蒜苗和香菜的用量相對(duì)克制,，辣椒的缺席是較明顯的,，很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮,，變成了溫婉的清湯面,，甚至顯得有些寡淡。而且還配上個(gè)蘭州見不到的大湯勺,，畢竟蘭州人都是大口吃面,、捧碗喝湯的,。

我們吃過的牛肉面館大都達(dá)成了面條選擇自由，除了大寬和蕎麥棱基本都有,，可能為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖叮鏃l整體要比蘭州的細(xì)一號(hào),，還自創(chuàng)出了“均細(xì)”的概念,。

蘭州牛肉面加盟做的好的有個(gè)陳記牛肉面,，我們家樓下就有一家加盟店,，味道非常好。 做加盟,，做品牌,，做牛肉面,，陳記牛肉面。蘭州陳記牛肉面每天能賣多少錢

蘭州人的一日,，是從牛肉面開始的,，哪家好吃,，往往也是眾說紛紜,。在蘭州，任何一家牛肉面都是的,。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面好吃”，有一種挑剔叫“師傅來碗三細(xì),，蒜苗干辣子多些”,，有一種需求叫“今兒面下個(gè)大的”。舌尖上的這碗面,，無論是毛細(xì)的溫柔,、細(xì)的隨和,、三細(xì)的熱情，還是二細(xì)的陽剛,、二柱子的開朗,、韭葉子的平靜，或是蕎麥棱子的豪放,，薄寬的穩(wěn)重,、大寬的威猛,，配得上任何一個(gè)人的性格，油潑辣子,、蒜苗香菜,、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。陳記牛肉面加盟有啥要求蘭州陳記牛肉面加盟好不好,？

他們做的不僅是牛肉面,、是牛肉面的文化,。一清：湯清牛肉面,，湯為魂。他家牛肉面的湯底是加以牛肉+牛骨等傳統(tǒng)佐料熬制6小時(shí)而成,，如此下功夫的湯底才能做到清澈不渾濁,，辛香而純粹。切片的牛腱子口感十足,，與鮮香的湯底相輔相成,，把肉香發(fā)揮至極,。二白：蘿卜白一碗“五光十色”的牛肉面端上桌，白色的蘿卜片格外搶眼,。切成片狀的蘿卜片清脆,，那股清香的滋味沁人心脾,，是不能或缺的佐菜。三紅：辣椒油紅吃面不加辣,，味道少一半,。他家的辣椒油歷經(jīng)整整20余個(gè)小時(shí)的制作過程,，在油溫和火候上都需要嚴(yán)格把控,，佐以幾十余種香料攪拌熬制,，色澤紅亮,，香而不辣,，連不愛吃辣的朋友都連連稱贊！四綠：香菜,、蒜苗綠有紅有綠的一碗面,，光是看著就胃口大開,。值得一提的是,，陳記牛肉面只選用新鮮的蒜苗和香菜，讓每個(gè)食客都吃得放心,。五黃：黃亮的拉面一碗面里,，拉面本身一定是很考驗(yàn)功夫的,。從加水和面開始，要經(jīng)過和,、醒,、搗,、揉,、抻,、揪,、拉等7大步驟,，一個(gè)步驟不對(duì),，做出來的面就會(huì)走樣。這樣的拉面彈性十足,，緊致勁道,，入口軟滑，滋味十足,。

 時(shí)代在發(fā)展,，技術(shù)在進(jìn)步，現(xiàn)如今一些蘭州本地的牛肉面館,，也開始使用機(jī)器和面,，但真正講究的蘭州本地土著，一定會(huì)去找還在堅(jiān)持手工和面的牛肉面館,，因?yàn)槊鏃l的口感,，真的是不一樣。確實(shí),，在你看過蘭州牛肉面館里真正的手工和面后,，才會(huì)明白什么叫百煉鋼成繞指柔，整整一袋面粉倒在錚明瓦亮的臺(tái)面,，從加水揉搓到變成一團(tuán)一團(tuán)整整齊齊排列的面劑子,，全在于和面師傅的各種揉壓攪搓，好的蘭州牛肉面館,，要賣幾袋甚至幾十袋面,，這么大的量,，還要分秒不差的把面和好，那真是的技巧,，也是的體力,。在蘭州時(shí),，每次去吃牛肉面,，我都真心佩服蘭州牛肉面館的刀功了得，牛肉切的那叫一個(gè)薄,，印象里,，只有歐洲超市的培根才能一較高下，但問題是培根是冷凍后機(jī)器切的,，而蘭州牛肉面館里,，那一片片薄如蟬翼的牛肉片，可全是老板娘拎著碩大的菜刀,，云淡風(fēng)輕,，一片一片切割而成的啊，不得不服,！

蘭州陳記牛肉面，是很多年的老品牌,。

一碗面條全憑牛肉湯底提味,，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激,，純湯的香味撲鼻,，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力,。蘭州牛肉面的面條類型豐富,，有著各種口感，細(xì)的,、二細(xì),、寬的、大寬等等種類各憑愛好,，一口下去就能讓你吃到它的精髓,。牛肉面的勁頭，是簡(jiǎn)陋下面的斑衣戲彩,。沒有比這更爽滑的面了,，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰(zhàn)天斗地,，開山鉆路懸空架橋,，辟出城市的燈火樓臺(tái),，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味,，硬是過得奮發(fā),。南人喜米，北人好面,。在蘭州的吃貨世界,，就沒得南北界限，一碗面條從這點(diǎn)兒把南北剝離,，也從這點(diǎn)兒將之匯合,。蘭州牛肉面店，開店就找陳記牛肉面,。蘭州陳記牛肉面煮肉料怎么買

在南京開一家陳記品牌牛肉面,。蘭州陳記牛肉面每天能賣多少錢

 制湯選用牛腿骨、精牛肉,、牛肝,，調(diào)味料有姜、草果,、桂皮,、丁香、花椒,、三奈,、鹽，調(diào)味料中的草果需砸開,，同桂皮,、丁香、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包,。一般總料不超過80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊,，同腿骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫,，將拍松的姜和調(diào)料包,、精鹽下入鍋內(nèi)煮制；用文火煮制,，始終保持湯同微沸,。煮制2-4小時(shí)后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調(diào)料包,。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）,。

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