做法六 牛肉干制作中 牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí),，主要是為了去掉血水,，然后再次清洗凈,； 順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條,，蒜瓣拍扁； 把牛肉條,，蒜瓣,，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻； 用保鮮膜蓋好,，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右（時(shí)間越長越好,，方便入味）； 牛肉腌好后,，從湯汁中撈出來,，平鋪在錫紙上，表面刷上薄薄的油,； 放入預(yù)熱好的烤箱,，上下火180度,，烤25分鐘，再取出翻面,，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干,，邊干以后,，牛肉的水分就會(huì)變少,，水分變少，牛肉就會(huì)比較香了,，還很有嚼勁，就會(huì)很好吃,。 一口焦香，牙齒上的舞蹈,。香辣牛肉零食牛肉干特產(chǎn)

牛肉凍 原料： 牛肉100克,，牛蹄500克,，香醋10克,，蔥結(jié)20克,，姜絲2克，姜塊10克,，黃酒100克,，精鹽適量,，八角4個(gè),。 做法： 1．牛肉洗凈，切塊。將牛蹄上的毛用火燎去,，刮洗干凈,，用刀沿骨節(jié)切成塊,，放開水鍋中略焯,，撈起，與牛肉同放湯鍋中,，加清水,，放入蔥結(jié)、姜塊,、黃酒,、八角煨至牛蹄酥爛脫骨，湯汁濃稠時(shí),，加精鹽調(diào)味,，離火，將湯汁倒入長方形的鋁盤中,，待其冷卻結(jié)凍,。 2．將凝結(jié)實(shí)的牛肉凍切成塊，裝盤,，放入姜絲,，澆上香醋即成。 特點(diǎn)： 肉凍軟滑色白,，滋味咸酸爽口,。達(dá)州牛肉干好選擇選牛腱子肉,，經(jīng)去筋,、腌制等10余道工序。

東陂牛肉干的做法說起來并不復(fù)雜,，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊,，灑以適量酒、鹽水,，放鐵篩上,，再置于炭爐上慢慢烘烤，不時(shí)翻動(dòng),，等兩面皆黃即成,。但是，酒與鹽水灑多少,，以及火候大小很有講究,。將制作好的牛肉干洗凈，切成薄片,，蒸,、炒均可,。酸筍佐料稱“酸筍牛肉干”,，咸酸菜佐料稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”,、“豆豉辣椒牛肉干”等等。據(jù)說當(dāng)年某同志率紅七軍過連州東陂鎮(zhèn)時(shí),，馮達(dá)飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過這些特殊的客人。某同志吃后連說：“好吃,，好吃,。

在老川東，比較高氣溫與比較低氣溫相差了200℃,，能夠體驗(yàn)這樣冰火兩重天的，只有老川東的牛牛們,。從南美遠(yuǎn)渡重洋而來的牛牛，一路上的體溫穩(wěn)定在-20℃左右,，在這個(gè)溫度下,，細(xì)菌繁殖受到抑制幾乎停止，鮮肉的損壞程度得到緩解,。然而,，牛牛爽了，沒有被分解變成一坨細(xì)菌的狂歡,，但是，蛋白質(zhì),、脂肪中的水分變成冰晶,，細(xì)胞膜被刺穿,，就像被熊孩子凍在冰箱里的西瓜,，一旦回到正常溫度，就會(huì)變成一灘沒有感情的甜水,。這也是家庭冰箱里的肉類解凍困境，幾乎沒有辦法避免,，在解凍時(shí)流失營養(yǎng),，以及變差的口感風(fēng)味。老川東對此的改善方案是,，低溫高濕解凍,。就像融化心中的堅(jiān)冰，需要默默的柔情,，解凍梆硬的肉類，也需要溫柔的方式,，猛火急攻只會(huì)讓雙反都付出不能承受的代價(jià),。低溫高濕解凍，不僅在方式上很溫柔,，在時(shí)間上,，也是需要付出相當(dāng)長的時(shí)間，就像一段至死不渝的愛情,，長時(shí)間的付出,，才會(huì)有甜蜜的結(jié)晶,。就像融化心中的堅(jiān)冰,，需要默默的柔情,，解凍梆硬的肉類，也需要溫柔的方式,，猛火急攻只會(huì)讓雙反都付出不能承受的代價(jià)。低溫高濕解凍,，不僅在方式上很溫柔,，在時(shí)間上，也是需要付出相當(dāng)長的時(shí)間,，就像一段至死不渝的愛情,，長時(shí)間的付出，才會(huì)有甜蜜的結(jié)晶,。就像融化心中的堅(jiān)冰。津津有味,，口口生香,，每一根都是快樂的源泉。

干拌牛肉 原料： 干拌牛肉 牛肉150克,，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克,，蔥5克,，鹽1克，白糖1克,，花椒粉、味精各少許,。 做法： 牛肉洗凈,，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片,；蔥切成2。5厘米長的段,；花生米碾細(xì)。 將牛肉片盛入碗內(nèi),，先下鹽拌合,，使之入味,，接著放辣椒油,、白糖、醬油,、味精、花椒粉再拌,，然后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻）,，拌勻盛入盤內(nèi)即成。 特點(diǎn)： 麻辣鮮香,，酒飯均宜,，干爽的牛肉和辣味混合在一起，就是對辛苦勞作后的獎(jiǎng)賞,，一口碳水一口蛋白質(zhì)再加一口冰凍的啤酒，能把所有的煩惱都拋到九霄云外,。 香酥好吃，每條都是滿滿牛肉,。四川彈牙口感牛肉干歡迎選購

兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分美味牛肉,。香辣牛肉零食牛肉干特產(chǎn)

內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品,，制作原料主要有牛肉,、米龍,、大黃瓜條，又名“內(nèi)蒙古手撕風(fēng)干牛肉”,、“風(fēng)干牛肉”,、“手撕牛肉干”，是內(nèi)蒙古特產(chǎn),，被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”,。源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便,，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原無污染新鮮牛肉,，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成,。 孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原,，這里的人們正是因?yàn)楫?dāng)年大玉兒出嫁時(shí)帶走的牛肉干,，延續(xù)了蒙古族新娘遠(yuǎn)嫁,，族人以牛肉干賜福的習(xí)俗,。香辣牛肉零食牛肉干特產(chǎn)

四川老川東食品有限公司是一家有著雄厚實(shí)力背景,、信譽(yù)可靠,、勵(lì)精圖治、展望未來,、有夢想有目標(biāo),，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明,，攜手共畫藍(lán)圖,，在四川省等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源,，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息,，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**四川老川東食品供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績,，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展,、誠實(shí)守信的方針,，員工精誠努力,，協(xié)同奮取,，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場,，我們一直在路上！