對待牛肉面,，蘭州人是非常認真的。蘭州甚至還成立了蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會,，發(fā)展了500多家企業(yè)會員,，設計了統(tǒng)一標志，還給蘭州牛肉面寫了首專屬歌曲（開車愛聽DJ版歌曲的朋友應該很愛）,。蘭州還陸續(xù)制定了《甘肅省蘭州牛肉面等級標準》《蘭州牛肉拉面行業(yè)經(jīng)營規(guī)范》等一批行業(yè)規(guī)范標準,，甚至還提出了《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》立法建議,！當然啦,，這些規(guī)定只管牛肉拉面的比較低下限，各家店鋪都在這些條條框框里投入更多的心思,?？赡苁嵌嗉右晃断懔希赡苁桥Ｈ馄嗔它c牛筋,，可能是湯底多熬些時日,，也可能是油辣子潑得格外濃些?？傊?，在每位饕客心目中，總有“我家樓下的牛肉面店”才是比較好吃的白月光,。雖然每家店都有自己的獨特心思,，但一碗地道的蘭州牛肉面，總的來說,，都要保持色澤上要一清,、二白、三綠,、四紅,、五黃。蘭州人的早晨從一碗牛肉開始,。甘肅陳記牛肉面靜寧有沒有加盟店

在外地人眼中,，蘭州人的一年四季都是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的，整座城市的黎明似乎是在牛肉面的香味中蘇醒,。自全國開展“拒絕浪費,、厲行節(jié)約”活動以來，許多市民提出建議牛肉面恢復大小碗,，讓蘭州人從每天,、每一餐開始,，培養(yǎng)節(jié)約習慣，杜絕舌尖上的浪費,。8月21日,，蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會向會員單位發(fā)出倡議：恢復大小碗。近日,，蘭州市民欣喜地發(fā)現(xiàn),，家門口恢復大小碗的牛肉面館漸漸多了起來，多家經(jīng)營了20年以上的老店,，和剛開業(yè)不久的牛肉面店積極參與到“拒絕浪費,、厲行節(jié)約”的活動中來。老人,、孩子和飯量小的女士又可以點小碗面了,，能省1元錢。蘭州陳記牛肉面網(wǎng)站開蘭州牛肉面店,，就找陳作林陳記牛肉面,。

在中國的各大城市，蘭州拉面館的身影隨處可見,，那一碗熱氣騰騰,、色香味俱佳的拉面，不知道滿足了多少人的味蕾,。然而,，對于曾經(jīng)在蘭州品嘗過地道蘭州牛肉面的食客來說，總覺得在外地的蘭州拉面總是差那么一點味道,，這是為什么呢,？看看是什么因素讓蘭州拉面在外地沒有本地好吃。原材料的差異水質(zhì)不同：蘭州位于黃河之畔,，其水質(zhì)獨特,，富含多種礦物質(zhì)，這對于熬制牛肉湯的口感有著決定性的影響,。而外地的水質(zhì)與蘭州不同,，同樣的熬湯方法，味道就會有所差異,。面粉差異：蘭州拉面的面條講究“一清二白三紅四綠五黃”,，其中“一清”指的是湯清透亮，牛肉味濃郁,，由于甘肅土生土長的牛肉,，鮮嫩肉質(zhì)緊實，煮出來的牛肉湯更加香濃,?！拔妩S”指的就是面條黃亮口感勁道爽滑,。這與蘭州當?shù)馗哔|(zhì)量小麥制成的面粉有很大關(guān)系。外地的面粉可能因為品種和生產(chǎn)工藝的不同,，而無法完全復制那種獨特的口感,。

將柔好的面團表面刷油蓋上濕布或者塑料布，以免風吹后發(fā)生面團表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象,，靜置一段時間,，至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團中間未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間,，這樣面團中就不會產(chǎn)生小硬?；蛐∷槠姑鎴F均勻,，更加柔軟,，并能更好地形成面筋網(wǎng)絡，提高面的彈性和光滑度,，制出成品也更加爽口筋斗,。將加好拉面劑水的面團，揉成長條,，兩手握住兩端上下抖動，反復抻拉,，根據(jù)抻拉面團的筋力,，確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復抻拉,、揉搓,，一直到同團的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻,，符合拉面所需要的面團要求時,，即可進行下一道工序。將溜好條的面團,，放在案板上抹油,，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上,，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀,，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑,，蓋上油布,，餳5分鐘左右，即可拉面,。蘭州陳記牛肉面適合,。

蘭州不能失去牛肉面,，就像西方不能失去耶路撒冷。蘭州牛肉面取料十分講究,，一定要是上好黃牛腿肉,，精工烹煮，然后切成細丁,，拌上香蔥,、干椒和花椒；面條粗細隨客,，地道的做法要一碗碗分開煮,，然后澆上適量牛肉湯汁，蓋上剛剛炒好的主料,。滿滿一大碗,，端上來面條清齊、油光閃閃,、濃香撲鼻,。一上口味重不膩，爽滑麻燙,。來蘭州就是要吃一碗牛肉面,，不管是哪一家的，都還不錯,，家家面筋道,，口感好！蘭州牛肉面以其獨特的色,、味,、形、香,、營養(yǎng)和歷史文化價值而聞名遐爾,，被譽為“中國一絕”蘭州拉面的歷史可以追溯到清朝末年，由一位名叫馬保子的甘肅回族人發(fā)明,。也只有在甘肅,，在蘭州，才能品味到它的地道與情懷,。蘭州牛肉面講究：一清,，二白，三紅,，四綠,，五黃！即牛肉湯色清氣香、卜片潔白純凈,、辣椒油鮮紅漂浮,、香菜蒜苗新鮮翠綠、面條柔滑透黃,。同時蘭州牛肉面的面型分類很講究,，分為:毛細、細,、二細,、二柱子、韭葉,、薄寬,、寬、大寬等,，有的細如絲雨,，有的寬如玉指。在北京開一家蘭州牛肉面,。甘肅陳記牛肉面加盟派師傅嗎

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天剛蒙蒙亮,，蘭州街頭不少牛肉面館已經(jīng)開門,。夏天的防蚊蟲門簾，或是冬天保溫厚棉布簾被頻頻揭開,，湊近甚至能聞到門簾后散發(fā)出的香氣,。蘭州人有多愛吃牛肉面呢，紀錄片《風味原產(chǎn)地·甘肅》中提到,，蘭州每日消耗200萬碗牛肉面，40萬公斤面粉[1],。根據(jù)2020年發(fā)布的《蘭州牛肉面大數(shù)據(jù)報告》（后稱《報告》）顯示,，蘭州有68%牛肉面館在5:00-6:30時間段就已開業(yè)。為一碗頭湯[2],，好吃的蘭州人早早起床,。蘭州人對牛肉面的關(guān)注，已經(jīng)超出對一般食物關(guān)注的范疇,。甘肅陳記牛肉面靜寧有沒有加盟店