一份用M6和牛制作的三明治,，在東京Wagyu Katsu Sando店里，1680一份,，限量供應(yīng),，相傳貝克漢姆一家會(huì)專門(mén)打飛的去吃一口。一份用草莓做的“草莓”,，在米其林三星--“龍吟”,，800一顆，限量供應(yīng),，雖然制作步驟已公布于眾,，但還是屬于米其林大廚才能做出來(lái)的級(jí)別。情人節(jié),，你準(zhǔn)備去哪家,？如果說(shuō)，科技是先進(jìn)生產(chǎn)力,，那么,，愛(ài)情,，應(yīng)該是積極消費(fèi)力了,，君不見(jiàn)不是假期的餐廳人滿為患，只聽(tīng)聞小姑娘賣(mài)玫瑰賺得盆滿缽滿,。老川東是一家川派零食品牌,，能懂的愛(ài)情不多，懂得**多的,，還是與“牛肉”的千絲情愫,。龍吟草莓,，分子料理甜點(diǎn)，老川東做不來(lái),，但是炙烤和牛的口感,，老川東倒是研究得不少。老川東現(xiàn)在的產(chǎn)品線中,，牛肉干系列,、燈影系列全部經(jīng)過(guò)精細(xì)控溫、控濕的文火慢烤,，經(jīng)過(guò)烤制處理后的牛肉,，風(fēng)味濃郁，表面一層因?yàn)椤懊览隆狈磻?yīng)而生成的焦褐層,，非常誘人,。這種焦褐層在很多人看來(lái)，像是烤焦的樣子,，其實(shí)也沒(méi)錯(cuò),，是焦了，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎,、熏,、烤）時(shí)發(fā)生的聚合、縮合反應(yīng),，而后生成的物質(zhì)中,，包括肉類獨(dú)特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì)。如果這種反應(yīng)太劇烈,，就會(huì)生成大分子物質(zhì)類黑精,，再劇烈點(diǎn)，就是我們所不愿見(jiàn)到的,，烤糊了,，一層碳?xì)ぁ＝蚪蛴形?，口口生香,，每一根都是快?lè)的源泉。四川麻辣牛肉零食牛肉干有哪些

西鄉(xiāng)牛肉傳統(tǒng)制法共分三個(gè)階段,，16道工序,，歷時(shí)15天精制而成。 取皮整形 取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)種黃?！拔麈?zhèn)?！钡那昂筌|之主要肌肉群，即選擇肌腱和精肉,，取掉油皮,，剔去筋等結(jié)締組織,，切成條或塊。洗去血污,，瀝凈水分,。 腌制烘烤 將整形瀝凈后的牛肉加食鹽，并用適當(dāng)?shù)恼{(diào)料,，均勻撒抹在肉塊上,，放入溶器淹制。因季節(jié)不同,，以腌透入味為準(zhǔn),。夏季24小時(shí)，冬季2—3天,。腌后肉塊加壓排水,，上爐烘烤成半成品，烘烤時(shí)以樹(shù)枝樹(shù)葉,，木碳或紅外線烘箱烘制,。爐溫保持在70—80℃，3小時(shí)后將爐溫降至多50℃取出,，以溫水刷洗,， 肉干表面咖啡色。 配料煨煮 將半成品肉干放入留宿汁(百年老湯)鍋中用文火煨煮,。湯內(nèi)加入各種佐料：桂皮,、八角、生姜,、花椒,、蔥段、食鹽,、草果,、小茴香等。湯水以淹沒(méi)肉干為度,，先急火燒開(kāi),，后小火文煮，到熟而不爛,，香氣四溢時(shí)(一般1．5—2小時(shí))即可出鍋涼干既為成品便可包裝,。 四川傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干廠家直銷(xiāo)鹵味酥香，富含牛肉纖維,。

