蘭州是歷史上要塞，又是絲綢之路上的重鎮(zhèn)之一。在蘭州,，黃河穿城而過，有了黃河千百年的灌溉,，金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠很遠。蘭州古稱金城,，金城關(guān)更是古絲綢之路上的重要關(guān)口和交通要道,，清代詩人張澍形容金城關(guān)是：“倚巖百丈侍雄關(guān)，西域咽喉在此間”我們的產(chǎn)品亮點在于食材的新鮮精選與獨特配方的完美融合,，每一口都是對品質(zhì)的堅持與承諾,。陳記牛肉面,，以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值,，深受消費者喜愛，成為市場上不可忽視的力量,。選擇陳記牛肉面加盟,，就是選擇了一個被市場很多認可、潛力無限的品牌,。陳記牛肉面加盟,，不僅是創(chuàng)業(yè)，更是加入一個大家庭,，共享成長與榮耀,。陳作林陳記牛肉面網(wǎng)站

蘭州大概有1000多家面館，每天要消耗100萬碗以上的牛肉面,。牛肉面已經(jīng)成為了蘭州人生活的一部分,，所以牛肉面的價格也成為了大家關(guān)注的大事。牛肉面在蘭州可是不能隨便漲價的哦,！2007年部分店家由于成本上漲,，把大碗牛肉面的價格從2.5元上漲到3塊，引發(fā)了蘭州人民的強烈不滿,，直到有關(guān)部門出臺正式公文,，嚴格限制牛肉面價格，規(guī)定普通級別牛肉面館大碗牛肉拉面價格不得超過2.5元,，小碗與大碗的差價為0.2元,，才平息了這場事關(guān)民生大事的牛肉面漲價風(fēng)波。蘭州陳記牛肉面總店幾點開門專業(yè)的食品安全培訓(xùn),，確保食品安全,，贏得顧客信賴。

牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個重要組成部分,。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購進,，以免糠心,。做法是先將蘿卜洗凈，去其毛根和頭尾,，切成長形或扇形的片,，放入開水鍋里焯一下，然后撈入冷水浸漂,，再入牛肉湯里煮,，這樣可以去其異味，吃起來軟硬適口,。清湯牛肉面要達到色,、香、味,、形方面俱佳,，一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清（湯清）、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,。馬家大爺對牛肉面有嚴格的質(zhì)量要求，用他的話說,，就是“湯清亮,，肉酥香，面韌長”,。油潑辣子的做法也很有講究,，先將菜油燒熱，再冷卻到100度,，放入花椒粒,、草果、姜皮等過油,，然后撈出,，再放入辣椒面，用溫油（從100度開始加溫）,，慢慢的不停的用鏟子翻滾,，炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西,。想想道理其實很簡單：火候不到,，油沒有辣味，火候過了,，辣椒糊了,，就成黑色,。這樣的紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上,，不與湯相混合,，才能保證湯的清亮。師傅介紹不能直接放入辣椒面,，否則辣椒面會將湯染紅,，就不成清湯而成胡辣湯了。吃時盛在牛肉面上,，香味撲鼻,，油點晶瑩透亮，給人以美的享受,。

真正的蘭州牛肉面,，是以傳說中早期的創(chuàng)始人“馬保子”建立的“一清、二白,、三綠,、四紅,、五黃”為標準的,，也就是說湯要清，蘿卜片要晶瑩剔透,，辣椒要用芝麻炸過,，一勺辣椒兩勺油，但又不能把面湯染紅了,，還有香菜蒜苗要綠,，面條要略微黃亮，再配上勁道的面條和香嫩的牛肉,，都是平常的食材,，卻搭配得恰到好處。復(fù)雜的審美需要,，引導(dǎo)著人們的選擇,。當一碗美味的蘭州拉面端到眼前時，碧綠的香菜與青蒜占據(jù)碗的一半,，另一半被紅亮的辣椒油覆蓋,，紅與綠形成一種視覺交響，而間或露出的白蘿卜片和微微發(fā)黃的面條,，更形成點綴,，讓這碗面產(chǎn)生豐富的形式美感。做面的廚師在撒香菜和澆辣油的時候,，顯然有一種構(gòu)圖的意識,。而一個食客,，目睹著灶臺后廚師的手藝，會產(chǎn)生一種近乎觀看戲劇時的愉悅,。陳記牛肉面加盟,，融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代，打造獨特餐飲體驗,。

烹飪技藝的傳承手藝傳承：雖然蘭州牛肉面的制作看似簡單,，但每一步都需要精細的操作，從和面,、揉面,、拉面到熬湯，都有著嚴格的標準,。這些技藝需要長時間的學(xué)習(xí)和實踐才能掌握,，外地的師傅可能由于缺乏系統(tǒng)的培訓(xùn)和實踐經(jīng)驗，難以達到同樣的水平,。秘方與配比：蘭州牛肉面的獨特風(fēng)味還來自于獨特的秘方和配比,，這些通常作為商業(yè)機密，只在本地小范圍內(nèi)流傳,。外地的蘭州拉面館可能無法獲得這些原始的配方,，導(dǎo)致味道上的偏差。牛肉面調(diào)料直接影響到牛肉面的口味,。調(diào)料的調(diào)整與口味的差異辣椒油的影響：在西北地區(qū),，辣椒油是提升食物風(fēng)味的常用調(diào)料，蘭州牛肉面的傳統(tǒng)做法中通常會加入辣椒油來增加香氣和辣味,。然而,，在外地，由于當?shù)厝说目谖犊赡芷蚯宓驅(qū)钡慕邮艹潭炔煌?，拉面館可能會選擇減少或不放辣椒油,。這種調(diào)整雖然是為了適應(yīng)當?shù)乜谖叮矔沟美媸チ艘徊糠衷械娘L(fēng)味特色,。無論是家庭聚餐還是朋友小聚,，陳記牛肉面都是您的理想選擇。陳作林陳記牛肉面味道好不好

專業(yè)的市場調(diào)研報告,，為加盟商提供決策支持,，規(guī)避風(fēng)險。陳作林陳記牛肉面網(wǎng)站

它首先是民族的融合,。蘭州這個地方是三大高原的交匯處,，蒙古高原、黃土高原和青藏高原，它是各民族交匯的一個地方,。中華民族是由多民族組成的大家庭,，在中國漫長的幾千年歷史中，我們國家形成了平等團結(jié)互助和諧的民族關(guān)系,，各民族和睦相處,、同舟共濟，共同奮斗,、共同發(fā)展,，民族團結(jié)始終是民族關(guān)系的主旋律。從蘭州牛肉面發(fā)展的歷史來看,，蘭州牛肉面自清嘉慶年誕生之日起就離不開回漢和各少數(shù)民族之間的親密合作,。陳維精把牛肉面的制作技藝傳給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七也是我國歷史上民族團結(jié)的典范。陳作林陳記牛肉面網(wǎng)站