牛肉含維生素b12,。維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要,，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織,。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行訓(xùn)練所需的能量,。 牛肉的食用多樣化,。牛肉后腿肉、側(cè)腹肉,、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同,，不同于單調(diào)乏味的原味牛肉干胸肉。 牛肉味甘,、性平,、入脾、健胃,。含有豐富的肌氨酸,、維生素b6、維生素b12,、丙氨酸,、肉毒堿、蛋白質(zhì),、亞油酸,、鋅、鎂,、鉀、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成份,，這些營(yíng)養(yǎng)成份,，具有促進(jìn)新陳代謝的功能，特別是對(duì)體力恢復(fù)和增強(qiáng)體質(zhì)有明顯療效,。而且,，悉尼大學(xué)的卡羅琳·雷博士發(fā)現(xiàn)牛肉能提高人的智力，尤其對(duì)于像學(xué)生考試這種需要“臨時(shí)提高智力的場(chǎng)合”效果更明顯,。 選牛腱子肉,，經(jīng)去筋、腌制等10余道工序,?；诟信Ｈ飧稍趺醋?/p>

我們吃下的食物，塑造了我們自己,。追求健康的生活方式,，是現(xiàn)在主流的訴求，我們對(duì)吃下的食物,，也變得越來越挑剔,，養(yǎng)生，成為每一位“社畜”的必修課程,。但這個(gè)世界的誘惑太多,，回家路上的夜市，小區(qū)樓下的燒烤攤,，還有外賣軟件里@你打折的奶茶,，每***都是在擔(dān)心糖、油,、鹽超標(biāo)中度過,。感謝能讓我們比較大的擔(dān)心變成體脂稱上的20%，**困難的是中午選擇吃啥,，**自責(zé)的是吃飽以后躺在沙發(fā)上摸摸圓滾滾的肚皮,。于是，在朋克養(yǎng)生圈,，吃飽了再鍛煉,，成為一條“至理名言”。蓉城化渣口感牛肉干歡迎選購(gòu)津津有味,，口口生香,，每一根都是安心的源泉。

做法六 牛肉干制作中 牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí),，主要是為了去掉血水,，然后再次清洗凈,； 順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條，蒜瓣拍扁,； 把牛肉條,，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻,； 用保鮮膜蓋好,，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右（時(shí)間越長(zhǎng)越好，方便入味）,； 牛肉腌好后,，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上,，表面刷上薄薄的油,； 放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度,，烤25分鐘,，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干,，邊干以后,，牛肉的水分就會(huì)變少，水分變少,，牛肉就會(huì)比較香了,，還很有嚼勁，就會(huì)很好吃,。

做法五 （五香牛肉干） 主料：牛肉,、蔥、姜,、白酒或料理 輔料：熟花生,、熟芝麻、香葉,、小茴香,、干山楂、丁香,、花椒,、五香粉、蠔油,、冰糖 牛肉切成小塊,，放清水里泡1-2小時(shí)，中間換幾次水泡去血水,； 洗凈撈出牛肉,，放入鍋內(nèi),，加水加大蔥和姜片，再倒入一些白酒,； 開火煮,，水燒開后，撈去上面的浮沫,，轉(zhuǎn)小火燉1-1.5小時(shí)，在燉了1小時(shí)候的時(shí)候加入少許鹽,，繼續(xù)燉一會(huì),； 燉牛肉的時(shí)候可以準(zhǔn)備香料：取適量熟花生、熟芝麻,、香葉,、小茴香、干山楂,、丁香（2粒）,、花椒； 放料理機(jī)里打碎,； 打碎好的香料里加點(diǎn)五香粉,； 再加點(diǎn)蠔油和熟芝麻，備用,； 撈出燉好的牛肉,，瀝干水分； 鍋內(nèi)放適量油,，把牛肉倒入,，用中火不斷翻炒； 炒至水分基本收干,，大概用了10多分鐘,； 盛出，備用,； 鍋內(nèi)再倒點(diǎn)油,，加入冰糖，小火炒糖色,； 炒到冰糖化掉,，呈褐色的狀態(tài)； 倒入牛肉,，翻炒,，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上； 加入打好的香料,、蠔油,、熟芝麻,，翻版均勻； 出鍋,。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分愛了牛肉,。

做法二牛肉切丁，不要切得太細(xì)碎,，1-2厘米見方,。混合醬油,、花椒粉,、八角、桂皮,、大香,、丁香等香料腌制2小時(shí)切忌放鹽； 鍋內(nèi)加水燒熱,，水煮沸后放入牛肉丁與香料的混合物,，大火煮20分鐘后用中火燉10分鐘，目的是去除牛肉粒中的脂肪,； 另一鍋內(nèi)食用油（不能太少,，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋）燒熱,，加3勺糖起色,。放入牛肉丁、八角,、丁香,、花椒粉，翻炒后加入醬油少許,，辣醬,。然后不停的翻炒，感覺確實(shí)比較干了放入鹽少許,，起鍋,。 注：全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分,，起鍋后裝入密封罐中,，吃多少取多少，放置在陰涼處,。 兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分椒麻牛肉,?；诟信Ｈ飧稍趺醋?/p>

可鹽可甜，可飽可休閑,?；诟信Ｈ飧稍趺醋?/p>

拌麻辣牛肉 原料： 拌麻辣牛肉 牛后腿肉750克，黃酒25克,，大蔥白15克,，醬油50克，芝麻仁5克,，精鹽1克，花椒30粒,，白糖5克,，香油15克，味精2克,，干辣椒粉5克,，蔥段15克，清湯1500克,，姜塊10克,。 做法： 將牛后腿肉洗凈，切成兩塊,，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起,，放在湯鍋中，加清湯,、蔥段,、姜塊、花椒,、黃酒,，上火燒沸，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí),，待牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯,，晾涼,。 芝麻仁炒熟，晾涼,；蔥白洗凈,，切成末,；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕,，澆入八成熱的香油攪勻,。花椒放鍋內(nèi),，微火焙至焦黃,，取出研成粉，和辣椒油,、白糖,、精鹽、味精,、花椒粉,、醬油調(diào)勻成麻辣汁。 將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片,，碼在盤中,，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末,，吃時(shí)拌勻即成,。 特點(diǎn)： 牛肉柔韌，味香麻辣,，宜于佐酒,。 化渣口感牛肉干怎么做

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