陳作林先生在蘭州市西固創(chuàng)立陳作林陳記牛肉面,，經(jīng)過三十五年發(fā)展，如今陳記牛肉面分店已遠超150家,，業(yè)務(wù)現(xiàn)已輻射全國,，并在法國和澳大利亞同時開設(shè)了兩家分店,。陳記牛肉面是蘭州漢餐牛肉面的好的品牌之一，在業(yè)界享有盛名,、人氣很旺,、陳記牛肉面用料考究,、堅持傳統(tǒng)制作工藝,，湯頭鮮濃,，辣油醇香,，辣椒油是陳記牛肉面的畫龍點睛之筆 ,、其香味撲鼻,、陳記牛肉面的制作工藝包含著蘭州漢餐牛肉面的高水準,。西固區(qū)小平房十字的“陳記牛肉面”總店（附近沒有任何商圈）,、被譽為蘭州餐飲屆的一大奇跡,、100平方的小店、八張桌子,、每天有一千多人在此排隊等候用餐,、高峰期可日銷3000碗牛肉面,，其火爆程度令人發(fā)指,、陳記牛肉面的爆紅,、全憑自己獨特的味道說話！比較不錯的牛肉面品牌,，陳記品牌牛肉面,。甘肅陳記牛肉面在甘南有店嗎

蘭州人對牛肉面的喜愛可謂酷好成癖、一往情深,，與生活相依相伴,，與習(xí)慣保持一致，這是流淌在這座城市的溫情,，一碗熱氣騰騰的牛肉面下肚，溫暖你的心,，填飽你的胃。一清二白三紅四綠五黃是牛肉面的低標準,，若能在標準之上擁有自身的特色,，那便是來客云集了各家牛肉面館都有獨特的秘籍。有人愛吃這家的面，有人愛吃這家的肉,，有人愛吃這家的辣子,，有人愛喝這家的湯......蘭州陳記牛肉面的湯采用精選牛棒骨加各種名貴香料及中草藥熬制,，不僅醇香味美,，而且健康滋補,。具有獨特的配方，打造出一碗純湯牛肉面,。一碗用心制作的牛肉面秉承了以健康理念為主題的餐飲產(chǎn)品，帶給食客味蕾的享受與能量的補充,?！白鲆煌朊媸呛唵蔚?，但要做好一碗面是要用心的”。 陳作林陳記牛肉面連鎖店有幾家了蘭州牛肉面店,，開店就找陳記牛肉面,。

面的湯頭雖然看起來很清,，但是入口醇厚濃郁,，講究的是一種醇香味,。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開胃,。面很有勁道,，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的是牛肉,，片片肌肉紋理清晰,，非常鮮美,。自助的茶水間,，看著也是大西北的霸氣,。小美女麗云自告奮勇給我們?nèi)〔琛＜t棗茶特別好喝,，略甜口感卻清爽。蘭州是一座被面條所穿過的城市,，穿過人們的胃和靈魂,，是被手藝人所傳承的特色小吃的城市,。不喜歡吃牛羊肉和面的人,，都會在蘭州拉面面前屈服,，沒有膻味的牛肉,，有勁道的面直抵我們本能的需求,。

陳作林陳記坐落于甘肅省蘭州市的西固區(qū),，本著“用心做好每一碗面”的理念，通過市場運作,，陳記牛肉面門店已逐漸遍布全國,。每一家牛肉面，都有屬于自己的味道,，而這味道正是湯料。陳作林起初開牛肉面店用的湯料，也是在前面兩次的學(xué)徒經(jīng)歷中摸索來的,，雖然吃的人多,，但他仍舊覺得,，要做好一碗面,，必須要有真的能留住人的東西，往后的大部分時間,，除了牛肉面店，陳作林跑的更多的地方,，就是西固的調(diào)料市場,，每一味調(diào)料，都要仔細品嘗味道，花椒要香而麻的,，不能光是麻,，哪味是涼性的，哪味是熱性的,，詢問過老板后自己又開始品嘗，一味一味的調(diào)料不斷的組合,，拿回店里熬湯自己品嘗味道,，這么多年，從未間斷過,。“一清（湯清）,、二白（蘿卜）,、三紅（辣子）、四綠（蒜苗,、香菜）,、五黃（面條）”，是蘭州牛大的元素,。對于我來說,，大概還是要加上六牛吧：牛肉片得薄軟而不柴，還能自選肥瘦,。吃牛肉面也是有儀式感的??！吃面的過程很野，有一套連貫又分離的規(guī)則：門口點單,，換上票,，邊走邊喊著走向面口,，“師傅,，來個三細,，”毛細,，大寬,，韭葉子等等,。 開蘭州牛肉面店,，就找陳作林陳記牛肉面。

 蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面,，是“中國面條”之一,，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃,。它以“湯鏡者清，肉爛者香,，面細者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評,。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,，得到美譽“中華面”,。吃到不想浪費這口湯,，我端起碗,，左右搖搖頭,，吹開浮在表面的紅油,，如同分開一片紅海,，咕嘟咕嘟都喝光！

奇怪,，大概是黃河水里的堿性,，大概是面里的草木灰,，大概是拉面師傅的內(nèi)功，大概是紅油辣子和蒜末暴露在外的空氣,，大概是西北黃牛的憨厚勁兒，大概是店堂里人們吃面的熱乎勁兒……這一切,，匯成了一碗其他地方無法復(fù)制的蘭州牛肉面,。

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蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法主料:肉牦牛。配料:牛骨頭,、牛肝,、肥土雞、綠蘿卜,、清油,、蔥花,、食鹽、香萊,、蒜苗,、辣子油酌量。調(diào)料：調(diào)料,，“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料主要有三種,，常用的是“濃香型”的。牛肉湯制作由下面幾個步驟進行：先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈,，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用),，將牛肉切開,，和牛骨頭,、肥土雞下入溫水鍋,，等即將要開時撇去浮沫,，加入調(diào)料，姜皮,，鹽放入鍋里,，小火燉4小時即熟,，撈出稍涼后切成丁待用,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟,。蒜苗切未,、香萊切未待用,。將肉湯撇去浮沫,，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,，待開后撇沫澄清,，加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,，燒開除沫,，再加入鹽、味精,、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油,、面條下鍋,，面熟后撈入碗內(nèi),，將牛肉湯、蘿卜,、浮油適量,，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁,、香萊未,、蒜苗未及辣子油,。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔,、入味,，營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條,，視碗大小而定,。甘肅陳記牛肉面在甘南有店嗎