蘭州牛肉面從我離開蘭州時，愈發(fā)變得好吃,。記憶中的湯水,，像發(fā)酵了一般，濃香醇厚,，常使獨在異鄉(xiāng)的我,，輾轉(zhuǎn)反側(cè)，難以入眠,。被時間一同加了BUFF的,，還有那座以前常常經(jīng)過的中山橋，如今只會在入夜后,，在一片金銀的白塔山前,，寂寞地向我訴說著，一個又一個過去的故事,。

有段時間聽趙雷的《成都》,，我就好奇有沒有一首歌來寫蘭州。搜了一下還真有,，歌手名叫低苦艾,，歌名叫做《蘭州蘭州》，歌里唱的也挺真實,。

再不見俯仰的少年 格子襯衫衣角揚起

   從此寂寞了的白塔 后山今夜悄悄落雨

   未東去的黃河水 打上了剎那的漣漪

   千里之外的高樓上 你 徹夜未眠

   蘭州 總是在清晨里出走

   蘭州 夜晚溫暖的醉酒

   蘭州 淌不完的黃河水向東流

   蘭州 路的盡頭是海的入口

蘭州人的午餐一碗“二細(xì)”加一個蛋,，十塊錢搞定。甘肅陳作林陳記牛肉面味道適不適合加盟

 “一碗面兩種味,，燃爆您的味蕾,?！?*近，蘭州牛肉面又出新花樣啦,！元旦前夕,，蘭州一餐館推出“鴛鴦牛肉面”，顛覆了傳統(tǒng)的“牛大碗”,，吸引市民前往品嘗,。該款牛肉面碗由店家專門定制而成，一個碗分為兩部分,，顧客可以選擇酸菜味和傳統(tǒng)味道相結(jié)合,，還可以選擇多種面形。在甘肅蘭州,，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個叫法,，都是叫“牛肉面”的。這名字背后有不為人知的故事,。

早些年,，蘭州人不愿意背井離鄉(xiāng)去外地開面館，一是本地牛肉面市場需求量大,，沒必要去開拓新市場,；二是過去物流業(yè)還不發(fā)達(dá)，牛肉面換了水土全變了味,。這是蘭州人的死穴,，砸飯碗的事情干不得，所以甘肅之外的牛肉面市場一直被吃苦耐勞的青海人占領(lǐng)著,。

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陳記牛肉面對于廣大食客來說是***的選擇，秉承匠心的技藝,， 味道鮮美,，面湯濃厚！他們做的不僅是牛肉面,、是牛肉面的文化,。一清：湯清牛肉面，湯為魂,。他家牛肉面的湯底是加以牛肉+牛骨等傳統(tǒng)佐料熬制6小時而成,，如此下功夫的湯底才能做到清澈不渾濁，辛香而純粹,。切片的牛腱子口感十足,，與鮮香的湯底相輔相成，把肉香發(fā)揮至極,。二白：蘿卜白一碗“五光十色”的牛肉面端上桌,，白色的蘿卜片格外搶眼,。切成片狀的蘿卜片清脆，那股清香的滋味沁人心脾,，是不能或缺的佐菜,。三紅：辣椒油紅吃面不加辣，味道少一半,。他家的辣椒油歷經(jīng)整整20余個小時的制作過程,，在油溫和火候上都需要嚴(yán)格把控，佐以幾十余種香料攪拌熬制,，色澤紅亮,，香而不辣，連不愛吃辣的朋友都連連稱贊,！四綠：香菜,、蒜苗綠有紅有綠的一碗面，光是看著就胃口大開,。值得一提的是,，陳記牛肉面只選用新鮮的蒜苗和香菜,，讓每個食客都吃得放心,。五黃：黃亮的拉面一碗面里，拉面本身一定是很考驗功夫的,。從加水和面開始,，要經(jīng)過和、醒,、搗,、揉、抻,、揪,、拉等7大步驟，一個步驟不對,，做出來的面就會走樣,。這樣的拉面彈性十足，緊致勁道,，入口軟滑,，滋味十足。

 蘭州牛肉面歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長,；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感,，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐,，更是蘭州這座城市的形象,。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈,，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里,。

在這里的街頭巷尾,，隨意踏進(jìn)一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面,。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里，有著蘭州人念念不忘的味道,，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食,。

蘭州牛肉面湯清味美,，面條更勁道，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味,，是一種人間美味?？粗@碗面,，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會在高速發(fā)展變化,，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情,。

蘭州加盟口碑好的品牌牛肉面。

 制湯選用牛腿骨,、精牛肉,、牛肝，調(diào)味料有姜,、草果,、桂皮、丁香,、花椒,、三奈、鹽,，調(diào)味料中的草果需砸開,，同桂皮,、丁香、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包,。一般總料不超過80克浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊,，同腿骨一起浸泡于清水中,，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用,。煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫,，將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)煮制,；用文火煮制,，始終保持湯同微沸。煮制2-4小時后,，撈出牛肉,、腿骨、土雞,、姜和調(diào)料包。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用（也可和牛肉,、腿骨,、土雞一起下鍋煮制）。

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陳作林陳記坐落于甘肅省蘭州市的西固區(qū),，本著“用心做好每一碗面”的理念,，通過市場運作，陳記牛肉面門店已逐漸遍布全國,。每一家牛肉面,，都有屬于自己的味道，而這味道正是湯料,。陳作林起初開牛肉面店用的湯料,，也是在前面兩次的學(xué)徒經(jīng)歷中摸索來的,，雖然吃的人多，但他仍舊覺得,，要做好一碗面,，必須要有真的能留住人的東西，往后的大部分時間,，除了牛肉面店,，陳作林跑的更多的地方，就是西固的調(diào)料市場,，每一味調(diào)料,，都要仔細(xì)品嘗味道，花椒要香而麻的,，不能光是麻,，哪味是涼性的，哪味是熱性的,，詢問過老板后自己又開始品嘗,，一味一味的調(diào)料不斷的組合，拿回店里熬湯自己品嘗味道,，這么多年,，從未間斷過?！耙磺澹澹?、二白（蘿卜）、三紅（辣子）,、四綠（蒜苗,、香菜）、五黃（面條）”,，是蘭州牛大的元素,。對于我來說，大概還是要加上六牛吧：牛肉片得薄軟而不柴,，還能自選肥瘦,。吃牛肉面也是有儀式感的！,！吃面的過程很野,，有一套連貫又分離的規(guī)則：門口點單，換上票,，邊走邊喊著走向面口,，“師傅，來個三細(xì)，”毛細(xì),，大寬,，韭葉子等等。 甘肅陳作林陳記牛肉面味道適不適合加盟

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