一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承,。食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū),。自古以來，穿城而過的黃河,，造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉,、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸,。而世界上每一個重要的交通樞紐，總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡,。蘭州也不例外,，藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料,，還有蘭州本地盛產(chǎn)的比較好小麥,，促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的,。蘭州陳記牛肉面加盟怎么樣？陳記牛肉面老板

蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域,、不同文化,、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合,，是中華文明值得驕傲的一部分,。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)涵體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。這一碗湯,，從河南到蘭州,，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯，不在于面,。一個湯當(dāng)中有23種調(diào)料,，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面,。還有講究,，秘方主要在湯上,，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完，湯也給他喝完,。所以牛肉面既承接的是歷史,，體現(xiàn)的是城市的精神，也展示了民族的交流,，很多人說牛肉面是一清二白三紅四綠五黃,，這實(shí)際上體現(xiàn)著蘭州人的性格和蘭州人做人做事的準(zhǔn)則.甘肅陳記牛肉面加盟派師傅嗎開蘭州牛肉面店，就找陳作林陳記牛肉面,。

中國被忽略的碳水王,，“南北通吃”！哪種蛋白質(zhì)和碳水的組合是絕配,？時不時從街頭飄出的牛肉香會告訴你,，是——牛肉面。且不說街頭巷尾隨處可見的蘭州牛肉面,，在中國的大江南北,，同樣還有更多滋味的牛肉面勾人心腸。比如前段時間賈玲為電影《熱辣滾燙》減重100斤,，期間每天嚴(yán)苛地節(jié)食,、運(yùn)動，卻唯獨(dú)在回鄉(xiāng)期間,，吃了碗襄陽牛肉面,，可見牛肉面魅力之大。牛肉與面似乎天生就是一對拍檔,，在中華大地上南北通吃,，各地不同的牛種搭配當(dāng)?shù)靥厣拿鏃l，在中國人的巧手下,，組合出千百種美味,。

蘭州清湯牛肉面蘭州清湯牛肉面，是蘭州飲食文化的璀璨明珠,。其以獨(dú)特的湯清見底,、蘿卜潔白、辣油鮮紅,、香菜翠綠,、面條黃亮五大特色著稱。面條手工拉制,，粗細(xì)多樣,，口感勁道。湯底選用牛骨與多種香料慢燉而成，鮮美濃郁,，回味無窮,。搭配精選牛肉與爽脆蘿卜，再撒上翠綠的蒜苗與香菜,，色香味俱全,，令人垂涎欲滴。蘭州釀皮是蘭州市極具地方特色的風(fēng)味小吃,，以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味深受食客喜愛,。這道小吃以面粉為主要原料，經(jīng)過精細(xì)的制作工藝,，呈現(xiàn)出色澤黃亮,、半透明如玉的外觀。釀皮口感柔韌細(xì)膩,，酸辣涼爽,，十分開胃解暑。在食用時,，通常會搭配醬油,、香醋、蒜汁,、辣椒油等多種調(diào)料,，使得每一口都充滿了豐富的層次感和濃郁的香氣,。蘭州釀皮的制作過程相當(dāng)繁復(fù),，需要經(jīng)過和面、揉搓,、沉淀,、蒸制等多個步驟。這種精細(xì)的制作工藝不僅保留了面粉中的營養(yǎng)成分,，還賦予了釀皮獨(dú)特的口感和風(fēng)味,。在蘭州的大街小巷，無論高級餐廳還是街邊小店,，都能品嘗到這道地道的蘭州小吃,。比較不錯的牛肉面品牌，陳記品牌牛肉面,。

制湯選用牛腿骨,、精牛肉、牛肝,，調(diào)味料有姜,、草果、桂皮、丁香,、花椒,、三奈、鹽,，調(diào)味料中的草果需砸開,，同桂皮、丁香,、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包。一般總料不超過80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊,，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去,，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨,、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水,，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫，將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)煮制,；用文火煮制，始終保持湯同微沸,。煮制2-4小時后,，撈出牛肉、腿骨,、土雞,、姜和調(diào)料包。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）。蘭州品牌牛肉面,，陳記牛肉面,。陳記牛肉面品牌介紹

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每一個準(zhǔn)備去蘭州的外地人,，十有八九都有個冒著香氣的美好愿望：“吃一碗地道的蘭州拉面,?！崩硐牒茇S滿，但千萬不要說給蘭州人聽,，更不要讓他們推薦一家“地道蘭州拉面”店,。否則，你只會收到一句冷漠的“蘭州沒有蘭州拉面”,，并且失去一個朋友,。蘭州拉面，一定是蘭州人乃至甘肅人心中,，碰不得的“雷區(qū)”,。“蘭州拉面”對蘭州很大的誤解位于黃河上游的蘭州,，日照充足,、降雨量少。這里生長的小麥,，顆粒飽滿,、蛋白含量高，能夠揉出更有韌性的面團(tuán),，也就讓面食有了更多可能：搓魚面,、炮仗面、漿水面……但如果選出一種面,，表示地道的蘭州味道,，一千個蘭州人的心中，也只會有一個答案：牛肉面,。這個在當(dāng)?shù)匮永m(xù)了上百年的美食,，讓每一代蘭州人，都魂?duì)繅衾@,。陳記牛肉面老板