是一種情懷,。一座美食之城,，處處藏著人心對食物的在意和精細(xì)。反過來,，美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意,，讓其于一日三餐中保持內(nèi)心的充盈。這是生活在美食之城的人們的幸運(yùn),。故鄉(xiāng)的味道隨著人們的味蕾和記憶,，被印刻在心中柔軟的地方。鄉(xiāng)味就是,，你遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)但永遠(yuǎn)會懷念的味道,！美食，不僅滿足了我們的生理需求,，更承載了我們的情感寄托,。食物的滋味背后是人情的牽掛、四季的流轉(zhuǎn),，綿密悠長的動人體驗(yàn)以及藏在日常生活的細(xì)節(jié)里,。

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 蘭州人的,，從一碗熱騰騰的牛肉面開始,，簡單的一紅二綠三黃，承載了蘭州的幸福源泉,。蘭州牛肉面是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,，具有價(jià)格便宜、量大味足,、食用方便,、適宜眾多人群等優(yōu)點(diǎn),，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、飲食結(jié)構(gòu),，能夠滿足不同類型人群的需要,。這種讓人懷念的美食蘊(yùn)含了深沉的回味，品下去一口,，你吃到的不是美食，而是時(shí)間與生活的沉淀,。世間百味盡在蘭州一城一面,，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖，現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館,，是蘭州的江湖風(fēng)味,。拉面師傅精心拉制出來的面，加長時(shí)間揉搟的勁道,，纖細(xì)又有嚼勁,，就像蘭州人的胸懷，越歷練,，越有味道,。蘭州人的心中，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面,，歷經(jīng)歲月沉淀,，任由如何演變傳播，在潛移默化中稱霸了蘭州人的整個(gè)江湖,。

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蘭州人的一日,，是從牛肉面開始的,，哪家好吃，往往也是眾說紛紜,。在蘭州,，任何一家牛肉面都是的。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”,，有一種挑剔叫“師傅來碗三細(xì),，蒜苗干辣子多些”，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”,。舌尖上的這碗面,，無論是毛細(xì)的溫柔、細(xì)的隨和,、三細(xì)的熱情,，還是二細(xì)的陽剛,、二柱子的開朗、韭葉子的平靜,，或是蕎麥棱子的豪放,，薄寬的穩(wěn)重、大寬的威猛,，配得上任何一個(gè)人的性格,，油潑辣子、蒜苗香菜,、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你,。

 當(dāng)前，蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開發(fā),、技術(shù)培訓(xùn),、生產(chǎn)加工、物流配送,、連鎖經(jīng)營為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條,，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動,，用3年時(shí)間,，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30 家以上的增幅發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)“三年百店”的發(fā)展目標(biāo),；每年安排貧困戶100人創(chuàng)業(yè)就業(yè)，實(shí)現(xiàn)“三年千人”行業(yè)扶貧計(jì)劃,。利用蘭州牛肉面推進(jìn)脫貧攻堅(jiān),，蘭州市一直在不斷的引導(dǎo)推進(jìn)著這項(xiàng)工作?！蛾P(guān)于促進(jìn)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》,、《蘭州牛肉拉面提升發(fā)展質(zhì)量行動實(shí)施方案》、《天津市商務(wù)會,、蘭州市商務(wù)局促進(jìn)蘭州牛肉面在津發(fā) 展合作框架協(xié)議》近年來,，省市出臺一系列辦法措施助力蘭州牛肉面發(fā)展。

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面的湯頭雖然看起來很清，但是入口醇厚濃郁,，講究的是一種醇香味,。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃,。面很有勁道,，是大西北騎在馬上馳騁的勁道,。比較好吃的是牛肉，片片肌肉紋理清晰,，非常鮮美,。自助的茶水間，看著也是大西北的霸氣,。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔?。紅棗茶特別好喝，略甜口感卻清爽,。蘭州是一座被面條所穿過的城市,，穿過人們的胃和靈魂，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市,。不喜歡吃牛羊肉和面的人，都會在蘭州拉面面前屈服,，沒有膻味的牛肉,，有勁道的面直抵我們本能的需求。

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 雖說金城餐飲是百花齊放,，但蘭州牛肉面是個(gè)中**,。 這碗牛肉面走過百年，從走街串巷到遍布全國,，從籍籍無名到蜚聲海外,，從市井小店到餐飲……的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊(yùn)含了太多的地域文化,。開遍金城大街小巷的蘭州牛肉面館清晨時(shí)分冒著的氤氳煙氣,，是生活的真實(shí)與暖意，是情懷,、是牽掛,、更是蘭州人生活的開始?！懊媸巢┯[會”在蘭州的召開是擴(kuò)大蘭州餐飲文化影響力的舉措,，也是蘭州城市形象對外宣傳的途徑之一。近年來,，我市展示和宣傳蘭州牛肉面特色餐飲文化,，同時(shí)以此為切入點(diǎn)，助力宣傳蘭州悠久的歷史文化,，提高城市影響力,。在多個(gè)單位共同努力下,，蘭州牛肉面適應(yīng)民航、鐵路客運(yùn)快速發(fā)展的需求,，拓展市場空間,，加快牛肉拉面進(jìn)機(jī)場、上列車發(fā)展步伐,，拓寬宣傳蘭州城市形象的窗口,。多頻次開展宣傳，引導(dǎo)企業(yè)通過傳承企業(yè)歷史,、營造文化氛圍,、挖掘企業(yè)特色，塑造城市文化,、地域文化和品牌文化,，展示精致蘭州。

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