香草紅汁牛肉 材料：牛腩500克,，洋蔥（中等大?。┌雮€,，西紅柿1個，胡蘿卜2根 調(diào)料：歐芹,、黑胡椒粒,、鹽、紅葡萄酒適量,，番茄醬150 做法： 牛肉切塊,，放涼水鍋，開火,，焯水后取出用熱水沖凈血沫,； 洋蔥切大粒，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊,，胡蘿卜切滾刀塊備用； 鍋內(nèi)熱油,，三成熱時,，下入洋蔥，中大火,，將洋蔥煸到表面微黃,； 放入西紅柿粒，煸出紅油,； 加入歐芹,、黑胡椒粒、番茄醬,，翻炒均勻,； 倒入開水（能沒過牛肉的量）； 將牛肉放入,，加入葡萄酒,，大火燒開后，蓋蓋,，改小火燉2小時,； 加入胡蘿卜、加鹽調(diào)味,，再蓋蓋小火燜煮1小時即可,。鹵味酥香，富含牛肉纖維,。巴蜀彈牙口感牛肉干圖片

中紅外-熱風(fēng)組合（combined mid-infrared andhot air,，CMIHA）干燥是一種新型的干燥方法,，它是基于中紅外較強(qiáng)的穿透性和分子振動效應(yīng)傳熱，能夠快速升高物料內(nèi)部溫度,，加快內(nèi)部水分自由擴(kuò)散至表面,，同時借助熱風(fēng)的對流傳熱原理，加快表面水分蒸發(fā),，使物料內(nèi)外同時干燥,，提高燥效率，改善物料的物性特性,。CMIHA 干燥技術(shù)在改善果蔬和谷物的色澤與質(zhì)構(gòu)等物性特性方面已有廣泛應(yīng)用,。Shi 等報道，CMIHA 干燥的藍(lán)莓比熱風(fēng)干燥具有更好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性,；Pekke 等報道,，CMIHA 干燥能夠減輕香蕉片表面硬化現(xiàn)象，提高燥效率,，減輕非酶褐變反應(yīng)的發(fā)生,，從而使香蕉片具有較好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性；汪喜波報道CMIHA 干燥能夠改善稻谷的質(zhì)構(gòu)特性,，使其具有較好的彈性和咀嚼性,。但 CMIHA 技術(shù)在改善肉類物料物性特性方面的應(yīng)用則鮮見報道。謝小雷等對牛肉干進(jìn)行 CMIHA 干燥研究發(fā)現(xiàn),，與熱風(fēng)（hotair,，HA）干燥相比，CMIHA 干燥牛肉干能夠降低能耗提升品質(zhì),。巴蜀彈牙口感牛肉干圖片一口焦香,，牙齒上的舞蹈。

做法六 牛肉干制作中 牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個小時,，主要是為了去掉血水,，然后再次清洗凈； 順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條,，蒜瓣拍扁,； 把牛肉條，蒜瓣,，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻,； 用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏5小時左右（時間越長越好,，方便入味）,； 牛肉腌好后，從湯汁中撈出來，平鋪在錫紙上,，表面刷上薄薄的油,； 放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度,，烤25分鐘,，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干,，邊干以后,，牛肉的水分就會變少，水分變少,，牛肉就會比較香了,，還很有嚼勁，就會很好吃,。

