這是葡萄酒變質(zhì)時突出的,、也是較易被捕捉到的表現(xiàn),。但人們對異味的敏感度因人而異．低濃度的異味大多不能被一般人察覺到。品嘗家們因為有著敏銳的嗅覺和專業(yè)的訓(xùn)練,，常常能夠察覺到一般人感受不到的異味,。異味不僅干擾和消減了葡萄酒的香氣，也使葡萄酒的口感變得粗糙,、平淡,、品質(zhì)下降，甚至怪異而無法飲用。3.口感改變葡萄酒變質(zhì)時常常伴有異味的發(fā)生,，所以常常人們在聞到異味時就警惕,，不能飲用該酒了。如果變質(zhì)輕微或沒有明顯異味的變質(zhì)常?？梢蕴用撚^色和聞香兩個步驟,，不過即使是輕微的變質(zhì)也可使葡萄酒變得平淡無生氣，甚至變酸或變苦,，失去葡萄酒應(yīng)行的果味和良好回味,。4.氧化葡萄酒在釀制過程中被輕微地氧化是不可避免的，也對葡萄酒特別是紅酒有增進作用,，比如可以增加葡萄酒香氣的復(fù)雜度和降低干澀的口感等,。不過，過度氧化可使葡萄酒變質(zhì),，因為葡萄酒內(nèi)對人體有益的的多酚類物質(zhì)和顏色成分花青素等都是極易被氧化的物質(zhì),，氧化可以降解這些有益成分，使白葡萄酒呈現(xiàn)為深重的黃色甚至黃棕色,，紅酒則呈現(xiàn)為棕色,，喪失了葡萄酒應(yīng)有的明亮光澤和芳香的氣息,。葡萄酒的氧化可以發(fā)生在釀酒和裝瓶后的所有環(huán)節(jié),，有軟木塞封口的葡萄酒需要平放的原因就是要保持木塞的濕潤。紅酒應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)的地方,，避免高溫,。西安赤霞珠紅酒品牌

    對于初學(xué)者來說，可以選擇一些口感比較溫和,、甜度適中的葡萄酒,。桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒口感甜潤，適合初學(xué)者嘗試,?？梢赃x擇一些較甜的桃紅葡萄酒入門，逐漸適應(yīng)其清新甜潤的口感,?？ū緝?nèi)蘇維翁：卡本內(nèi)蘇維翁是一種經(jīng)典的紅葡萄酒品種，口感干澀,，酒體不濃不膩,，適合搭配各種食物?？梢赃x擇一些口感比較柔和的卡本內(nèi)蘇維翁入門,。雷司令：雷司令是白葡萄酒中的佼佼者，口感清新，香氣濃郁,?？梢赃x擇一些甜度適中的雷司令入門。起泡酒：起泡酒中含有豐富的氣泡,，口感清爽,，非常適合作為開胃酒或配餐酒?？梢赃x擇一些甜度適中的起泡酒入門,。甜型氣泡酒：甜型氣泡酒是一種甜度較高的葡萄酒，口感豐富,，適合初學(xué)者品嘗,。總之,，對于初學(xué)者來說,，可以選擇一些口感溫和、甜度適中的葡萄酒,，如桃紅葡萄酒,、卡本內(nèi)蘇維翁、雷司令,、起泡酒和甜型氣泡酒等,。同時，也可以逐漸嘗試不同的品種和產(chǎn)區(qū),，以拓展自己的味覺和鑒賞能力,。 福建賀蘭山東麓紅酒市場報價紅酒儲存時應(yīng)避免與有強烈氣味的物品放在一起。

    適合女性飲用的葡萄酒種類包括起泡酒,、白葡萄酒,、貴腐酒和冰酒等。起泡酒：起泡酒含有豐富的氣泡,，口感清爽,，適合作為開胃酒或配餐酒。白葡萄酒：白葡萄酒通?？诟星逅?，酸度適中，適合作為餐前或餐后酒,。特別是雷司令,、龍須等白葡萄品種，香氣濃郁,，口感醇厚,，非常適合女性飲用。貴腐酒：貴腐酒是一種甜型葡萄酒，通常帶有濃郁的果香和花香,，口感甜潤,，適合喜歡甜味的女性飲用。冰酒：冰酒是一種甜型葡萄酒,，通常在氣溫較低的條件下釀造而成,，口感甜潤，香氣獨特,，適合作為甜點或配餐酒,。此外，女性在選擇葡萄酒時還要考慮自己的口味和身體狀況,。如果喜歡酸度適中,、口感清爽的葡萄酒，可以選擇白葡萄酒,；如果喜歡甜味濃郁的葡萄酒,，可以選擇貴腐酒或冰酒。同時,，還需要注意葡萄酒的酒精度數(shù)和糖分含量,，避免選擇過于刺激或含糖量過高的葡萄酒。

