CMIHA 干燥與HA干燥對比 （1）與熱風(fēng)干燥相比,，中紅外-熱風(fēng)組合干燥牛肉干耗時為熱風(fēng)干燥的 45%,，其較高的干燥效率,，能夠減緩肌紅蛋白的氧化,，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量，降低高鐵肌紅蛋白的含量,，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別增加了 3.03%和 11.96%,，高鐵肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低了 17.95%，血紅素鐵的含量增加了4.45μg/g,，從而使牛肉干具有較好的色澤,。 （2）與熱風(fēng)干燥相比，中紅外-熱風(fēng)組合干燥能夠保持牛肉干較好的微觀結(jié)構(gòu),，使肌節(jié)的收縮降低0.51μm 左右,，Z 線的溶解增大，同時能夠使牛肉干內(nèi)外水分分布較均勻,，收縮程度降低，從而使其具有較好的質(zhì)構(gòu)特性,。 上班摸魚,，休閑露營，牛肉干可是好選擇,。牛肉干食品

干拌牛肉 原料： 干拌牛肉 牛肉150克,，炒花生米10克，熟辣椒油10克,，醬油40克,，蔥5克，鹽1克,，白糖1克,，花椒粉、味精各少許,。 做法： 牛肉洗凈,，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片,；蔥切成2,。5厘米長的段,；花生米碾細(xì)。 將牛肉片盛入碗內(nèi),，先下鹽拌合,，使之入味，接著放辣椒油,、白糖,、醬油、味精,、花椒粉再拌,，然后下人蔥及炒花生米細(xì)粒（或炒熟的芝麻），拌勻盛入盤內(nèi)即成,。 特點： 麻辣鮮香,，酒飯均宜，干爽的牛肉和辣味混合在一起,，就是對辛苦勞作后的獎賞,，一口碳水一口蛋白質(zhì)再加一口冰凍的啤酒，能把所有的煩惱都拋到九霄云外,。 達(dá)州彈牙口感牛肉干歡迎選購津津有味,，口口生香，每一根都是能量的源泉,。

香草紅汁牛肉 材料：牛腩500克,，洋蔥（中等大小）半個,，西紅柿1個,，胡蘿卜2根 調(diào)料：歐芹、黑胡椒粒,、鹽,、紅葡萄酒適量，番茄醬150 做法： 牛肉切塊,，放涼水鍋,，開火，焯水后取出用熱水沖凈血沫,； 洋蔥切大粒,，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用,； 鍋內(nèi)熱油,，三成熱時，下入洋蔥,，中大火,，將洋蔥煸到表面微黃,； 放入西紅柿粒，煸出紅油,； 加入歐芹,、黑胡椒粒、番茄醬,，翻炒均勻,； 倒入開水（能沒過牛肉的量）； 將牛肉放入,，加入葡萄酒,，大火燒開后，蓋蓋,，改小火燉2小時,； 加入胡蘿卜、加鹽調(diào)味,，再蓋蓋小火燜煮1小時即可,。

做法三（下）菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許,，油鍋端離火口,。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜,、花椒粒,。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動,。待牛肉片炸透,，即將鍋端離火口，撈出牛肉片,。 鍋內(nèi)留熟油50克，再置火上加入醪糟汁,、五香粉,、白糖、辣椒面,、花椒面,，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻,、晾冷即成,。 容易出現(xiàn)的問題及解決方法： 缺乏酥脆感。入口不化渣,。這是較為普遍的問題,。這可能一是選料不精,，未能選擇凈瘦肉，肉中含有肥肉,、筋絡(luò)之類材料,。制作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉；二是在加工時未能將筋膜剔盡,；三是牛肉片切得太厚,；四是油炸溫度與時間未能掌握好。操作時,，必須將牛肉片薄,、炸透。 佐料太多,，主客易位,。燈影牛肉是以牛肉為主，輔之以多種調(diào)料的食品,。然而一些店家制作的燈影牛肉名不副實,，往往調(diào)料多于主料，特別是油辣椒放得過多,，以致掩蓋了牛肉的香酥感,，有的就根本沒有燈影牛肉的色、香,、味,、形。 一口牛肉,，牙齒上的舞蹈,。

