內(nèi)蒙古牛肉干產(chǎn)于天然的科爾沁草原,。水草豐美,，牛羊肥壯，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習(xí)慣,。追溯內(nèi)蒙牛肉干歷史,，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與內(nèi)蒙古牛肉干有著不解之緣,， “出入只飲馬乳,，或宰羊為糧“。只要有供馬匹和畜群食用的水草,，蒙古人就可以自給,。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后,，只有十幾斤肉沫,，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲,。即使一時缺乏,，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中,，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的,；這在后勤上減少了行進的輜重，內(nèi)蒙牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用,。入口細膩綿密,，回味咸鮮溫香。川東麻辣牛肉零食牛肉干圖片

川味紅牛肉絲 原料： 瘦牛肉250克,，胡蘿卜75克，芹菜50克,，蒜苗50克,，姜絲5克，食油125克,，郫縣豆瓣40克,，川鹽2克，醬油5克，花椒粉3克,，濕淀粉75克,，料酒15克，白糖2克,，醋5克,。 做法： 選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長的粗絲,，放入碗內(nèi),，摻清水、川鹽,、濕淀粉攪拌均勻,；胡蘿卜切成4厘米長的粗絲；芹菜切成3厘米長的段,；蒜苗斜刀切成3厘米長的段,；豆瓣碾細；將醬油,、白糖,、醋、濕淀粉置一碗內(nèi)對成汁,。 炒鍋燒熱后,，置旺火上，下油燒至六成熱時,，放牛肉絲,，翻炒幾下，加豆瓣,、姜絲炒至呈櫻桃色時,，烹入料酒，放蘿卜絲,、芹菜,、蒜苗，至蘿卜絲松軟,，加入對好的汁炒勻起鍋,，盛入盤內(nèi)，撒花椒粉即成,。 特點： 肉鮮嫩,，味麻辣，色鮮艷,。蓉城牛肉干有哪些兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分嫩氣牛肉,。

風(fēng)干牛肉 起源于內(nèi)蒙古,，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧,。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干的優(yōu)勢在于,，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材,，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道,，很有嚼勁。 牦牛肉干 西藏的牦牛肉干著稱,，顧名思義,，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。 南方牛肉干 主要分布在我國南方,，以福建,、四川常見。南方牛肉干的特點是,，輔料多,，典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮,。 港臺及東南亞式牛肉干 港臺及東南亞式牛肉干是一種很美味的小吃,，小塊的牛肉干常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色,。牛肉干選用上等牛肉,，用柴炭燒干而制成，有時加上不同口味的烤汁及配方,，例如蜜糖,、果皮等。

內(nèi)蒙古牛肉干是一道菜品,，制作原料主要有牛肉,、米龍、大黃瓜條,，又名“內(nèi)蒙古手撕風(fēng)干牛肉”,、“風(fēng)干牛肉”、“手撕牛肉干”,，是內(nèi)蒙古特產(chǎn),，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,，攜帶方便,，有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原無污染新鮮牛肉,，結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成,。 孝莊故里位于美麗富饒的科爾沁大草原，這里的人們正是因為當年大玉兒出嫁時帶走的牛肉干,，延續(xù)了蒙古族新娘遠嫁,，族人以牛肉干賜福的習(xí)俗。焦香好吃,，每條都是滿滿牛肉,。

中紅外-熱風(fēng)組合（combined mid-infrared andhot air，CMIHA）干燥是一種新型的干燥方法,，它是基于中紅外較強的穿透性和分子振動效應(yīng)傳熱,，能夠快速升高物料內(nèi)部溫度，加快內(nèi)部水分自由擴散至表面,，同時借助熱風(fēng)的對流傳熱原理,，加快表面水分蒸發(fā)，使物料內(nèi)外同時干燥,，提高燥效率,，改善物料的物性特性。CMIHA 干燥技術(shù)在改善果蔬和谷物的色澤與質(zhì)構(gòu)等物性特性方面已有廣泛應(yīng)用,。Shi 等報道,，CMIHA 干燥的藍莓比熱風(fēng)干燥具有更好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性；Pekke 等報道,，CMIHA 干燥能夠減輕香蕉片表面硬化現(xiàn)象,，提高燥效率，減輕非酶褐變反應(yīng)的發(fā)生,，從而使香蕉片具有較好的色澤和質(zhì)構(gòu)特性,；汪喜波報道CMIHA 干燥能夠改善稻谷的質(zhì)構(gòu)特性，使其具有較好的彈性和咀嚼性,。但 CMIHA 技術(shù)在改善肉類物料物性特性方面的應(yīng)用則鮮見報道,。謝小雷等對牛肉干進行 CMIHA 干燥研究發(fā)現(xiàn)，與熱風(fēng)（hotair,，HA）干燥相比,，CMIHA 干燥牛肉干能夠降低能耗提升品質(zhì)。兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分老成都牛肉,。蓉城化渣口感牛肉干產(chǎn)業(yè)

兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分酥香牛肉,。川東麻辣牛肉零食牛肉干圖片

東陂牛肉干的做法說起來并不復(fù)雜,，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊，灑以適量酒,、鹽水,，放鐵篩上，再置于炭爐上慢慢烘烤,，不時翻動,，等兩面皆黃即成。但是,，酒與鹽水灑多少,，以及火候大小很有講究。將制作好的牛肉干洗凈,，切成薄片,，蒸、炒均可,。酸筍佐料稱“酸筍牛肉干”,，咸酸菜佐料稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”,、“豆豉辣椒牛肉干”等等,。據(jù)說當年某同志率紅七軍過連州東陂鎮(zhèn)時，馮達飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過這些特殊的客人,。某同志吃后連說：“好吃,，好吃。川東麻辣牛肉零食牛肉干圖片

四川老川東食品有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個不斷銳意進取,，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準,，在四川省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅,，但不會讓我們止步,，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境,，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,，勇于進取的無限潛力，四川老川東食品供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去,，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜,，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足,，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備,，要不畏困難,，激流勇進,，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來,！