做法七 主料：牛肉1斤，a：辣椒面,、姜片,、孜然，b：料酒,、鹽,、糖、醬油,、花椒粉,。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀,； 放入調料b,，攪拌均勻； 貼上保鮮膜,，放入冷藏室腌5小時以上,； 腌好后放入少許淀粉，攪拌均勻,； 小心倒入電飯煲中,，用筷子將表面扒平一點； 蓋好蓋子,，按下煮飯鍵,，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下，再繼續(xù)重復直至水干,； 待煮飯鍵按不下去了,，打開蓋，一手強按住煮飯鍵,，一手用筷子不斷旋轉攪拌,； 攪拌至牛肉發(fā)干，看上去沒有水分看,，加上姜片,，辣椒面，孜然,； 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,，直至牛肉徹底干,； 用篩子篩掉辣椒面等雜質，放冷即可當零食食用 兩分調味,，三分文火,，再加五分食材，得十分酥香牛肉,。川東香辣牛肉零食牛肉干產(chǎn)業(yè)

做法一 原料： 新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味好的） 花椒粉,、糖、鹽,、醬油,、八角、桂皮,、大香,、丁香均少許，芝麻50克 將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,，撈出晾涼后切為厚0.2～0.3厘米的大薄片； 湯鍋中加適量料酒,、醬油,、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒,、大小茴香,、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片,，旺火煮30分鐘,； 撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用,，如煮肉時味不佳,，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料,。用此法制的牛肉干,，香味濃郁，口感良好,。 傳統(tǒng)食品企業(yè)牛肉干好選擇選牛腱子肉,，經(jīng)去筋、腌制等10余道工序,。

在老川東，比較高氣溫與比較低氣溫相差了200℃,，能夠體驗這樣冰火兩重天的,，只有老川東的牛牛們,。從南美遠渡重洋而來的牛牛，一路上的體溫穩(wěn)定在-20℃左右,，在這個溫度下,，細菌繁殖受到抑制幾乎停止，鮮肉的損壞程度得到緩解,。然而,，牛牛爽了，沒有被分解變成一坨細菌的狂歡,，但是,，蛋白質、脂肪中的水分變成冰晶,，細胞膜被刺穿,，就像被熊孩子凍在冰箱里的西瓜，一旦回到正常溫度,，就會變成一灘沒有感情的甜水,。這也是家庭冰箱里的肉類解凍困境，幾乎沒有辦法避免,，在解凍時流失營養(yǎng),，以及變差的口感風味。老川東對此的改善方案是,，低溫高濕解凍,。就像融化心中的堅冰，需要默默的柔情,，解凍梆硬的肉類,，也需要溫柔的方式，猛火急攻只會讓雙反都付出不能承受的代價,。低溫高濕解凍,，不僅在方式上很溫柔，在時間上,，也是需要付出相當長的時間,，就像一段至死不渝的愛情，長時間的付出,，才會有甜蜜的結晶,。就像融化心中的堅冰，需要默默的柔情,，解凍梆硬的肉類,，也需要溫柔的方式，猛火急攻只會讓雙反都付出不能承受的代價,。低溫高濕解凍,，不僅在方式上很溫柔,，在時間上，也是需要付出相當長的時間,，就像一段至死不渝的愛情,，長時間的付出，才會有甜蜜的結晶,。就像融化心中的堅冰,。

這種焦褐層在很多人看來，像是烤焦的樣子,，其實也沒錯,，是焦了，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質在加熱（煎,、熏,、烤）時發(fā)生的聚合、縮合反應,，***生成的物質中,，包括肉類獨特的熟成味以及焦褐色的物質。如果這種反應太劇烈,，就會生成大分子物質類黑精,，再劇烈點，就是我們所不愿見到的,，烤糊了,，一層碳殼。

所以在烘烤過程中,，溫度與濕度的控制尤為重要,，怎樣使牛肉蛋白質在正確的時間，釋放出正確風味,，是老川東車間師傅們諳熟于心的秘密,。牛肉在炙烤中，發(fā)生了**味的化學反應,，或許這就是愛情,，老川東與牛肉的愛情。 兩分調味,，三分文火,，再加五分食材，得十分四川牛肉,。

