廚房也可以叫中心廚房,，其實(shí)就是配餐配送中心,，主要任務(wù)是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷(xiāo)售給顧客。廚房有2種加工方式：半成品的加工,，就是把批量購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的菜品和蔬菜,，放在單獨(dú)一個(gè)地方加工成半成品,，包括對(duì)蔬菜的,，清洗、切配,、包裝,。在用冷藏車(chē)運(yùn)輸?shù)礁鱾€(gè)店里使用，就是一個(gè)單獨(dú)加工菜品的地方,。成品的加工,，就是通過(guò)強(qiáng)大的生產(chǎn)線，把米飯做熟配上做好的菜,，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣(mài),。用廚房加工的好處就是：省時(shí)、省工,、省錢(qián),、提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)大化,，保證商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性,。廚房的抹布要經(jīng)常更換或消毒，否則會(huì)成為細(xì)菌的溫床,。松江區(qū)老舊廚房改造

有調(diào)研顯示,，國(guó)內(nèi)已有超過(guò)74%的連鎖餐飲企業(yè)建立了廚房,，其中超過(guò)半數(shù)的餐飲品牌在研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化的成品及半成品,，這讓餐飲與食品的邊界，開(kāi)始變得越來(lái)越模糊,。而在今年的特殊時(shí)期,，佛山順德區(qū)的學(xué)校為了防控好開(kāi)學(xué)的，實(shí)行了的封閉式學(xué)校管理,，這讓學(xué)生餐的廚房需求也變得更加必要而迫切起來(lái),。越來(lái)越多人把視線投射到廚房上，想要抓住機(jī)遇,，如何才能建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的廚房呢,？國(guó)內(nèi)廚房的發(fā)展情況：所謂廚房，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的,，有單獨(dú)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備,，統(tǒng)一制作成品或半成品，然后供應(yīng)給學(xué)校,、單位,、超市等地的食物工廠。這種統(tǒng)一處理的供餐方式,，可以比傳統(tǒng)方式節(jié)約30%左右的成本,。松江區(qū)老舊廚房改造廚房的水槽要經(jīng)常清理，防止食物殘?jiān)氯滤?，引發(fā)異味和積水,。

據(jù)**驗(yàn)證，廚房油煙與炒菜時(shí)油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油加熱超過(guò)200℃時(shí),，生成油煙的主要成分丙烯醛,，它具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻,、眼,、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激，可引起鼻炎,、咽喉炎,、氣管炎等呼吸道疾病,；當(dāng)油燒到“吐火”時(shí),，油溫超過(guò)300℃,，這時(shí)除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會(huì)產(chǎn)生凝聚體,，導(dǎo)致慢性中毒,，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)。改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣,。不要使油溫過(guò)熱,，油溫不要超過(guò)200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不只能減輕“油煙綜合征”,，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存,。

廚房需要具備的主要功能，有以下幾點(diǎn)：集中采購(gòu)功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計(jì)劃后,，結(jié)合中心庫(kù)和市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購(gòu)計(jì)劃,，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料。生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求,，將大批量采購(gòu)來(lái)的原輔材料加工成成品或半成品,。檢驗(yàn)功能：對(duì)采購(gòu)的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過(guò)程,，不符合的成品或半成品不出廚房,。統(tǒng)一包裝功能：在廚房?jī)?nèi)，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求,，對(duì)各種成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝,。廚房水槽下方的過(guò)濾器能有效過(guò)濾水中的雜質(zhì)和異味，保障烹飪用水的清潔與安全,。

建造廚房需符合《廚房許可審查規(guī)范》,，它是根據(jù)《機(jī)構(gòu)編制會(huì)辦公室關(guān)于明確廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責(zé)有關(guān)問(wèn)題的通知》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》,、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》三個(gè)法章要求,，制作成為的規(guī)范。在劃分廚房的功能分區(qū)中,，根據(jù)廚房的設(shè)計(jì)圖紙也不盡相同,。一般必要的包括收貨區(qū)（生、熟分開(kāi)）,、前處理區(qū)（生,、熟分開(kāi)）、二級(jí)庫(kù),、熱廚區(qū),、包裝區(qū)、回收區(qū)、出貨緩沖區(qū)等,。其中包裝區(qū)是要求高的區(qū)域,。必須為正壓式新風(fēng)系統(tǒng)，其中的工作人員不能與其它區(qū)域人員穿插,。

擁有一個(gè)精心設(shè)計(jì),裝修合理的廚房會(huì)讓你變得輕松愉快,。閔行區(qū)老舊廚房改造價(jià)格

燃?xì)庠钔ㄟ^(guò)燃燒天然氣或液化氣釋放熱能，為烹飪提供穩(wěn)定而高效的火源,，是廚房中最常見(jiàn)的加熱設(shè)備之一,。松江區(qū)老舊廚房改造

廚房為確保原料質(zhì)量的穩(wěn)定，比較好的方式是建立原料基地或定點(diǎn)品牌供應(yīng)企業(yè),。擁有了自己的專(zhuān)業(yè)原料生產(chǎn)基地和廠家,，在原輔料達(dá)到規(guī)范的前提下，產(chǎn)品才有統(tǒng)一的確保,，產(chǎn)品質(zhì)量才可能達(dá)到穩(wěn)定一致。廚房從采購(gòu)到加工都有嚴(yán)格的控制標(biāo)準(zhǔn),，甚至對(duì)原料的冷凍程度,、排骨中骨與肉的比例等都有具體規(guī)定。對(duì)于一些特殊產(chǎn)品,，可以指定廠家進(jìn)行定制,。由于進(jìn)貨量大，廚房可以對(duì)原料的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),、質(zhì)量要求,、運(yùn)送方式等做出規(guī)定，確保原料新鮮好的,，為生產(chǎn)制作統(tǒng)一好的的菜品提供前期確保,。松江區(qū)老舊廚房改造