這種焦褐層在很多人看來，像是烤焦的樣子，其實也沒錯,，是焦了,，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎、熏,、烤）時發(fā)生的聚合,、縮合反應(yīng)，***生成的物質(zhì)中,，包括肉類獨特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì),。如果這種反應(yīng)太劇烈，就會生成大分子物質(zhì)類黑精,，再劇烈點,，就是我們所不愿見到的，烤糊了,，一層碳殼,。

所以在烘烤過程中，溫度與濕度的控制尤為重要,，怎樣使牛肉蛋白質(zhì)在正確的時間,，釋放出正確風味，是老川東車間師傅們諳熟于心的秘密,。牛肉在炙烤中,，發(fā)生了**味的化學(xué)反應(yīng)，或許這就是愛情,，老川東與牛肉的愛情,。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分魅力牛肉。川東香辣牛肉零食牛肉干廠家直銷

西鄉(xiāng)牛肉傳統(tǒng)制法共分三個階段,，16道工序,，歷時15天精制而成。 取皮整形 取當?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)種黃?！拔麈?zhèn)?！钡那昂筌|之主要肌肉群，即選擇肌腱和精肉,，取掉油皮,，剔去筋等結(jié)締組織，切成條或塊,。洗去血污,，瀝凈水分,。 腌制烘烤 將整形瀝凈后的牛肉加食鹽，并用適當?shù)恼{(diào)料,，均勻撒抹在肉塊上,，放入溶器淹制。因季節(jié)不同,，以腌透入味為準,。夏季24小時，冬季2—3天,。腌后肉塊加壓排水,，上爐烘烤成半成品，烘烤時以樹枝樹葉,，木碳或紅外線烘箱烘制,。爐溫保持在70—80℃，3小時后將爐溫降至多50℃取出,，以溫水刷洗,， 肉干表面咖啡色。 配料煨煮 將半成品肉干放入留宿汁(百年老湯)鍋中用文火煨煮,。湯內(nèi)加入各種佐料：桂皮,、八角、生姜,、花椒,、蔥段、食鹽,、草果,、小茴香等。湯水以淹沒肉干為度,，先急火燒開,，后小火文煮，到熟而不爛,，香氣四溢時(一般1．5—2小時)即可出鍋涼干既為成品便可包裝,。 蓉城牛肉干食品兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材，得十分酥香牛肉,。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力,，對生長發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血,、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,，有暖胃作用,，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為,，牛肉有補中養(yǎng)氣,、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨,、化痰息風,、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷,、氣短體虛,，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,，食用之后,，會感覺全身充滿了力量，再無以前萎靡的癥狀,，這也是食物帶給人們的又一個驚喜,，除了果腹，在某些癥狀是能夠起到明顯的輔助作用,，雖然不是起到主要的作用,，但是能在日常生活中把一些小毛病給醫(yī)治一下，還是很不錯的,。

白切牛肉 原料： 白切牛肉 牛腱子肉600克,，白醬油25克，紅辣椒絲20克,，味精1克,，香菜段5克，香油25克,，蒜蓉10克,，精鹽1克，蔥段10克,，姜塊5克,，八角2枚，黃酒10克,。 做法： 將牛腱子肉洗凈,，漂去血水，用沸水燙—次,，放鍋中,，加清水淹沒,，置旺火上燒沸，撇去浮沫,，加黃酒,、八角、姜塊（拍松）,、蔥段,、精鹽，蓋嚴蓋,，移至小火上煮至酥爛,，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼,，取出牛肉,。 將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中,，將白醬油,、味精、香油同放碗中調(diào)勻,，澆在牛肉片上,，撒上香菜段、紅辣椒絲,、蒜蓉,，即可上桌。 特點： 牛肉色澤灰白,，原汁原味,，酥爛香鮮。 一口焦香,，牙齒上的舞蹈,。

做法四 （風干牛肉干） 主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍,、大黃瓜條,、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。 副料：鹽,、蔥,、姜、白砂糖,、花生油等各適量,。 先進行腌制，然后進行風干晾制,。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,，氣候干燥，所以易于晾制,。 將精選的牛肉剔去筋膜,，片刀為大長條。鹽,、蔥,、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,，將肉進行腌制,； 12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方,，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥,，風干時間可以用的少些,； 將肉條取下切成四、五公分一塊,。炒鍋置于火上,，熱鍋注入花生油。四成熱時,，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過高）,，撈出瀝油； 等到熟透,，即可裝盤上桌,。 一口彈牙，牙齒上的舞蹈,。川東香辣牛肉零食牛肉干廠家直銷

兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分滿意牛肉,。川東香辣牛肉零食牛肉干廠家直銷

消費升級依舊是近兩年的主線邏輯，其中有限責任公司（自然）企業(yè)被長期看好,。自去年以來,，有限責任公司（自然）逐步復(fù)蘇的態(tài)勢不斷被業(yè)績所驗證，而且業(yè)績的高增長具有延續(xù)趨勢,，一二線業(yè)績和股市屢屢創(chuàng)出新高,，在淡季需求動銷依舊較好。國內(nèi)牛肉零食,，燈影牛肉,，食品消費市場空間還是很大的,。目前中國的中等收入以上人群已超過3億人，這些人都是牛肉零食,，燈影牛肉的潛在消費者,，如果按照一人一年消費1萬元來計算，這就是一個3萬億元的大市場,。有限責任公司（自然）企業(yè)應(yīng)該是過去十年獨一沒有感受到消費升級的影響,從國內(nèi)食品商業(yè)變化和進口食品增速來看,需求升級態(tài)勢明顯,。有限責任公司（自然）企業(yè)如果及時轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略將可分享行業(yè)巨大盈利蛋糕,否則有可能錯失歷史機遇,落得竹籃打水一場空。年輕人消費觀念在不斷變化,，比起上一代人消費欲望更強,，消費能力也與日俱增，在消費升級的背景下,，為什么這些銷售還是增長乏力?新一代消費主力軍把錢到底花在哪里了?川東香辣牛肉零食牛肉干廠家直銷

四川老川東食品有限公司成立于2002-05-13,，同時啟動了以老川東為主的牛肉零食，燈影牛肉產(chǎn)業(yè)布局,。旗下老川東在食品,、飲料行業(yè)擁有一定的地位，品牌價值持續(xù)增長,，有望成為行業(yè)中的佼佼者,。我們強化內(nèi)部資源整合與業(yè)務(wù)協(xié)同，致力于牛肉零食,，燈影牛肉等實現(xiàn)一體化,，建立了成熟的牛肉零食，燈影牛肉運營及風險管理體系,，累積了豐富的食品,、飲料行業(yè)管理經(jīng)驗，擁有一大批專業(yè)人才,。公司坐落于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號,，業(yè)務(wù)覆蓋于全國多個省市和地區(qū)。持續(xù)多年業(yè)務(wù)創(chuàng)收,，進一步為當?shù)亟?jīng)濟,、社會協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻。