在陳記,，我們相信“好味道會說話”,，每一碗牛肉面都是對顧客的深情告白。我們誠邀有志之士攜手并進,，在美食的廣闊天地里,，共同書寫屬于陳記牛肉面的輝煌篇章。無論是城市的一隅還是繁華的街頭,，陳記牛肉面的香氣都將成為溫馨的風景線,，吸引著每一位食客駐足品嘗，回味無窮,。選擇陳記牛肉面加盟,，讓我們一起，用美食傳遞愛與溫暖,，共創(chuàng)美好未來,！在蘭州的大街小巷，遍布牛肉面館,。"一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃"五大特點，即牛肉湯色清氣香,，蘿卜片潔白純凈,，辣椒油鮮紅漂浮，香菜蒜苗新鮮翠綠,，面條柔滑透黃,。同時蘭州牛肉面的面型分類很講究，分為毛細,、細,、二細、三細,、二柱子,、韭葉、薄寬,、寬,、大寬等，有的細如絲雨,，有的寬如玉指,。成功的案例分享,，學習前輩經(jīng)驗，少走彎路,，更快成功,。甘肅陳作林陳記牛肉面有多少家

如今，蘭州人每天能吃掉超過200萬份牛肉面,，消耗40萬公斤面粉,。牛肉面，早已成了這座城市的味覺基因,，寫進了這片土地的記憶里,。蘭州人管它叫“牛大”，像是在稱呼一位老朋友,。如果你能聽懂什么是“扎牛大”,，無疑是入鄉(xiāng)隨俗好的證明。如果還能拽一句“肉蛋雙飛”,，一定能贏得周圍蘭州人認可的目光,。記不住地道稱呼，直接叫它“牛肉面”,，也完全可以,。總之,，一定不能叫它“蘭州拉面”,。在蘭州人心目中,，這四個字已是“禁忌”,，耐心點的或許愿意糾正你，不耐煩的,，可能直接懟一句：“蘭州只有牛肉面?。　碧m州陳記牛肉面加盟店要求獨特的品牌文化,，傳遞正能量,，增強顧客粘性。

一碗牛肉面中要放多少牛肉?肉多,，成本收不回了,。肉少了，客源就會流失,。更耐人尋味的是,，這還是一則現(xiàn)實版的管理寓言故事。朋友和一個小老板在路邊閑聊,，這個小老板談及如今的生意,，感慨頗多,，他曾經(jīng)輝煌過，于蘭州牛肉面紅的時候在鬧市口開了家面館,，日進斗金,，后來卻不做了，朋友心存疑慮地問他為什么,?！艾F(xiàn)在的人呢!”老板說，“我當時雇了個會做牛肉面的師傅,，但在工資上總也談不攏,。”“開始的時候為了調(diào)動他的積極性我們是按銷售量分成的,，一碗面給他5毛的提成,，經(jīng)過一段時間，他發(fā)現(xiàn)客人越多他的收入也越多,，這樣一來他就在每碗里放超量的牛肉來吸引回頭客”,，“一碗面才四塊，本來就靠個薄利多銷,，他每碗多放幾片牛肉我還賺哪門子啊!”“后來看看這樣不行,，錢全被他賺去了!就換了種分配方式，給他每月發(fā)固定工資,，工資給高點也無所謂,，這樣他不至于多加牛肉了吧?因為客多客少和他的收入沒關(guān)系?！薄暗悴略趺粗?”老板有點激動了,，“他在每碗里都少放許多牛肉，把客人都趕走了!”“

蘭州牛肉面風味獨特,，具有牛肉爛軟,，蘿卜白凈，辣油紅艷,，香菜翠綠,，面條柔韌、滑利爽口,、湯汁,、諸味和諧，香味撲鼻,，誘人食欲等特點,，面條的種類較多，有大寬,、二寬,、韭葉,、一窩絲、“蕎麥棱等,，還有“二細”,、“三細”、“細”,、“毛細”等,，食客可隨愛好自行選擇，當?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白,、三綠、四紅,、五黃,，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白,，湯上漂著鮮綠的蒜苗,，辣椒油紅，面條光亮透黃,，因此,，蘭州牛肉面的聲譽一直延續(xù)。綠色環(huán)保理念,，倡導健康飲食,，符合現(xiàn)代消費趨勢。

“蘭州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ?。化隆曾是全國貧困縣,，山大溝深,、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯,。直到上世紀80年代一個叫馬貴福的化隆人在廈門開了拉面館，即使做法大相徑庭,，但為了招攬生意,，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。生意做得不錯,，于是親幫親,、一帶一，化隆人抓住了這個脫貧致富的機會,，在全國各地開起了小面館,?；∫还?0萬人，如今12萬人都在做拉面生意,，拉面早已經(jīng)成為化隆的致富產(chǎn)業(yè),，是國家來支持的脫貧項目。持續(xù)的品牌升級,，保持新鮮感,，吸引新老顧客。陳作林陳記牛肉面加盟配方

強大的數(shù)據(jù)分析系統(tǒng),，準確分析顧客行為,，優(yōu)化經(jīng)營策略。甘肅陳作林陳記牛肉面有多少家

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個重要組成部分,。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進,，以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈,，去其毛根和頭尾,，切成長形或扇形的片，放入開水鍋里焯一下,，然后撈入冷水浸漂,，再入牛肉湯里煮，這樣可以去其異味,，吃起來軟硬適口,。清湯牛肉面要達到色、香,、味,、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面應該是一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜,、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）。馬家大爺對牛肉面有嚴格的質(zhì)量要求,，用他的話說,，就是“湯清亮，肉酥香,，面韌長”,。油潑辣子的做法也很有講究，先將菜油燒熱，再冷卻到100度,，放入花椒粒,、草果、姜皮等過油,，然后撈出,，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫）,，慢慢的不停的用鏟子翻滾,，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西,。想想道理其實很簡單：火候不到,，油沒有辣味，火候過了,，辣椒糊了,，就成黑色。這樣的紅油紅辣椒放到碗里,，辣椒和紅油漂在湯上,，不與湯相混合，才能保證湯的清亮,。師傅介紹不能直接放入辣椒面,，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯而成胡辣湯了,。吃時盛在牛肉面上,，香味撲鼻，油點晶瑩透亮,，給人以美的享受,。甘肅陳作林陳記牛肉面有多少家