熱牛肉拌雙絲 原料： 熟瘦牛肉100克,，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少許,，精鹽,、醬油、味精,、醋、辣醬油,、香油各適量,。 做法： 1．將熟牛肉、豆腐干切成絲,，用開水焯透撈出,，用涼水過涼，瀝干水分,；白菜洗凈切絲,；香菜洗凈，切半厘米長的段待用,；用精鹽,、醬油、味精,、醋,、辣醬油、香油對成調味汁備用,。 2．把白菜絲放入盤內,，再依次放上豆腐干絲、肉絲,、香菜,，澆上用各種調料對好的汁即成。 特點： 香鮮適口,，熱氣騰騰,，下飯必備，老人小孩都喜歡,。入口細膩綿密,，回味咸鮮溫香。鹵味口感牛肉干好選擇

一口耐嚼,，牙齒上的舞蹈,。川東香辣牛肉零食牛肉干產(chǎn)業(yè)

針對食品食品、飲料行業(yè),，結合市場上的一些報告,，涉及牛肉零食，燈影牛肉行業(yè)的較新觀點、營銷監(jiān)測和市場新變化等內容,。希望能夠對大家有一些幫助,。新的一年食品、飲料行業(yè)融資數(shù)量和金額創(chuàng)新高,，消費者對功能性健康類飲食的消費觀念帶來新的市場增長機會,，也引起資本方的投資熱情。從具體的細分賽道來看,，食品領域的復合調味品,、速凍方便食品、功能性食品,；酒飲領域的精品酒,、低度酒；飲料領域的新式茶飲與咖啡連鎖,，都是資本爭相掘金的熱門賽道,，體現(xiàn)著行業(yè)便捷化、高級化,、多元化,、健康化的發(fā)展趨勢。這幾年受到特殊時期的影響,，社會消費品零售總額增速有所放緩,，隨著各省市逐漸恢復正常，市場銷售有望恢復增長態(tài)勢,。在食品領域,，健康生活、健康飲食理念持續(xù)升溫,，有健康意識的消費者更加關注自己的食品選擇,，具有“無糖”、“有機”,、“天然”,、“零添加”等特點的食品受到青睞。軟飲料市場進入成熟階段,，行業(yè)增速趨于放緩,。隨著我國經(jīng)濟不斷發(fā)展，居民消費能力不斷提升,，軟飲料行業(yè)將得到巨大發(fā)展現(xiàn)在大家的生活水平越來越高,，對于在外消費的品質要求也越來越高。而且現(xiàn)在的消費者非常擔心的就是在外吃東西不衛(wèi)生不安全的情況,。所以消費牛肉零食,，燈影牛肉一定要在日常經(jīng)營中確保整體的衛(wèi)生情況，特別是要隨時生產(chǎn)操作環(huán)境的衛(wèi)生情況，這樣才能讓消費者更加的放心消費,，也是為了讓消費者有一個更好的消費體驗,。川東香辣牛肉零食牛肉干產(chǎn)業(yè)

四川老川東食品有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才，集企業(yè)奇思,，創(chuàng)經(jīng)濟奇跡,，一群有夢想有朝氣的團隊不斷在前進的道路上開創(chuàng)新天地，繪畫新藍圖,，在四川省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的信譽，信奉著“爭取每一個客戶不容易,，失去每一個用戶很簡單”的理念，市場是企業(yè)的方向,，質量是企業(yè)的生命,，在公司有效方針的領導下，全體上下,，團結一致,，共同進退，**協(xié)力把各方面工作做得更好,，努力開創(chuàng)工作的新局面,，公司的新高度，未來四川老川東食品供應和您一起奔向更美好的未來,，即使現(xiàn)在有一點小小的成績,，也不足以驕傲，過去的種種都已成為昨日我們只有總結經(jīng)驗,，才能繼續(xù)上路,，讓我們一起點燃新的希望，放飛新的夢想,！