東陂牛肉干的做法說(shuō)起來(lái)并不復(fù)雜,，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊，灑以適量酒,、鹽水,，放鐵篩上，再置于炭爐上慢慢烘烤,，不時(shí)翻動(dòng),，等兩面皆黃即成。但是,，酒與鹽水灑多少,，以及火候大小很有講究。將制作好的牛肉干洗凈,，切成薄片,，蒸、炒均可,。酸筍佐料稱“酸筍牛肉干”,，咸酸菜佐料稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”,、“豆豉辣椒牛肉干”等等,。據(jù)說(shuō)當(dāng)年某同志率紅七軍過(guò)連州東陂鎮(zhèn)時(shí)，馮達(dá)飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過(guò)這些特殊的客人,。某同志吃后連說(shuō)：“好吃,，好吃。

做法三（下）菜油燒熟,，加入生姜和花椒粒少許,，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上,，撈去生姜,、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透,，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng),。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口,，撈出牛肉片,。 鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁,、五香粉,、白糖、辣椒面,、花椒面,，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻,、晾冷即成,。 容易出現(xiàn)的問(wèn)題及解決方法： 缺乏酥脆感,。入口不化渣。這是較為普遍的問(wèn)題,。這可能一是選料不精,，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉,、筋絡(luò)之類材料,。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時(shí)未能將筋膜剔盡,；三是牛肉片切得太厚,；四是油炸溫度與時(shí)間未能掌握好。操作時(shí),，必須將牛肉片薄,、炸透。 佐料太多,，主客易位,。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品,。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實(shí),，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過(guò)多,，以致掩蓋了牛肉的香酥感,，有的就根本沒(méi)有燈影牛肉的色、香,、味,、形。 兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材,，得十分經(jīng)典牛肉,。

解饞的麻辣牛肉干做法 閑著無(wú)聊來(lái)點(diǎn)自制零食吧！準(zhǔn)備煮好的熟牛肉,，切片切條隨你喜歡，加點(diǎn)鹽和白糖抓勻腌制20分鐘,，干辣椒洗凈后切段備用,，鍋中燒油，放入牛肉炸制成褐紅色，略有焦焦的感覺(jué),，撈出瀝干,。另起一鍋放入干辣椒、蔥姜末一起爆香,，再加入炸好的牛肉,，嫌味道不夠的可以再加點(diǎn)辣油,，然后撒點(diǎn)雞精就可以出鍋啦,。倒入到一個(gè)大碗中，加入花椒粉,，辣椒粉,，辣油，香油,，一起攪拌均勻,，然后撒上點(diǎn)熟芝麻，噴香的牛肉干就做好啦,！ 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分川東牛肉,。川東傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干禮品

嚼勁好吃,，每條都是滿滿牛肉,。四川麻辣牛肉零食牛肉干有哪些

內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉,、米龍,、大黃瓜條，又名“內(nèi)蒙古手撕風(fēng)干牛肉”,、“風(fēng)干牛肉”,、“手撕牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn),，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”,。源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便,，有豐富的營(yíng)養(yǎng),。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原無(wú)污染新鮮牛肉，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成,。 孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原,，這里的人們正是因?yàn)楫?dāng)年大玉兒出嫁時(shí)帶走的牛肉干，延續(xù)了蒙古族新娘遠(yuǎn)嫁，族人以牛肉干賜福的習(xí)俗,。四川麻辣牛肉零食牛肉干有哪些

四川老川東食品有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個(gè)不斷銳意進(jìn)取，不斷制造創(chuàng)新的市場(chǎng)高度,，多年以來(lái)致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價(jià)值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，在四川省等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績(jī)讓我們喜悅,，但不會(huì)讓我們止步，殘酷的市場(chǎng)磨煉了我們堅(jiān)強(qiáng)不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營(yíng)養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開(kāi)拓創(chuàng)新，勇于進(jìn)取的無(wú)限潛力,，四川老川東食品供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來(lái),，回首過(guò)去，我們不會(huì)因?yàn)槿〉昧艘稽c(diǎn)點(diǎn)成績(jī)而沾沾自喜,，相反的是面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)氛圍,，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難,，激流勇進(jìn)，以一個(gè)更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來(lái),！