做法四 （風(fēng)干牛肉干） 主料：黃牛身上的精選牛肉制成,，采用米龍,、大黃瓜條,、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料,。 副料：鹽、蔥,、姜,、白砂糖、花生油等各適量,。 先進(jìn)行腌制,，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,，氣候干燥,，所以易于晾制。 將精選的牛肉剔去筋膜,，片刀為大長條,。鹽、蔥,、姜,、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制,； 12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方,，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥,，風(fēng)干時間可以用的少些,； 將肉條取下切成四、五公分一塊,。炒鍋置于火上,，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ汀Ｋ某蔁釙r,，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過高）,，撈出瀝油； 等到熟透,，即可裝盤上桌,。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分四川牛肉。川東化渣口感牛肉干做法

選購 夏天盡量少選擇裸裝牛肉干,，裸裝食品沒有明示生產(chǎn)和保質(zhì)日期,，還易在銷售過程中受到二次甚至多次污染,。 包裝上，要適合戶外活動,，不但要方便攜帶,，也要方便吃，應(yīng)該是塊狀,、條狀,。 通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細(xì)菌,。 認(rèn)真查看標(biāo)簽標(biāo)識是否完整,、詳細(xì)，要選擇高能量的牛肉干,，對于沒有標(biāo)明營養(yǎng)成分的產(chǎn)品盡量不作考慮,。 保存 散干正常存放，低溫,，通風(fēng)干燥處,。 特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存,，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣,，會加速牛肉干長毛變質(zhì) 成都香辣牛肉零食牛肉干特產(chǎn)酥軟好吃，每條都是滿滿牛肉,。

做法一 原料： 新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味好的） 花椒粉,、糖、鹽,、醬油,、八角、桂皮,、大香,、丁香均少許，芝麻50克 將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊,，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,，撈出晾涼后切為厚0.2～0.3厘米的大薄片； 湯鍋中加適量料酒,、醬油,、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒,、大小茴香,、姜片等調(diào)料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘,； 撈出瀝去水分,，用電烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉時味不佳,，烘烤時可撒些五香粉,、味精等調(diào)料。用此法制的牛肉干,，香味濃郁,，口感良好。

熗肉絲萵筍 原料： 生瘦牛肉150克,，凈萵筍150克,，雞蛋清1個，濕淀粉40克,，熟豆油500克（實(shí)耗50克）,，精鹽、味精,、花椒粒,、姜絲、蔥絲各適量,。 做法： 1．將生牛肉切絲,，與少許精鹽、濕淀粉,、蛋清抓勻,，放入溫油內(nèi)迅速劃散開，見變色時撈出,，用涼水過涼,，瀝干水,；萵筍切絲,，用開水燙透撈出，用涼水過涼,，瀝凈水裝盤,。 2．萵筍絲上放上肉絲、蔥絲,、姜絲,，澆上炸好的花椒油，略燜一會兒,，再加精鹽,、味精，拌勻即成。 特點(diǎn)： 味鮮,，質(zhì)脆嫩滑彈,。 多道制作工藝，造經(jīng)典川味零食,。

大膽假設(shè),，小心求證，是所有研究工作的基礎(chǔ),，研發(fā)部的同事們一直在用實(shí)際行動來踐行這個真理,，而公司的“兩個提升”成為我們的精神之后，我們的工作開展得更加順利,、更加成功,，就如一艘在大海中航行的船舶，要是沒有燈塔的指引,，而在錯誤的方向上航行,，終將會導(dǎo)致巨大的災(zāi)難。 “吾日三省吾身”先賢亦在每日審視自己的得行,，我們更加要在“兩個提升”的帶領(lǐng)下,，每日思考如何提升工作與產(chǎn)品品質(zhì)，這是公司的未來,，也是每個人的未來,。 兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分香辣牛肉。四川牛肉干有哪些

兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分美味牛肉,。川東化渣口感牛肉干做法

熗肉絲萵筍 原料： 生瘦牛肉150克,，凈萵筍150克，雞蛋清1個,，濕淀粉40克,，熟豆油500克（實(shí)耗50克），精鹽,、味精,、花椒粒、姜絲,、蔥絲各適量,。 做法： 1．將生牛肉切絲,，與少許精鹽、濕淀粉,、蛋清抓勻,，放入溫油內(nèi)迅速劃散開，見變色時撈出,，用涼水過涼,，瀝干水；萵筍切絲,，用開水燙透撈出,，用涼水過涼，瀝凈水裝盤,。 5．萵筍絲上放上肉絲,、蔥絲、姜絲,，澆上炸好的花椒油,，略燜一會兒，再加精鹽,、味精,，拌勻即成。 特點(diǎn)： 味鮮,，質(zhì)脆嫩滑彈,。 川東化渣口感牛肉干做法

四川老川東食品有限公司是一家集生產(chǎn)科研、加工,、銷售為一體的****,，公司成立于2002-05-13，位于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號,。公司誠實(shí)守信,，真誠為客戶提供服務(wù)。公司業(yè)務(wù)不斷豐富,，主要經(jīng)營的業(yè)務(wù)包括：牛肉零食,，燈影牛肉等多系列產(chǎn)品和服務(wù)?？梢愿鶕?jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品,，深受客戶的好評,。老川東嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)研發(fā),，產(chǎn)品在按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)測試完成后，通過質(zhì)檢部門檢測后推出,。我們通過全新的管理模式和周到的服務(wù),，用心服務(wù)于客戶,。老川東秉承著誠信服務(wù)、產(chǎn)品求新的經(jīng)營原則,，對于員工素質(zhì)有嚴(yán)格的把控和要求,，為牛肉零食，燈影牛肉行業(yè)用戶提供完善的售前和售后服務(wù),。