中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料,，經(jīng)蒸煮、糖化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。而嚴格意義上講,，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷,、四川宜賓,、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模比較大、質(zhì)量比較好的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),，分別為中國三大名酒的茅五瀘,，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。,。,。。。白酒的國標有哪幾種,？貴港白酒的國標有哪幾種

豉香型白酒1,、**酒：廣東“玉冰燒酒”。2,、感官評語：玉潔冰清,、豉香獨特、醇厚甘潤,、余味爽凈,。3、品評要點：(1)聞香突出豉香,，有特別明顯的油哈味,；(2）酒度低，但酒的后味長,。盛世鳳凰（三絕白酒）,，源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造,，酒質(zhì)無色透明、窖香幽雅,、綿甜爽凈,、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道,，直指中國白酒行業(yè)【綿柔,、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發(fā)展方向.......渭南純糧食白酒招商網(wǎng)站平臺白酒檢測項目有哪些,？

白酒香型的來源酒的風格是由色,、香、味三大要素組成,。按酒香的類別來劃分乃情理之中,。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈停桶拙贫?。對其它的有色酒及洋酒,，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒,，如葡萄酒,，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴加規(guī)定,。井在商標上注明,，消費者可以識別。因此，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理,。目前,，白酒的香型主要分為五種：醬香型、濃香型,、清香型,、米香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟,，趨于標準化和定型化,。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒,，其香氣,，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒,，而又有自己特殊的工藝,、風味。

按酒精含量（1）高度酒,。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒,，如白蘭地、朗姆酒,、部分白酒等,。（2）中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒,。（3）低度酒,。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒,、葡萄酒,、日本清酒等。

按商業(yè)經(jīng)營分類（1）白酒,。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”,。其特點是無色透明,、質(zhì)地純凈、醇香濃郁,、味感豐富,。（2）黃酒。黃酒是中國生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類,，是以糯米,、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏色黃亮而得名,。其特點是醇厚幽香,，味感諧和，越陳越香,，營養(yǎng)豐富,。（3）果酒。果酒是以水果,、果汁等為原料的釀造酒,，大都以果實名稱命名，如葡萄酒,、山楂酒,、蘋果酒、荔枝酒等,。其特點是色澤嬌艷,，果香濃郁，酒香醇美,，營養(yǎng)豐富,。（4）藥酒。藥酒是以成品酒（以白酒居多）為原料加入各種中草藥材浸泡而成的一種配制酒,。藥酒是一種具有較高滋補,、營養(yǎng)和藥用價值的酒精飲料。 打汾是用鐵鍬翻轉(zhuǎn)糧食,，翻轉(zhuǎn)的同時灑上冷水。

米香型白酒1,、**酒：桂林“三花酒”,。2、感官評語：無色透明,、蜜香清雅,、入口綿甜、落口爽凈,、回味怡暢,。3、品評要點：（1）聞香以乳酸乙酯和乙酸乙酯及適量的β-苯乙醇為主體的復(fù)合香氣,，β-苯乙醇的香氣明顯,；（2）口味特別甜，有發(fā)悶的感覺,；（3）回味怡暢,，后味爽凈，但較短；（4）口味柔和,、刺激性小,。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方,，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造,，酒質(zhì)無色透明、窖香幽雅,、綿甜爽凈,、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道,，直指中國白酒行業(yè)【綿柔,、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發(fā)展方向.......開一個小酒坊投入多少,？遼源純糧食白酒的國標有哪幾種

白酒標準GB/T10781.2-2006 ,。貴港白酒的國標有哪幾種

為什么白酒是陳的香？1.白酒的成份非常復(fù)雜,，**們經(jīng)過多年研究已經(jīng)知道白酒中散發(fā)香味的物質(zhì)是乙酸乙酯,。但是，新酒中乙酸乙酯的含量非常少,，相反,，一些醛、酸物質(zhì)很多,，這些物質(zhì)不僅沒有香味,，還會刺激喉嚨，所以新釀的酒會非常難喝,。2.經(jīng)過存放后酒里的醛,、酸等物質(zhì)不斷的氧化和揮發(fā)，而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,，使酒質(zhì)醇厚,，產(chǎn)生酒香，所以有人也會說酒是有生命的,，每天都在變化,。但變化的速度慢，有的名酒往往需要存放幾十年的時間,，才能使口感達到比較好,。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間。3.現(xiàn)在有一些白酒在生產(chǎn)過程中,，都會添加香精,、香料,。所以可能會在您長時間儲存后，香精,、香料發(fā)生變化,，酒的味道也會發(fā)生變化。貴港白酒的國標有哪幾種

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