    1.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克新鮮牛肉洗干凈切成約2.此步驟用料步驟用時：15分鐘醬油32克白糖38克植物油32克鹽10克姜汁20克料酒10克八角1個花椒8粒小米椒1個將所有調(diào)味料放入小碗加熱,，煮約5分鐘攪拌均勻離火納涼備用3.此步驟用料步驟用時：60分鐘牛肉500克醬汁涼后倒入牛肉里混合均勻，放冰箱腌1小時以上或更長時間讓牛肉充分入味4.此步驟用料步驟用時：30分鐘牛肉500克腌好的牛肉放面包機(jī)桶里,，按程序“19”烘烤/燉煮（深色）,，煮30分鐘，中途可用筷子翻一下牛肉,，讓牛肉受熱均勻5.此步驟用料步驟用時：5分鐘牛肉500克程序“19”結(jié)束后,，把面包桶拿出，把湯汁過濾掉或用篩把湯汁過干凈,，這樣到后面翻炒時就容易炒干；6.此步驟用料步驟用時：45分鐘牛肉500克面包桶放回面包機(jī),，按程序“18”翻炒約45分鐘或更長時間（視自己喜歡的牛肉軟硬程度而定）,，喜歡芝麻、咖喱粉,、孜然粉,、辣椒粉。,。,。可以在差不多好的時候加入一起翻炒,，炒到牛肉干爽軟硬適中自己喜歡的程度就可結(jié)束翻炒程序,，涼后吃會更有嚼勁烹飪技巧1、牛肉比較好選新鮮的嫩牛肉,；2,、醬汁煮的可以用多點(diǎn)，醬汁太少面包機(jī)桶內(nèi)壁容易有燒糊的痕跡；3,、牛肉煮的時間不要太久,，要不后面翻炒時牛肉容易散開。津津有味,，口口生香,，每一根都是快樂的源泉。

四川老川東食品有限公司前身為達(dá)縣旺盛食品廠,。80年代,，孫秀耀女士于1980年憑祖先傳下的牛肉制品配方開始創(chuàng)業(yè)，1984年在四川達(dá)州創(chuàng)建達(dá)縣旺盛食品廠,，并創(chuàng)立了“老川東”品牌,。1993年，達(dá)縣旺盛食品廠與中國澳門投資方合資組建達(dá)州澳達(dá)食品有限公司,。2003年,，公司為謀求更大發(fā)展空間和更多發(fā)展機(jī)遇，從達(dá)州搬遷至成都市新都區(qū),在原達(dá)州澳達(dá)食品有限公司基礎(chǔ)上組建四川澳達(dá)食品有限公司,。2014年,，公司為將公司名稱和商標(biāo)名稱統(tǒng)一，更名為四川老川東食品有限公司,。公司位于成都市新都工業(yè)東區(qū)君躍路588號,，占地面積60余畝,注冊資本6500萬元,現(xiàn)有職工400余人。公司是一家集牛肉制品生產(chǎn),、銷售,、研制、開發(fā)于一體的大型民營科技型企業(yè),，為四川省“農(nóng)產(chǎn)品加工省級帶頭企業(yè)”,，公司“老川東”商標(biāo)是四川省有名商標(biāo)。兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分味道牛肉,。川味牛肉零食牛肉干好選擇

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銀絲牛肉 原料： 嫩牛肉125克,，細(xì)粉絲25克，雞蛋清1個,，鹽1克,，濕淀粉25克,，蔥、姜末各5克,，料酒10克，味精1克,，白胡椒粉1克,，高湯75克，香油少許,；豬油500克,，醬油適量。 做法： 牛肉切成0.5厘米見方,、3厘米長的絲,，用鹽、雞蛋清,、濕淀粉抓勻,。 鍋內(nèi)倒入油，旺火將油燒至七八成熱時,，將粉絲弄成圓形下鍋炸,，粉絲漲發(fā)成白色，撈出放在盤內(nèi),，待用,。然后，將抓好糊的肉絲下鍋,，待肉絲漸白,，八成熟時撈出。 鍋內(nèi)留10克熱油,，放入過油的肉絲,，加入蔥、姜末,、料酒、味精,、醬油,、白胡椒粉、高湯,，開后用濕淀粉勾芡,，淋入香油，盛盤食時,，倒在炸好的粉絲中間即成,。 特點(diǎn)： 白紅相間,，形如菊花，肉質(zhì)軟嫩而鮮,；粉條又酥又香,，別有風(fēng)味。巴蜀彈牙口感牛肉干圖片

四川老川東食品有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠,、勵精圖治、展望未來,、有夢想有目標(biāo),，有組織有體系的公司，堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,，攜手共畫藍(lán)圖,，在四川省等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量,，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**四川老川東食品供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績,，一直以來,，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展,、誠實(shí)守信的方針,，員工精誠努力，協(xié)同奮取,，以品質(zhì),、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上,！