牛肉干是一種牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干,。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,，攜帶方便,，并且有豐富的營養(yǎng),。被譽為“成吉思汗的行軍糧”,。 牛肉是中國人的第二大肉類食品,，次于豬肉,，牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而脂肪含量低,，味道鮮美，受人喜愛,，享有“肉中驕子”的美稱,。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味,，又久存不變質(zhì),。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時間,，曬干時還得考量日照的時間,，道道工序都得緊密把關。一口牛肉,，牙齒上的舞蹈,。四川川味牛肉零食牛肉干禮品

追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國,，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣,， “出入只飲馬乳，或宰羊為糧”,。只要有供馬匹和畜群食用的水草,，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后,，百十公斤重牛肉涼干后碾成沫后,，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上,，只要有水便可沖飲,。即使飲食缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中,，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的,；這在后勤上減少了行進的輜重,。牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用,。 草原牧民自古就有涼曬牛肉干習俗，是招待貴客的食品,。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制,。 巴蜀鹵味口感牛肉干特產(chǎn)兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分新品味牛肉。

東陂牛肉干是廣東連州一帶的地方傳統(tǒng)名吃,，屬于粵菜系,。其制作歷史也很悠久。明萬歷年間（1573—1619年）,，東陂是湖南藍山,、新田、嘉禾至廣州官道的中轉(zhuǎn)站,，每年經(jīng)過此道者不下十萬人,。東陂鎮(zhèn)每天都殺牛供應客商，偶逢賣不完時,，因牛肉易腐,，生意人就要虧本了，為此家家大傷腦筋,。有一屠戶,，靈機一動以炭火燒烤，發(fā)現(xiàn)其味特香,，于是試著加進各種佐料,，其味更佳。東陂牛肉干的制作自此開始,，并在兩廣地區(qū)大為流行,，一來可長期儲存，二來可在任意時間售賣,，提高牛肉干在大范圍地區(qū)內(nèi)的普及度,。

錦山牛肉干講究配制技術，制作一般經(jīng)過選肉,、切塊,、配料、腌肉,、熬煎,、曬干,、烘烤等工序。水牛肉或黃牛肉都可以,，但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉,。切塊厚1厘米，大3厘米,，長5厘米,。配料為花生油、醬油,、香料,、蒜頭、糖,、酒,、胡椒粉等。調(diào)料腌肉一定時間后,，就放料鍋里熬煎,。熬煎時要掌握好火候。煮好后曬干,。曬時要十分注意適度,，曬不干會發(fā)臭，曬太干則失其味,。曬后又放回鍋里再小火烘烤,。經(jīng)此法制作的錦山牛肉干味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料,，又別有風味,。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分巴蜀牛肉。

西鄉(xiāng)縣隸屬于陜西省漢中市,，地處漢中盆地東部,，北依秦嶺，南屏巴山,，漢江及其支流牧馬河橫貫其境,，素有“有山不見山，水繞山間轉(zhuǎn)”的特點,，崗嶺起伏,，溪谷縱橫，氣候溫和，雨量充沛,，水清草嫩,，林茂糧豐，養(yǎng)牛條件得天獨厚,。這里出產(chǎn)的“西鎮(zhèn)?！保?[4] 是全國八大優(yōu)種黃牛之一,。 西鄉(xiāng)牛肉干是西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)名貴清真風味食品,，于明清年間已享譽西北,，距2015年已有數(shù)百年歷史,，初由西鄉(xiāng)清真寺阿訇自制自食，后屢經(jīng)改進加工工藝,，發(fā)展成為盛極一時,，陜南一絕的地方名產(chǎn)并流傳至今。如今西鄉(xiāng)牛肉干制作方法已被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分酥香牛肉,。巴蜀鹵味口感牛肉干特產(chǎn)

兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分川味牛肉。四川川味牛肉零食牛肉干禮品

川味紅牛肉絲 原料： 瘦牛肉250克,，胡蘿卜75克,，芹菜50克，蒜苗50克,，姜絲5克,，食油125克，郫縣豆瓣40克,，川鹽2克,，醬油5克，花椒粉3克,，濕淀粉75克,，料酒15克，白糖2克,，醋5克,。 做法： 選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長的粗絲，放入碗內(nèi),，摻清水,、川鹽、濕淀粉攪拌均勻,；胡蘿卜切成4厘米長的粗絲,；芹菜切成3厘米長的段；蒜苗斜刀切成3厘米長的段,；豆瓣碾細,；將醬油、白糖,、醋,、濕淀粉置一碗內(nèi)對成汁。 炒鍋燒熱后,，置旺火上,，下油燒至六成熱時，放牛肉絲,，翻炒幾下,，加豆瓣、姜絲炒至呈櫻桃色時,，烹入料酒,，放蘿卜絲、芹菜,、蒜苗,，至蘿卜絲松軟，加入對好的汁炒勻起鍋,，盛入盤內(nèi),，撒花椒粉即成。 特點： 肉鮮嫩,，味麻辣,，色鮮艷。四川川味牛肉零食牛肉干禮品

四川老川東食品有限公司是一家有著雄厚實力背景,、信譽可靠,、勵精圖治、展望未來,、有夢想有目標,，有組織有體系的公司，堅持于帶領員工在未來的道路上大放光明,，攜手共畫藍圖,，在四川省等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎,，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領域的發(fā)展奉獻出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強不息,，斗志昂揚的的企業(yè)精神將**四川老川東食品供應和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績,，一直以來,，公司貫徹執(zhí)行科學管理、創(chuàng)新發(fā)展,、誠實守信的方針,，員工精誠努力，協(xié)同奮取,，以品質(zhì),、服務來贏得市場，我們一直在路上,！