做法三（上） （麻辣牛肉干） 配料： 瘦黃牛肉 500克 生姜 15克。 菜油 1000克（實耗150克） 熟芝麻油 25克,。 五香粉 5克 白糖 15克,。 花椒面 5克 辣椒面 5克。 醪糟汁 25克 精鹽 15克,。 味精 1克 制作程序： 選精黃牛后腿部凈瘦肉,，不沾生水，除去筋膜,，修切成整齊的長方塊狀,，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細(xì)的鹽,，卷成圓筒,，放入竹筲箕內(nèi)，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面,，置木炭小火上烤干水氣,，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長,，3厘米寬的片子,，重新入籠蒸半小時，取出晾冷,。 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分健康牛肉,。達(dá)州鹵味口感牛肉干產(chǎn)業(yè)

鹵味酥香，富含牛肉纖維,。牛肉干食品

熱牛肉拌雙絲 原料： 熟瘦牛肉100克,，豆腐干100克，白菜心100克,，香菜少許,，精鹽、醬油,、味精,、醋、辣醬油,、香油各適量,。 做法： 1．將熟牛肉、豆腐干切成絲,，用開水焯透撈出,，用涼水過涼，瀝干水分,；白菜洗凈切絲,；香菜洗凈，切半厘米長的段待用,；用精鹽,、醬油、味精,、醋、辣醬油,、香油對成調(diào)味汁備用,。 2．把白菜絲放入盤內(nèi)，再依次放上豆腐干絲、肉絲,、香菜,，澆上用各種調(diào)料對好的汁即成。 特點： 香鮮適口,，熱氣騰騰,，下飯必備，老人小孩都喜歡,。牛肉干食品

四川老川東食品有限公司位于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號,，是一家專業(yè)的生產(chǎn)、銷售：肉制品（熱加工熟肉制品,、發(fā)酵肉制品,、腌臘肉制品、預(yù)制調(diào)理肉制品）,、罐頭（禽畜水產(chǎn)罐頭）,、豆制品（豆制品）、速凍食品（速凍調(diào)制食品,、速凍其他食品）,、調(diào)味品（調(diào)味料）；農(nóng)副產(chǎn)品收購,、銷售,；貿(mào)易代理；貨物進(jìn)出口,、技術(shù)進(jìn)出口,。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可展開經(jīng)營活動）,。公司,。老川東是四川老川東食品有限公司的主營品牌，是專業(yè)的生產(chǎn),、銷售：肉制品（熱加工熟肉制品,、發(fā)酵肉制品、腌臘肉制品,、預(yù)制調(diào)理肉制品）,、罐頭（禽畜水產(chǎn)罐頭）、豆制品（豆制品）,、速凍食品（速凍調(diào)制食品,、速凍其他食品）、調(diào)味品（調(diào)味料）,；農(nóng)副產(chǎn)品收購,、銷售；貿(mào)易代理；貨物進(jìn)出口,、技術(shù)進(jìn)出口,。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可展開經(jīng)營活動）,。公司,，擁有自己**的技術(shù)體系。我公司擁有強大的技術(shù)實力,，多年來一直專注于生產(chǎn),、銷售：肉制品（熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品,、腌臘肉制品,、預(yù)制調(diào)理肉制品）、罐頭（禽畜水產(chǎn)罐頭）,、豆制品（豆制品）,、速凍食品（速凍調(diào)制食品、速凍其他食品）,、調(diào)味品（調(diào)味料）,；農(nóng)副產(chǎn)品收購、銷售,；貿(mào)易代理,；貨物進(jìn)出口、技術(shù)進(jìn)出口,。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可展開經(jīng)營活動）。的發(fā)展和創(chuàng)新,，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù),。四川老川東食品有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋牛肉零食，燈影牛肉,，堅持“質(zhì)量保證,、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,，贏得廣大客戶的支持和信賴,。