CMIHA干燥與HA干燥對(duì)比（1）與熱風(fēng)干燥相比,，中紅外-熱風(fēng)組合干燥牛肉干耗時(shí)為熱風(fēng)干燥的45%,，其較高的干燥效率,，能夠減緩肌紅蛋白的氧化，增加氧合肌紅蛋白和血紅素鐵的含量,，降低高鐵肌紅蛋白的含量,，使干燥后牛肉干的肌紅蛋白和氧合肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別增加了3.03%和11.96%，高鐵肌紅蛋白的質(zhì)量分?jǐn)?shù)降低了17.95%,，血紅素鐵的含量增加了4.45μg/g,，從而使牛肉干具有較好的色澤。（2）與熱風(fēng)干燥相比,，中紅外-熱風(fēng)組合干燥能夠保持牛肉干較好的微觀結(jié)構(gòu),，使肌節(jié)的收縮降低0.51μm左右，Z線(xiàn)的溶解增大,，同時(shí)能夠使牛肉干內(nèi)外水分分布較均勻，收縮程度降低,，從而使其具有較好的質(zhì)構(gòu)特性,。兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分成都牛肉。達(dá)州手撕牛肉干零食

牛肉干是常見(jiàn)的零食但是平常買(mǎi)的其實(shí)淀粉和調(diào)味劑比較多真正的牛肉其實(shí)很少想沒(méi)想過(guò)自己做呢,？工具/原料微波爐牛肉干的原料：牛肉,；微波爐牛肉干的配料：鹽、雞精,、咖喱粉,、孜然粉、辣椒粉,、辣椒醬,、醬油、糖,、酒,；步驟/方法11,、把牛肉洗凈，切成×,，大概切切就可以,；步驟閱讀22、這里做的是微波爐版的,，將牛肉放入微波爐加熱工具中,，加鹽、雞精,、咖喱粉,、孜然粉、辣椒粉,、辣椒醬,、醬油、糖,、酒,；步驟閱讀33、攪拌均勻,，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí),，使之入味。然后放到微波爐中中高火加熱35分鐘,；步驟閱讀44,、在加熱過(guò)程中，每隔8-10分鐘,，拿出來(lái)翻一下,，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟,；步驟閱讀55,、將里面的汁倒出來(lái)，現(xiàn)在可以加點(diǎn)熟芝麻,，拌一下,，繼續(xù)用中高火，將牛肉烘干,，每隔五分鐘拿出來(lái)翻一下,，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度,；步驟閱讀66,、把烘好的微波爐牛肉干拿出來(lái)涼涼，涼到微波爐牛肉干不燙手,，就OK了,；步驟閱讀77,、美味的微波爐牛肉干就這么成功了，自我感覺(jué)不錯(cuò),，送了一些給幾個(gè)朋友分享,，她們說(shuō)比外面買(mǎi)的好吃；步驟閱讀END注意事項(xiàng)做微波爐牛肉干,，牛肉的選擇不是太講究,，比較好的肉就是牛里脊，這里選的是牛腿肉,，用點(diǎn)帶牛筋的牛腿肉,。川東傳統(tǒng)食品牛肉干批發(fā)四川“細(xì)娃”回憶中的零食，營(yíng)養(yǎng)有味,，制服小饞貓,。

生拌牛肉絲原料：牛里脊肉300克，白梨100克,，炒熟的芝麻25克,，香菜少許，精鹽,、味精,、醬油、醋精,、醋,、辣醬油、白糖,、白胡椒粉,、蒜泥、蔥絲,、香油各適量。做法：將牛里脊肉切成絲,，用醋精拌勻,，然后放在涼開(kāi)水里洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調(diào)料拌勻待用,；把香菜洗凈,，瀝干水分，裝入盤(pán)內(nèi)墊底,。盤(pán)內(nèi)放牛里脊絲和白梨絲,，與香菜拌勻即成。特點(diǎn)：辣,、鮮,、香,，微酸甜，質(zhì)地脆嫩,，別有風(fēng)味,，風(fēng)味十足的生拌口味發(fā)明于熱帶地區(qū)，從泰國(guó),、云南一路傳到內(nèi)地,，但這道菜對(duì)于牛肉的品質(zhì)很有講究，必須要足夠的新鮮且無(wú)菌才行,，這就對(duì)內(nèi)地大城市中出現(xiàn)這道菜產(chǎn)生了很大的阻力,。

