做法七 主料：牛肉1斤,，a：辣椒面,、姜片,、孜然，b：料酒,、鹽,、糖、醬油,、花椒粉,。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀,； 放入調(diào)料b，攪拌均勻,； 貼上保鮮膜,，放入冷藏室腌5小時(shí)以上； 腌好后放入少許淀粉,，攪拌均勻,； 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點(diǎn),； 蓋好蓋子,，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,，再繼續(xù)重復(fù)直至水干,； 待煮飯鍵按不下去了，打開蓋,，一手強(qiáng)按住煮飯鍵,，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌,； 攪拌至牛肉發(fā)干，看上去沒有水分看,，加上姜片,，辣椒面，孜然,； 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,，直至牛肉徹底干； 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì),，放冷即可當(dāng)零食食用 兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分趣味牛肉,。香酥口感牛肉干有哪些

銀絲牛肉 原料： 嫩牛肉125克，細(xì)粉絲25克,，雞蛋清1個(gè),，鹽1克，濕淀粉25克,，蔥,、姜末各5克，料酒10克,，味精1克,，白胡椒粉1克，高湯75克,，香油少許,；豬油500克，醬油適量,。 做法： 牛肉切成0.5厘米見方,、3厘米長的絲，用鹽,、雞蛋清,、濕淀粉抓勻。 鍋內(nèi)倒入油,，旺火將油燒至七八成熱時(shí),，將粉絲弄成圓形下鍋炸，粉絲漲發(fā)成白色,，撈出放在盤內(nèi),，待用。然后，將抓好糊的肉絲下鍋,，待肉絲漸白,，八成熟時(shí)撈出。 鍋內(nèi)留10克熱油,，放入過油的肉絲,，加入蔥、姜末,、料酒,、味精、醬油,、白胡椒粉,、高湯，開后用濕淀粉勾芡,，淋入香油,，盛盤食時(shí)，倒在炸好的粉絲中間即成,。 特點(diǎn)： 白紅相間,，形如菊花，肉質(zhì)軟嫩而鮮,；粉條又酥又香,，別有風(fēng)味。四川麻辣牛肉零食牛肉干食品酥軟好吃,，每條都是滿滿牛肉,。

內(nèi)蒙古牛肉干產(chǎn)于天然的科爾沁草原。水草豐美,，牛羊肥壯,，生活在那里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習(xí)慣。追溯內(nèi)蒙牛肉干歷史,，早在成吉思汗建立蒙古帝國,，蒙古騎兵與內(nèi)蒙古牛肉干有著不解之緣， “出入只飲馬乳,，或宰羊?yàn)榧Z“。只要有供馬匹和畜群食用的水草,，蒙古人就可以自給,。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后捻成沫后,，只有十幾斤肉沫,，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時(shí)缺乏,，還可以射獵作為補(bǔ)充,。在作戰(zhàn)中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的,；這在后勤上減少了行進(jìn)的輜重,，內(nèi)蒙牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用。

CMIHA 干燥與HA干燥對(duì)比 （1）與熱風(fēng)干燥相比,，中紅外-熱風(fēng)組合干燥牛肉干耗時(shí)為熱風(fēng)干燥的 45%,，其較高的干燥效率，能夠減緩肌紅蛋白的氧化,，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量,，降低高鐵肌紅蛋白的含量，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別增加了 3.03%和 11.96%,，高鐵肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低了 17.95%,，血紅素鐵的含量增加了4.45μg/g，從而使牛肉干具有較好的色澤,。 （2）與熱風(fēng)干燥相比,，中紅外-熱風(fēng)組合干燥能夠保持牛肉干較好的微觀結(jié)構(gòu)，使肌節(jié)的收縮降低0.51μm 左右,，Z 線的溶解增大,，同時(shí)能夠使牛肉干內(nèi)外水分分布較均勻，收縮程度降低,，從而使其具有較好的質(zhì)構(gòu)特性,。 低溫預(yù)制，鎖緊品質(zhì)蛋白,，恒溫老鹵,，緊扣實(shí)在老饕，一口醇香,，地道川渝味,。

涼拌牛肉片 原料： 熟牛腿肉300克，蒜頭10克,，番茄少司50克,，白醋2克，嫩黃瓜200克,，白糖100克,，香油50克，精鹽3克,。 做法： 1．將熟牛腿肉切成薄片,，放大碗中,；蒜頭剝?nèi)テぃ磧?，拍碎,，剁成?xì)末；嫩黃瓜洗凈,，切成片,，用精鹽略腌，擠去水,。 2．將熟牛腿肉片,、黃瓜片同放大碗中，加蒜末,、番茄少司,、白糖、白醋,、香油拌勻,，裝盤即成。 特點(diǎn)： 酸甜味香,，清爽利口,，夏令冷菜，牛肉不是主角,，在這道素材能夠當(dāng)主角的菜里,，牛肉起到了很好的添頭作用，在清爽的素材之間,，裹著辣油的蛋白質(zhì),，就是人類的愛不釋手。鹵味酥香,，富含牛肉纖維,。四川川味牛肉零食牛肉干圖片

兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分新品味牛肉。香酥口感牛肉干有哪些

川味紅牛肉絲 原料： 瘦牛肉250克,，胡蘿卜75克,，芹菜50克，蒜苗50克,，姜絲5克,，食油125克，郫縣豆瓣40克,，川鹽2克，醬油5克，花椒粉3克,，濕淀粉75克,，料酒15克，白糖2克,，醋5克,。 做法： 選用背柳牛肉洗凈，按橫筋切成4厘米長的粗絲,，放入碗內(nèi),，摻清水、川鹽,、濕淀粉攪拌均勻,；胡蘿卜切成4厘米長的粗絲；芹菜切成3厘米長的段,；蒜苗斜刀切成3厘米長的段,；豆瓣碾細(xì)；將醬油,、白糖,、醋、濕淀粉置一碗內(nèi)對(duì)成汁,。 炒鍋燒熱后,，置旺火上，下油燒至六成熱時(shí),，放牛肉絲,，翻炒幾下，加豆瓣,、姜絲炒至呈櫻桃色時(shí),，烹入料酒，放蘿卜絲,、芹菜,、蒜苗，至蘿卜絲松軟,，加入對(duì)好的汁炒勻起鍋,，盛入盤內(nèi)，撒花椒粉即成,。 特點(diǎn)： 肉鮮嫩,，味麻辣，色鮮艷,。香酥口感牛肉干有哪些

四川老川東食品有限公司主要經(jīng)營范圍是食品,、飲料,，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋牛肉零食,，燈影牛肉等,，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證,。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,，在食品、飲料深耕多年,，以技術(shù)為先導(dǎo),，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),，打造食品,、飲料良好品牌。老川東食品憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品,、專業(yè)的服務(wù),、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高,。