廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū),，對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分,，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū),、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū),、成品包裝區(qū),、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開(kāi),。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,，使人流、物流,、氣流,、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次,，二次更衣,，風(fēng)淋，洗手,，消毒,，不可直接進(jìn)入車間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;避免生,、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力,，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng)。熱鍋不能直接放在大理石或木質(zhì)臺(tái)面上,，以免造成損壞,，應(yīng)使用隔熱墊,。寶山區(qū)瓷磚廚房施工

廚房規(guī)劃設(shè)施要求：廚房?jī)?nèi)照明應(yīng)在750勒克斯以上，而屬于檢查檢驗(yàn)作業(yè)區(qū),，應(yīng)要保持在1500勒克斯以上,，燈具以下在作業(yè)上為佳，否則應(yīng)加護(hù)罩,，避免燈管破裂,。斷電照明應(yīng)配合消防法規(guī)而設(shè)置。廚房地板應(yīng)以無(wú)毒,、耐熱,、堅(jiān)硬不透水、非吸收性質(zhì)地板為佳,，以及耐磨不光滑的地磚,，并需有適當(dāng)?shù)呐潘倍取N房的排水溝應(yīng)具有防鼠或其他生物入侵的設(shè)施,，溝板以不生銹,、不光滑者為佳。水溝底部要有適當(dāng)?shù)幕《燃皟A斜度,，不可讓廢水逆流,，溝內(nèi)不可有各式的配管，如水,、電,、瓦斯管等。青浦區(qū)舊廚房改造廚房水槽下方的過(guò)濾器能有效過(guò)濾水中的雜質(zhì)和異味,，保障烹飪用水的清潔與安全,。

追本溯源，做好產(chǎn)品是企業(yè)重要的事情,。只有好的的產(chǎn)品是推廣成功的根本,，客戶的滿意度是電商平臺(tái)的生存法則。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來(lái)越明顯，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展,。在此基礎(chǔ)上,，電商銷售渠道的客戶咨詢服務(wù)，物流配送服務(wù),，也是重中之重,。近幾年，廚房設(shè)備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸放緩,，行業(yè)的馬太效應(yīng)越來(lái)越明顯,，整個(gè)廚房設(shè)備廠家在市場(chǎng)陷入了白熱化的競(jìng)爭(zhēng),。其他行業(yè)也對(duì)廚房設(shè)備市場(chǎng)虎視眈眈，家電和家具行業(yè)的大佬紛紛進(jìn)軍廚房設(shè)備行業(yè),。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈,，企業(yè)發(fā)展空間越來(lái)越小。

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實(shí)現(xiàn),，廚房必須在設(shè)施,、設(shè)備、人才,、管理等環(huán)節(jié)中,，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件,，在專業(yè)化人才操縱之下,，真正形成標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化,、大批量生產(chǎn),、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運(yùn)營(yíng)模式。根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定工藝標(biāo)準(zhǔn)及原料標(biāo)準(zhǔn),，這為中式餐食沖破標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎(chǔ),。能否體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化特征是檢驗(yàn)廚房設(shè)計(jì)成敗的標(biāo)準(zhǔn),。我國(guó)廚房的定義，早源自于連鎖餐飲的興起和建設(shè),。廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生，存儲(chǔ)衛(wèi)生,，個(gè)人衛(wèi)生,，廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生。

傳統(tǒng)廚房沒(méi)有自己專門的質(zhì)量監(jiān)督部門,，而且也不專業(yè),，對(duì)于質(zhì)量的監(jiān)管只限于進(jìn)貨時(shí)供應(yīng)商的誠(chéng)信。廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管體系,，不只在進(jìn)貨時(shí)有進(jìn)貨檢驗(yàn),，而且還配置了留樣室、化驗(yàn)室等,，把質(zhì)量緊緊地抓在自己的手上,。廚房的優(yōu)勢(shì)非常明顯，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本。傳統(tǒng)的前店后廚加工模式,，使得連鎖餐廳自行采購(gòu)的原材料千差萬(wàn)別,，一個(gè)店一個(gè)樣。原材料的差別又導(dǎo)致生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品品質(zhì)的差別,，難怪有顧客說(shuō)一個(gè)店一個(gè)味,。洗碗機(jī)通過(guò)噴淋高壓水流和洗滌劑來(lái)清洗餐具。楊浦區(qū)裝配式廚房改造工程

微波爐加熱食物時(shí),，不能使用金屬容器,，會(huì)產(chǎn)生電火花，甚至損壞微波爐,。寶山區(qū)瓷磚廚房施工

以廚房為主要的現(xiàn)代餐飲管理模式,，對(duì)于連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用越來(lái)越明顯。對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)講,，廚房在運(yùn)營(yíng)成本,、產(chǎn)品品質(zhì)管控、資源綜合利用水平和環(huán)境保護(hù)水平方面都起到非常明顯的作用,。隨著國(guó)內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術(shù)的日益完善,，這種現(xiàn)代連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化模式將是未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向。相較于廚房,，建議更多關(guān)注媒介平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng),。從門戶網(wǎng)站到BBS，到博客到微博,，到知乎豆瓣,，到頭條到抖快……這些不是媒體的媒介，在打造新平臺(tái)的同時(shí),，干掉了老媒體,，爭(zhēng)得了影響力（或許是暫時(shí)的）只有少數(shù)頭部媒體，一邊守著原來(lái)的攤,，一邊半推半就,，委身新平臺(tái)。寶山區(qū)瓷磚廚房施工