做法六牛肉干制作中牛肉清洗干凈侵泡在水中約半個(gè)小時(shí)，主要是為了去掉血水,，然后再次清洗凈,；順著紋路切成食指粗細(xì)的牛肉條，蒜瓣拍扁,；把牛肉條,，蒜瓣，生姜和所有調(diào)料放入容器中用手充分抓均勻,；用保鮮膜蓋好,，放入冰箱冷藏5小時(shí)左右（時(shí)間越長(zhǎng)越好，方便入味）,；牛肉腌好后,，從湯汁中撈出來(lái)，平鋪在錫紙上,，表面刷上薄薄的油,；放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度,，烤25分鐘,，再取出翻面，然后再放入烤箱烘烤15分鐘直至牛肉變干,，邊干以后,，牛肉的水分就會(huì)變少，水分變少,，牛肉就會(huì)比較香了,，還很有嚼勁，就會(huì)很好吃,。兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分美味牛肉,。

做法**干牛肉干）主料：黃牛身上的精選牛肉制成,，采用米龍、大黃瓜條,、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料,。副料：鹽、蔥,、姜,、白砂糖、花生油等各適量,。先進(jìn)行腌制,，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,，氣候干燥,，所以易于晾制。將精選的牛肉剔去筋膜,，片刀為大長(zhǎng)條,。鹽、蔥,、姜,、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制,；12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上,，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,，1至3天可以使用,。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時(shí)間可以用的少些,；將肉條取下切成四,、五公分一塊。炒鍋置于火上,，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘（油溫不要過(guò)高）,，撈出瀝油,；等到熟透,，即可裝盤(pán)上桌,，可以冷吃，也可以在其他菜肴中加入,，以提升風(fēng)味,。兩分調(diào)味,，三分文火，再加五分食材,，得十分滿(mǎn)意牛肉,。達(dá)州鹵味牛肉干價(jià)格

兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分巴蜀牛肉。達(dá)州手撕牛肉干零食

熗肉絲萵筍原料：生瘦牛肉150克,，凈萵筍150克,，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉40克,，熟豆油500克（實(shí)耗50克）,，精鹽、味精,、花椒粒,、姜絲、蔥絲各適量,。做法：1．將生牛肉切絲,，與少許精鹽、濕淀粉,、蛋清抓勻,，放入溫油內(nèi)迅速劃散開(kāi)，見(jiàn)變色時(shí)撈出,，用涼水過(guò)涼,，瀝干水；萵筍切絲,，用開(kāi)水燙透撈出,，用涼水過(guò)涼，瀝凈水裝盤(pán),。5．萵筍絲上放上肉絲,、蔥絲、姜絲,，澆上炸好的花椒油,，略燜一會(huì)兒，再加精鹽,、味精,，拌勻即成。特點(diǎn)：味鮮，質(zhì)脆嫩滑彈,。達(dá)州手撕牛肉干零食

四川老川東食品有限公司是一家集研發(fā),、制造、銷(xiāo)售為一體的****,，公司位于成都市新都區(qū)新都鎮(zhèn)君躍路588號(hào),，成立于2002-05-13。公司秉承著技術(shù)研發(fā),、客戶(hù)優(yōu)先的原則,，為國(guó)內(nèi)牛肉零食，燈影牛肉的產(chǎn)品發(fā)展添磚加瓦,。在孜孜不倦的奮斗下,，公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)越來(lái)越廣。目前主要經(jīng)營(yíng)有牛肉零食,，燈影牛肉等產(chǎn)品,，并多次以食品、飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),、客戶(hù)需求定制多款多元化的產(chǎn)品,。老川東為用戶(hù)提供真誠(chéng)、貼心的售前,、售后服務(wù),，產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠。公司秉承為社會(huì)做貢獻(xiàn),、為用戶(hù)做服務(wù)的經(jīng)營(yíng)理念,，致力向社會(huì)和用戶(hù)提供滿(mǎn)意的產(chǎn)品和服務(wù)。四川老川東食品有限公司以市場(chǎng)為導(dǎo)向,，以創(chuàng)新為動(dòng)力,。不斷提升管理水平及牛肉零食，燈影牛肉產(chǎn)品質(zhì)量,。本公司以良好的商品品質(zhì),、誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)理念期待您的到來(lái)！