銀絲牛肉 原料： 嫩牛肉125克,，細粉絲25克,，雞蛋清1個，鹽1克,，濕淀粉25克,，蔥、姜末各5克,，料酒10克,，味精1克，白胡椒粉1克,，高湯75克,，香油少許；豬油500克,，醬油適量,。 做法： 牛肉切成0.5厘米見方、3厘米長的絲,，用鹽,、雞蛋清、濕淀粉抓勻,。 鍋內(nèi)倒入油,，旺火將油燒至七八成熱時，將粉絲弄成圓形下鍋炸,，粉絲漲發(fā)成白色,，撈出放在盤內(nèi),，待用。然后,，將抓好糊的肉絲下鍋,，待肉絲漸白，八成熟時撈出,。 鍋內(nèi)留10克熱油,，放入過油的肉絲，加入蔥,、姜末,、料酒、味精,、醬油,、白胡椒粉、高湯,，開后用濕淀粉勾芡,，淋入香油,，盛盤食時,，倒在炸好的粉絲中間即成。 特點： 白紅相間,，形如菊花,，肉質(zhì)軟嫩而鮮；粉條又酥又香,，別有風味,。兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分麻辣牛肉。川東化渣口感牛肉干歡迎選購

西鄉(xiāng)縣隸屬于陜西省漢中市,，地處漢中盆地東部,，北依秦嶺，南屏巴山,，漢江及其支流牧馬河橫貫其境,，素有“有山不見山，水繞山間轉(zhuǎn)”的特點,，崗嶺起伏,，溪谷縱橫，氣候溫和,，雨量充沛,，水清草嫩,，林茂糧豐，養(yǎng)牛條件得天獨厚,。這里出產(chǎn)的“西鎮(zhèn)?！保?[4] 是全國八大優(yōu)種黃牛之一,。 西鄉(xiāng)牛肉干是西鄉(xiāng)縣傳統(tǒng)名貴清真風味食品,，于明清年間已享譽西北，距2015年已有數(shù)百年歷史,，初由西鄉(xiāng)清真寺阿訇自制自食,，后屢經(jīng)改進加工工藝，發(fā)展成為盛極一時,，陜南一絕的地方名產(chǎn)并流傳至今,。如今西鄉(xiāng)牛肉干制作方法已被列為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 四川鹵味口感牛肉干廠家直銷兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分滿意牛肉,。

追溯牛肉干歷史,，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣,， “出入只飲馬乳,，或宰羊為糧”。只要有供馬匹和畜群食用的水草,，蒙古人就可以自給,。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉涼干后碾成沫后,，只有十幾斤肉沫,，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲,。即使飲食缺乏,，還可以射獵作為補充。在作戰(zhàn)中,，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養(yǎng)的,；這在后勤上減少了行進的輜重。牛肉干在遠征作戰(zhàn)中起著很重要作用,。 草原牧民自古就有涼曬牛肉干習俗,，是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制,。

熗肉絲萵筍 原料： 生瘦牛肉150克,，凈萵筍150克,，雞蛋清1個，濕淀粉40克,，熟豆油500克（實耗50克）,，精鹽、味精,、花椒粒,、姜絲、蔥絲各適量,。 做法： 1．將生牛肉切絲,，與少許精鹽、濕淀粉,、蛋清抓勻,，放入溫油內(nèi)迅速劃散開，見變色時撈出,，用涼水過涼,，瀝干水；萵筍切絲,，用開水燙透撈出,，用涼水過涼，瀝凈水裝盤,。 5．萵筍絲上放上肉絲,、蔥絲,、姜絲,，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒,，再加精鹽,、味精，拌勻即成,。 特點： 味鮮,，質(zhì)脆嫩滑彈。 兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分美味牛肉,。

拌麻辣牛肉 原料： 拌麻辣牛肉 牛后腿肉750克,，黃酒25克，大蔥白15克,，醬油50克,，芝麻仁5克,，精鹽1克，花椒30粒,，白糖5克,，香油15克，味精2克,，干辣椒粉5克,，蔥段15克，清湯1500克,，姜塊10克,。 做法： 將牛后腿肉洗凈，切成兩塊,，放在冷水里浸泡1小時后撈起,，放在湯鍋中，加清湯,、蔥段,、姜塊、花椒,、黃酒,，上火燒沸，撇去浮沫,，轉(zhuǎn)小火上煮3小時,，待牛肉九成爛時，撈出控去湯,，晾涼,。 芝麻仁炒熟，晾涼,；蔥白洗凈,，切成末；干辣椒粉放碗中,，加適量開水調(diào)濕,，澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi),，微火焙至焦黃，取出研成粉,，和辣椒油,、白糖、精鹽,、味精,、花椒粉,、醬油調(diào)勻成麻辣汁。 將煮熟的牛肉切成長方形薄片,，碼在盤中,，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末,，吃時拌勻即成,。 特點： 牛肉柔韌，味香麻辣,，宜于佐酒,。 津津有味，口口生香,，每一根都是幸福的源泉,。達州鹵味口感牛肉干禮品

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做法七 主料：牛肉1斤，a：辣椒面,、姜片,、孜然，b：料酒,、鹽,、糖、醬油,、花椒粉,。 [1] 做法： 牛肉洗凈，切成長125px寬50px的條狀,； 放入調(diào)料b,，攪拌均勻,； 貼上保鮮膜,，放入冷藏室腌5小時以上； 腌好后放入少許淀粉,，攪拌均勻,； 小心倒入電飯煲中，用筷子將表面扒平一點,； 蓋好蓋子,，按下煮飯鍵，待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,，再繼續(xù)重復直至水干,； 待煮飯鍵按不下去了,，打開蓋，一手強按住煮飯鍵,，一手用筷子不斷旋轉(zhuǎn)攪拌,； 攪拌至牛肉發(fā)干，看上去沒有水分看,，加上姜片,，辣椒面，孜然,； 繼續(xù)一手按煮飯一手不斷攪拌,，直至牛肉徹底干； 用篩子篩掉辣椒面等雜質(zhì),，放冷即可當零食食用 川東化渣口感牛肉干歡迎選購

四川老川東食品有限公司成立于2002-05-13,，是一家專注于牛肉零食，燈影牛肉的****,，公司位于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號,。公司經(jīng)常與行業(yè)內(nèi)技術**交流學習，研發(fā)出更好的產(chǎn)品給用戶使用,。公司主要經(jīng)營牛肉零食,，燈影牛肉，公司與牛肉零食,，燈影牛肉行業(yè)內(nèi)多家研究中心,、機構(gòu)保持合作關系，共同交流,、探討技術更新,。通過科學管理、產(chǎn)品研發(fā)來提高公司競爭力,。公司秉承以人為本,，科技創(chuàng)新，市場先導,，和諧共贏的理念,，建立一支由牛肉零食，燈影牛肉**組成的顧問團隊,，由經(jīng)驗豐富的技術人員組成的研發(fā)和應用團隊,。在市場競爭日趨激烈的現(xiàn)在,，我們承諾保證牛肉零食，燈影牛肉質(zhì)量和服務,，再創(chuàng)佳績是我們一直的追求，我們真誠的為客戶提供真誠的服務,，歡迎各位新老客戶來我公司參觀指導,。