從和面、抓面,、搗面,、搋面、蹬面,、揉面,，再到后面的抻面，一碗面好不好吃,，就看一位師傅的意志和技術(shù),。每一位顧客下單，師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟,。精湛的手藝需要漫長時間的練習(xí),，水和面粉的比例、力度的強弱,、速度的快慢,、搓揉的次數(shù)，要做到每個步驟都成竹在胸,，起碼要歷經(jīng)數(shù)十年的操練,。面條的制作，可分為5個步驟,，首先是挑選新鮮的高筋面粉,。當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”，用這種小麥磨出的面粉,，顏色微黃,，面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水,，也根據(jù)季節(jié)有所變化,。冬天用溫水，其他季節(jié)則用涼水,，還要講究“三遍水,，三遍灰,，九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”,。之后是餳面,，通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。選擇陳記牛肉面加盟,，您將加入一個強大的品牌家族,，享受到品牌溢價和持續(xù)的市場支持。外地加盟蘭州老品牌牛肉面一個店需要投資多少

中國被忽略的碳水王,，“南北通吃”,！哪種蛋白質(zhì)和碳水的組合是絕配？時不時從街頭飄出的牛肉香會告訴你,，是——牛肉面,。且不說街頭巷尾隨處可見的蘭州牛肉面，在中國的大江南北,，同樣還有更多滋味的牛肉面勾人心腸,。比如前段時間賈玲為電影《熱辣滾燙》減重100斤，期間每天嚴苛地節(jié)食,、運動,，卻唯獨在回鄉(xiāng)期間，吃了碗襄陽牛肉面,，可見牛肉面魅力之大,。牛肉與面似乎天生就是一對拍檔，在中華大地上南北通吃,，各地不同的種搭配當?shù)靥厣拿鏃l,，在中國人的巧手下，組合出千百種美味,。陜西加盟蘭州牛肉面費用是多少陳記牛肉面是一個備受認可和喜愛的品牌,。

一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成，往往需要幾代人味蕾的記憶傳承,。食物的誕生與發(fā)展,，和當?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分,。地理上的蘭州,，位于黃土高原和青藏高原的交界處，也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū),。自古以來，穿城而過的黃河,，造就了蘭州發(fā)達的水路交通,。藏區(qū)的牛羊肉,、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐,，總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡,。蘭州也不例外，藏族人留下的牦牛肉,、西方傳來的香料,，還有蘭州本地盛產(chǎn)的比較好小麥，促使了一碗蘭州牛肉面的形成,。蘭州牛肉面特有的風味,，正是得天獨厚的地理條件賦予的。

不論是白發(fā)老人,，還是戴紅領(lǐng)巾的學(xué)生,，不論是腰纏萬貫的大老板還是工薪階層，不論是身居要職的領(lǐng)導(dǎo)還是普通小市民,，在牛肉面館是一樣的人,，進門掏錢買票，買好票從碗箱內(nèi)取出一只經(jīng)過高溫消過毒的碗,，然后跟在長長的隊伍后面排隊,，排到取飯窗口，就將碗遞給里面的一位師傅,，師傅接過食客遞過來的碗,，問食客吃啥，如果那位食客是你,，對他說要“二細”（二細是蘭州拉面系列品類中的一種）,，師傅就會扭過臉，扯著嗓子向后面遠在面案前的拉面師傅喊一嗓子“二細一個”,。我們承諾,，每一碗牛肉面都是用心制作，只為給顧客滿意的體驗,。

蘭州的地理位置處于農(nóng)牧業(yè)過渡地帶,，正好在這條線上，有業(yè)和農(nóng)業(yè)相混合的飲食文化,。自明朝洪武年間開始,，蘭州就是回族聚居區(qū)，本身就有對牛羊肉的巨大需求,。而面食,，又是農(nóng)耕民族的傳統(tǒng)主食。兩種飲食文化的融合碰撞下，蘭州牛肉面應(yīng)運而生,。陳記牛肉面,，作為行業(yè)內(nèi)的佼佼者，擁有穩(wěn)定的顧客群體和強大的品牌影響力,。加盟我們,，您將借助這份力量，迅速打開市場,，實現(xiàn)財富積累,。我們提供一站式加盟服務(wù)，從開店選址到后期運營,，全程給予專業(yè)指導(dǎo)和支持,。陳記牛肉面加盟，是您成就事業(yè),、創(chuàng)造財富傳奇的堅實后盾,。健康營養(yǎng)，陳記牛肉面富含蛋白質(zhì)和維生素,，為您提供健康的飲食選擇,。西安加盟蘭州牛肉面優(yōu)勢

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對待牛肉面,，蘭州人是非常認真的,。蘭州甚至還成立了蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會，發(fā)展了500多家企業(yè)會員,，設(shè)計了統(tǒng)一標志,，還給蘭州牛肉面寫了首專屬歌曲（開車愛聽DJ版歌曲的朋友應(yīng)該很愛）。蘭州還陸續(xù)制定了《甘肅省蘭州牛肉面等級標準》《蘭州牛肉拉面行業(yè)經(jīng)營規(guī)范》等一批行業(yè)規(guī)范標準,，甚至還提出了《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》立法建議,！然啦，這些規(guī)定只管牛肉拉面的比較低下限,，各家店鋪都在這些條條框框里投入更多的心思,。可能是多加一味香料,，可能是牛肉片多了點牛筋,，可能是湯底多熬些時日，也可能是油辣子潑得格外濃些,?？傊?，在每位饕客心目中，總有“我家樓下的牛肉面店”才是比較好吃的白月光,。雖然每家店都有自己的獨特心思,，但一碗地道的蘭州牛肉面，總的來說,，都要保持色澤上要一清、二白,、三綠,、四紅、五黃,。外地加盟蘭州老品牌牛肉面一個店需要投資多少