東陂牛肉干的做法說起來并不復(fù)雜,，只需將去骨的牛肉切成250克或500克不等的條塊，灑以適量酒,、鹽水,，放鐵篩上，再置于炭爐上慢慢烘烤,，不時(shí)翻動(dòng),，等兩面皆黃即成。但是,，酒與鹽水灑多少,，以及火候大小很有講究。將制作好的牛肉干洗凈,，切成薄片,，蒸、炒均可,。酸筍佐料稱“酸筍牛肉干”,，咸酸菜佐料稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”,、“豆豉辣椒牛肉干”等等,。據(jù)說當(dāng)年某同志率紅七軍過連州東陂鎮(zhèn)時(shí)，馮達(dá)飛將軍的家人曾用東陂牛肉干招待過這些特殊的客人,。某同志吃后連說：“好吃,，好吃。兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分愛了牛肉,。川東化渣牛肉干食品

做法三（上）（麻辣牛肉干）配料：瘦黃牛肉500克生姜15克,。菜油1000克（實(shí)耗150克）熟芝麻油25克。五香粉5克白糖15克,?；ń访?克辣椒面5克。醪糟汁25克精鹽15克,。味精1克制作程序：選精黃牛后腿部?jī)羰萑?，不沾生水，除去筋膜,，修切成整齊的長(zhǎng)方塊狀,，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過炒制磨細(xì)的鹽，卷成圓筒,，放入竹筲箕內(nèi),，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面,，置木炭小火上烤干水氣,，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(zhǎng),，3厘米寬的片子,，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷,。巴蜀鹵味牛肉干廠家香酥好吃,，每條都是滿滿牛肉。

錦山牛肉干講究配制技術(shù),，制作一般經(jīng)過選肉,、切塊、配料,、腌肉、熬煎,、曬干,、烘烤等工序。水牛肉或黃牛肉都可以,，但要選購(gòu)肥壯的老齡牛的精凈肉,。切塊厚1厘米，大3厘米,，長(zhǎng)5厘米,。配料為花生油、醬油,、香料,、蒜頭、糖,、酒,、胡椒粉等。調(diào)料腌肉一定時(shí)間后,，就放料鍋里熬煎,。熬煎時(shí)要掌握好火候。煮好后曬干,。曬時(shí)要十分注意適度,，曬不干會(huì)發(fā)臭，曬太干則失其味。曬后又放回鍋里再小火烘烤,。經(jīng)此法制作的錦山牛肉干味道特別香美,，吃時(shí)蘸醋和辣椒配成的佐料，又別有風(fēng)味,。

牛肉干的干燥干燥是肉干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序,，其可以降低肉干內(nèi)部水分活度，減緩一些生物化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生,，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期,。不同的干燥方法會(huì)使牛肉干具有不同的物性特性，就工廠常用的兩種干燥方法而言,，風(fēng)干主要依靠自然條件控制,，溫度難以控制，干燥效率較低,，批次間產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定,，且易受空氣污染；熱風(fēng)/烘房干燥溫度得到了一定的控制,，減少了空氣對(duì)產(chǎn)品的污染,，但傳熱效率低下，產(chǎn)品內(nèi)外干燥不均一,，表面結(jié)痂現(xiàn)象嚴(yán)重,，同時(shí)非酶褐變嚴(yán)重，產(chǎn)品色澤較差,，往往需額外添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性,。兩分調(diào)味，三分文火,，再加五分食材,，得十分快樂牛肉。

一份用M6和牛制作的三明治,，在東京WagyuKatsuSando店里,，1680一份，限量供應(yīng),，相傳貝克漢姆一家會(huì)專門打飛的去吃一口,。一份用草莓做的“草莓”，在米其林三星--“龍吟”,，800一顆,，限量供應(yīng)，雖然制作步驟已公布于眾,，但還是屬于米其林大廚才能做出來的級(jí)別,。情人節(jié),，你準(zhǔn)備去哪家？如果說,，科技是先進(jìn)生產(chǎn)力,，那么，愛情,，應(yīng)該是積極消費(fèi)力了,，君不見不是假期的餐廳人滿為患，只聽聞小姑娘賣玫瑰賺得盆滿缽滿,。老川東是一家川派零食品牌,，能懂的愛情不多，懂得**多的,，還是與“牛肉”的千絲情愫,。龍吟草莓，分子料理甜點(diǎn),，老川東做不來,，但是炙烤和牛的口感，老川東倒是研究得不少,。老川東現(xiàn)在的產(chǎn)品線中,，牛肉干系列、燈影系列全部經(jīng)過精細(xì)控溫,、控濕的文火慢烤,，經(jīng)過烤制處理后的牛肉，風(fēng)味濃郁,，表面一層因?yàn)椤懊览隆狈磻?yīng)而生成的焦褐層，非常誘人,。這種焦褐層在很多人看來,，像是烤焦的樣子，其實(shí)也沒錯(cuò),，是焦了,，這是牛肉中的氨基酸與蛋白質(zhì)在加熱（煎、熏,、烤）時(shí)發(fā)生的聚合,、縮合反應(yīng)，而后生成的物質(zhì)中,，包括肉類獨(dú)特的熟成味以及焦褐色的物質(zhì),。如果這種反應(yīng)太劇烈，就會(huì)生成大分子物質(zhì)類黑精,，再劇烈點(diǎn),，就是我們所不愿見到的,，烤糊了，一層碳?xì)?。吃傳統(tǒng)工藝,，品跨世紀(jì)口味。彈牙牛肉干價(jià)格

兩分調(diào)味,，三分文火,，再加五分食材，得十分香酥牛肉,。川東化渣牛肉干食品

香草紅汁牛肉材料：牛腩500克,，洋蔥（中等大小）半個(gè),，西紅柿1個(gè),，胡蘿卜2根調(diào)料：歐芹、黑胡椒粒,、鹽,、紅葡萄酒適量，番茄醬150做法：牛肉切塊,，放涼水鍋,，開火，焯水后取出用熱水沖凈血沫,；洋蔥切大粒,，西紅柿用開水略燙去皮后切小塊，胡蘿卜切滾刀塊備用,；鍋內(nèi)熱油,，三成熱時(shí)，下入洋蔥,，中大火,，將洋蔥煸到表面微黃；放入西紅柿粒,，煸出紅油,；加入歐芹、黑胡椒粒,、番茄醬,，翻炒均勻；倒入開水（能沒過牛肉的量）,；將牛肉放入,，加入葡萄酒，大火燒開后,，蓋蓋,，改小火燉2小時(shí),；加入胡蘿卜、加鹽調(diào)味,，再蓋蓋小火燜煮1小時(shí)即可,。川東化渣牛肉干食品

四川老川東食品有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越,，為員工打造良好的辦公環(huán)境,。在老川東食品近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌老川東等,。公司不僅*提供專業(yè)的生產(chǎn),、銷售：肉制品（熱加工熟肉制品、發(fā)酵肉制品,、腌臘肉制品,、預(yù)制調(diào)理肉制品）、罐頭（禽畜水產(chǎn)罐頭）,、豆制品（豆制品）,、速凍食品（速凍調(diào)制食品、速凍其他食品）,、調(diào)味品（調(diào)味料）,；農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)、銷售,；貿(mào)易代理,；貨物進(jìn)出口、技術(shù)進(jìn)出口,。（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可展開經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）。,，同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系,，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。誠(chéng)實(shí),、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則,。公司致力于打造***的牛肉零食,，燈影牛肉。