū)的美食,，在當?shù)厥质軞g迎北方人以面食為主，不管是工作還是生活,，來上一面熱騰騰的面瞬間讓人恢復(fù)精力,。尤其是一碗色香味俱全，營養(yǎng)價值高的牛肉面,！一碗地道蘭州牛肉面的靈魂,，就在于它的湯底，敞口大鍋里翻滾著濃濃的牛骨湯,，熬足了時辰,，到處都彌漫著骨湯的香氣。陳記,，讓人魂牽夢縈的就是這地道的牛肉面,，純手工制作的面條,，靠的就是一錘一錘的手勁。從和面,、揉面,、抻面，一刻也馬虎不得,，靠這千錘百煉的意志做出一碗用心的好面,。煮熟后的拉面澆上濃濃一勺肉湯，鮮香味瞬間和面融為一體,。撒上蔥花,，蒜苗，一碗熱氣騰騰的拉面就出鍋了,。眾所周知,，西北的辣子做的很地道，不在于辣,，而在于香,。看似紅彤彤的一層辣椒油,，吃起來反而是香味占據(jù)主導(dǎo),。蘭州人吃面有一套標準：一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,，便是一碗好面。蘭州牛肉面,，光看著都讓人食欲大增,，辣椒味順著鼻腔刺激著味蕾，讓人忍不住嘗一口,！攪拌后的面條,，每一根都裹挾著濃香無比的紅油，吃起來香辣清爽,，一點都不嗆口,。面條勁道有彈性，嚼勁十足,，配著蘿卜,，牛肉和牛肉湯，非常地道的西北味兒,。加盟陳記品牌牛肉面,。甘肅陳記牛肉面加盟條件

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 將浸泡牛肉的血水和牛肝清湯倒入牛肉湯中,，大火煮沸后,，改用文火，用手勺輕輕推攪,，撇去湯面上的浮沫,，使湯色更為澄清。湯是牛肉拉面的根本,，若鮮,、香味不足，則需進一步吊制,。方法是：首先,，停止加熱，湯中脂肪便會逐漸上浮與水分層,，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈,，以免在吊湯時繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度,；其次,，用紗由或細網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì),；,，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水,，然后將血水和牛肉一起倒入湯中,，大火燒開后改成文火，等牛肉茸浮起后,，用漏勺撈起,，壓成餅狀，然后再放入湯中加熱,，使其鮮味溶于湯汁中,，加熱一段時間后，將浮物去除,。此法行業(yè)中稱為“一吊湯”,。若需要更為鮮純的湯，則需“二吊湯”或“三吊湯”,。

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