    即酒塞的軟木受到霉菌感“染”使葡萄酒變質(zhì),。原因是霉菌可以在經(jīng)過漂白水處理過的軟木塞或橡木桶上生長,，其分解代謝物質(zhì)中2，4,，6氯苯甲醚(TCA)是造成發(fā)霉,、藥味等不愉快氣味的主要化學(xué)成份,，是酒塞污染的罪魁禍首,，可以輕而易舉的將葡萄酒的香氣遮蓋和破壞。有報道統(tǒng)計酒塞污染的比率可高達5—6％,，即每100瓶葡萄酒中有5—6瓶是受到酒塞污染的葡萄酒,，不過有些保守的估計大約為2—3％，由此看,，酒塞污染的確是影響葡萄酒質(zhì)量的大問題,。7.微生物污染葡萄酒變質(zhì)的很多原因是由于微生物引起的，不同的微生物所造成的結(jié)果不同,，比如前面提及的硫化物的生成和酒塞污染都少不了微生物的作用,。其他細菌污染導(dǎo)致的葡萄酒變質(zhì)可使酒變酸并帶有刺激性的酸味，甚至可有動物尿或老鼠味等令人不愉快的氣味,。8.存儲不當高溫是葡萄酒的克星,，儲存葡萄酒的理想溫度是ll—13攝氏度，高于這個溫度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化,，伴隨著的是酒色變棕和葡萄酒果味消失,。過高的溫度甚至可使葡萄酒瓶內(nèi)壓力增高，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化,。葡萄酒對光也很敏感,，因為日光中的紫外線可以分解葡萄酒中的很多有機分子，這些有機分子對葡萄酒的香氣,、味道和口感都起著關(guān)鍵的作用,。紅酒瓶上的蠟封應(yīng)完整無損，以防漏酒,。

    紅酒開瓶后一般能放3至5天,，其中起泡酒的存放時間較短，一天內(nèi)盡快把它喝完,，要不然里面的氣泡酒會消失掉,；而白葡萄酒開瓶后則可以存放3至4天左右；紅葡萄酒的存放時間相對來說較長一些,，開瓶后可以存放為3至5天,。不同風(fēng)格的葡萄酒開瓶后保存時間不同白葡萄酒如果開瓶后沒有喝完，應(yīng)重新封好軟木塞,，放入冰箱中冷藏,，根據(jù)酸度高低，一般可存放3天,，不過喝這類葡萄酒就是圖個新鮮清爽,，因此還是要趁新鮮盡快飲用。此外,，有的甜型白葡萄酒在釀制時,，使用較多硫化物，存放時間會延長,。有的白葡萄酒酒體豐滿,，但酸度不夠，比如來自溫暖產(chǎn)區(qū)的霞多麗,，因而存放時間為3-5天,。紅葡萄酒紅葡萄酒與白葡萄酒相比，一般酸度更低,，但紅葡萄酒中含有抗氧化的單寧,。一般來說，紅葡萄酒的酸度,、單寧,、酒精度越高,，就越耐放。一般情況下,，紅葡萄酒在開瓶后應(yīng)用軟木塞密封,，可在陰涼避光處或冰箱冷藏室中豎直放置，并在3-5天內(nèi)喝完,。起泡酒開瓶后,，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會以氣泡形式溢出,，從而將芳香物質(zhì)釋放出來,，給人帶來愉悅的體驗。起泡酒中的氣泡一般會在數(shù)小時內(nèi)逐漸散失,，進而失去鮮爽活力,，所以一次性喝完它。喝不完的起泡酒應(yīng)及時用軟木塞封好,，放入冰箱冷藏,。 紅酒儲存是一門學(xué)問，需要細心呵護,。福建賀蘭山東麓紅酒市場報價

長期儲存的紅酒應(yīng)定期檢查,，確保品質(zhì)穩(wěn)定。西安赤霞珠紅酒品牌

葡萄酒的禁忌主要包括以下幾點：過度飲用：任何酒都不宜過度飲用,，否則會對身體造成傷害,。一般來說，女性每天飲用葡萄酒的量不應(yīng)超過1-2杯,，男性每天飲用葡萄酒的量不應(yīng)超過2-3杯,。與海鮮同食：葡萄酒中的酸類物質(zhì)可能會與海鮮中的礦物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生對人體不利的物質(zhì),。因此,，在享用海鮮時不要喝葡萄酒。與某些藥物同服：某些藥物可能會與葡萄酒產(chǎn)生反應(yīng),，影響藥效或產(chǎn)生不良反應(yīng),。因此,，在服藥期間不要飲用葡萄酒,。總之,，要避免葡萄酒的禁忌,，需要注意個人身體狀況、藥物使用以及適量飲用等方面的問題,。此外,，還需注意不要與海鮮同食或與某些藥物同服等特殊情況,。西安赤霞珠紅酒品牌