一塊小小的面團(tuán)，在蘭州牛肉面師傅手里可以現(xiàn)拉出九種面型,，從細(xì)到粗,、從窄到寬分別為毛細(xì)、細(xì),、三細(xì)、二細(xì),、二柱子,、蕎麥棱、韭葉,、薄寬,、大寬。在熟練的拉面師傅手里,，一碗面拉成不過十幾秒時(shí)間,。對(duì)牛肉面來說，重要的不是牛肉,，不是面,，而是湯。湯是牛肉面的靈魂,，舀湯師傅是牛肉面館的樞紐,，他們一次收十幾張餐票，每個(gè)食客的需求都要記得分毫不差,。吃完面,，湯也要一掃而光。如今的蘭州人,，吃牛肉面依然講究喝頭湯,，經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的熬煮，早上7,、8點(diǎn)鐘的湯到了很好的口感,，到了下午，湯煮的時(shí)間太長(zhǎng),，就已經(jīng)不鮮了,，所以過去的蘭州牛肉面館,，下午兩點(diǎn)以后就關(guān)門打烊了。如果說湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波，湯鍋旁邊,，就是滿滿一大盆辣子,，調(diào)完辣子，湯與面的質(zhì)感,，早已不再重要,。精選上等牛肉，肉質(zhì)鮮嫩多汁,，每一口都是享受,。西固陳記原湯牛肉面加盟嗎

美食，作為一個(gè)地方的文化縮影,，帶著濃郁的地方特色,。通過一道美食來了解一個(gè)城市是快捷方便，也是直接準(zhǔn)確的途徑,。蘭州牛肉面之于蘭州,，就是很好的例子！蘭州牛肉面始于清朝末年,，至今已有百年歷史,。1999年，蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐之一,，蘭州被譽(yù)為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”,。如今，蘭州牛肉面遍布祖國各地,，多以小店的體量呈現(xiàn),。以至不了解它的人，頗不以為然,，“不過一碗普通的拉面而已”,。其實(shí)，看似普通的一碗面,，卻有著大的乾坤，有著很多獨(dú)特的要求和講究,。少數(shù)牛肉面加盟條件有哪些我們提供全方面的運(yùn)營(yíng)管理支持,，幫助加盟商輕松應(yīng)對(duì)日常經(jīng)營(yíng)挑戰(zhàn)。

蘭州牛肉拉面,，讓我當(dāng)不成淑女,，一直被身邊的朋友公認(rèn)為淑女。可是,，每次從北京回甘肅家鄉(xiāng)探,，地道的蘭州牛肉拉面，就讓我當(dāng)不成淑女了,。對(duì)于蘭州人來說,，長(zhǎng)長(zhǎng)的牛肉拉面，就像他們的生命線一樣重要,。絕大多數(shù)人,，每天早餐，就是一大碗熱呼呼的牛肉拉面,。據(jù)調(diào)查,，蘭州有約800多個(gè)牛肉面館，全市200多萬人口,，差不多每四個(gè)人當(dāng)中就有一個(gè)人每天吃一碗牛肉拉面,，驚人的銷售數(shù)量可想而知。一般情況下,，蘭州人吃牛肉拉面只需短短兩,、三分鐘時(shí)間，長(zhǎng)也不過五分鐘,，但往往排隊(duì)要花上十幾分鐘,，且少有座位，絕大多數(shù)人端上面后,，就在飯館門前的空地上蹲著吃,，其景象十分獨(dú)特而壯觀。在外人看來,，那叫受罪,，可對(duì)他們自己而言，那叫樂意并享受,。他們大口的,、快速的、唏哩呼嚕的吸面聲,，幾乎是蘭州人為迎接新一天的開始而集體奏響的別具一格的晨光曲,。

秋天的風(fēng)穿過巷子，陽光透過秋葉,，一陣陣暖風(fēng)呼呼吹過,，蘭州牛肉面的香氣飄在空中，此情此景,，只有身在蘭州的人才能知曉,。素樸的原料,，都能用心思玩出花樣來。蘭州是一個(gè)不忘本,，能吃苦,，卻又懂得享樂，不拘成法的城市,，就跟這碗牛肉面一樣,。蘭州牛肉面是蘭州的特色之一，是每一個(gè)外出漂泊的蘭州人無法忘卻的鄉(xiāng)味兒,，也是濃濃的鄉(xiāng)愁,。辣椒油粒粒分明，裹挾著金黃的面條,。被湯汁“洗禮”過的面條,，湊近聞全是濃郁的香味。湯汁吸飽后,，味道更是江湖一絕,。湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯提味,，面勁道爽滑,，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻,，想著想著口水就出來了,，這就是蘭州牛肉面的魅力。陳記牛肉面,，不僅是一碗面,，更是一種家的味道，一種情感的寄托,。

一根根勁道十足的手工牛肉面,，浸潤(rùn)在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒,，翠綠的蒜苗加以點(diǎn)綴,，黃亮的面條…真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中,，可以品出蘭州牛肉面的精工細(xì)作,，蘭州牛肉面是純手工拉面，可以根據(jù)個(gè)人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條,，比如“大寬”,，“二細(xì)”，“毛細(xì)”,，“二柱子”等形狀各異的面條,，面是蘭州清湯牛肉品質(zhì)的一方面，而醇香的湯更是牛肉面的靈魂,，但凡味道醇厚的牛肉面,，其湯要用牛棒骨為主料，采用多種調(diào)料和香料調(diào)配熬制成高湯,，經(jīng)沸煮,、微煮，使主料鮮味溶于湯中,，加一勺子辣油,，吃起來更帶勁！光是聞就香氣逼人,。把面條蘿卜牛肉香菜蒜苗一起放入口中,，讓人大呼過癮！一口接一口連湯也全部喝完,！一滴都舍不得放過店內(nèi)氛圍溫馨,，服務(wù)熱情周到，讓顧客感受到家的溫暖,。西安加盟蘭州老牌子牛肉面大概多少錢

無論是早餐,、午餐還是晚餐，陳記牛肉面都是您的好選擇,。西固陳記原湯牛肉面加盟嗎

需要注意的幾個(gè)點(diǎn)：蘭州牛肉面是不分大小碗,，可以提前告訴師傅面多還是面少，另外面里面會(huì)放香菜和蒜苗,，有忌口的可以提前說,，辣椒可以根據(jù)自己的吃辣程度選擇，很多牛肉面店的辣椒是很香但是不辣(除了那些辣子牛肉面店）,，在蘭州只有蘭州牛肉面沒有蘭州拉面哦,。蘭州牛肉面真的非常好吃，來蘭州一定要吃一碗地道的蘭州牛肉面,，我相信你吃完一定會(huì)喜歡上它,。陳記牛肉面的另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理。蘭州陳記牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉,，經(jīng)過切割,、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感,。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,，使得蘭州陳記牛肉面成為一道美味的佳肴。西固陳記原湯牛肉面加盟嗎