這很是奇怪,，就像我去重慶每天吃小面都不會(huì)膩，但你要給重慶人說(shuō)重慶的象征就是一碗小面,，袍哥們一定斜目怒視,，胡嗦撒子噻。,。,。雖然牛肉面是蘭州常見(jiàn)的面食之一，但可以蘭州的美食美景特產(chǎn)還有很多,，蘭州,，可并不是只有拉面哦。

如果要考證蘭州牛肉面的傳播,，就不得不提青海的化隆,，嗯，就是那個(gè)很多年前以家庭造出名的小縣城,，后來(lái)呢,，八十年代嚴(yán)控嚴(yán)打，于是乎,，一哄而散,，做管的手就開(kāi)始去拉面條，這一拉就拉到了全中國(guó),。

所以,，蘭州人對(duì)于在蘭州以外遍地開(kāi)花,，掛名蘭州拉面，但實(shí)際上全是青?；〕銎返呐Ｈ饷骛^是又愛(ài)又恨,，愛(ài)呢，是因?yàn)樘m州人在黃河邊閑的踢石頭的時(shí)候,，這些山寨牛肉面館的確是把蘭州牛肉面的大名傳到了全國(guó)各地,，恨呢，也是同樣原因,，這些除了拉面時(shí)的動(dòng)作似是而非,，其他全都山寨的一塌糊涂的所謂蘭州拉面，在哄騙了全國(guó)人民的味蕾同時(shí),，也把真正蘭州牛肉面的名聲給毀了個(gè)一塌糊涂,。

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 蘭州,，一座名副其實(shí)的美食之城。不得不說(shuō)我們生活在一個(gè)山清水秀的好地方,，美食如云,，車(chē)水馬龍。還有一條穿城而過(guò)的黃河,，帶著些金城古老的味道,，通通融在蘭州人的三茶兩飯里，而叫人難以忘懷的便是一碗蘭州牛肉面,。在蘭州,，吃牛肉面就是吃生活的滋味，比起烈酒,，它更算是一種安撫,。牛肉面是溫柔的，它仿佛是生活里的甜頭,，撫平了年輕人因焦慮緊皺的眉,，也撫慰著食客挑剔的胃。理想是奔頭,，食物是必需,，而一碗牛肉面才是蘭州人生活的比較高意趣。凌晨五點(diǎn)的蘭州城,，從熱氣氤氳的牛肉面香氣中蘇醒,。六點(diǎn)左右就有食客陸陸續(xù)續(xù)地來(lái)吃面，看著不羈放縱的蘭州人端著滿滿地一大碗面潤(rùn)喉下肚。面細(xì)滑勁道有彈性,，蘿卜片新鮮入味,，再來(lái)一顆鹵雞蛋補(bǔ)充能量，蘭州人的從一碗牛肉面開(kāi)始了,。

蘭州陳作林陳記牛肉面湯料好不好蘭州人的早晨從一碗牛肉開(kāi)始,。

該款牛肉面碗由店家專(zhuān)門(mén)定制而成，一個(gè)碗分為兩部分,，顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合,，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州,，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法，都是叫“牛肉面”的,。這名字背后有不為人知的故事,。

早些年，蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開(kāi)面館,，一是本地牛肉面市場(chǎng)需求量大,，沒(méi)必要去開(kāi)拓新市場(chǎng)；二是過(guò)去物流業(yè)還不發(fā)達(dá),，牛肉面換了水土全變了味,。這是蘭州人的死穴，砸飯碗的事情干不得,，所以甘肅之外的牛肉面市場(chǎng)一直被吃苦耐勞的青海人占領(lǐng)著,。

 蘭州牛肉面講究“一清、二白,、三黃,、四綠、五紅”,，我依稀記得小時(shí)候走在街上,，我的爺爺操著一口蘭州話，頗為得意的和我說(shuō),，“這一清啊,，指的是湯清如水，二白則是白蘿卜片纖細(xì)白透,，三黃是說(shuō)面條筋道淡黃,，四綠是蔥扣蒜苗新鮮青綠，五紅則是蓋滿了碗口的辣椒油,，紅的心顫,，紅的誘人。”

可說(shuō)實(shí)話,，在蘭州時(shí),，這玩意兒我?guī)缀跆焯斐浴Ｎ兜烙卸嗪媚?？清湯寡水,，就那一絲咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小,，剛到嘴里,，還沒(méi)嚼出味兒，就進(jìn)了肚子,。那時(shí)我上高中,，天沒(méi)亮就往牛肉面館里沖。錢(qián)一付,，票一撕,，對(duì)著拉面師傅就喊：“二細(xì)！”,，拉面師傅再以一口**的蘭州方言喊上一嗓子：“兒席宜個(gè)?。ǘ?xì)一個(gè)）”，以至于我后來(lái)在全國(guó)各地吃牛肉面,，吃不到那記憶中的味道時(shí),，總是揣測(cè)，莫不是拉面師傅沒(méi)用蘭州話回我一句,，導(dǎo)致這面沒(méi)得靈魂,？

蘭州人的牛肉面故事，世態(tài)炎涼,。

蘭州人的一日,，是從牛肉面開(kāi)始的，哪家好吃,，往往也是眾說(shuō)紛紜,。在蘭州，任何一家牛肉面都是**的,。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”,，有一種挑剔叫“師傅來(lái)碗三細(xì)，蒜苗干辣子多些”,，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”,。舌尖上的這碗面，無(wú)論是毛細(xì)的溫柔,、細(xì)的隨和,、三細(xì)的熱情，還是二細(xì)的陽(yáng)剛、二柱子的開(kāi)朗,、韭葉子的平靜,，或是蕎麥棱子的豪放，薄寬的穩(wěn)重,、大寬的威猛,，配得上任何一個(gè)人的性格，油潑辣子,、蒜苗香菜,、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。想要開(kāi)牛肉面店,蘭州陳記牛肉面是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。蘭州陳作林陳記牛肉面湯料好不好

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