廚房嚴格按照工藝合理選擇加工設備,、物流設備,、制冷設備；嚴格按照節(jié)能的原則,、并注重投資的合理性,；注重環(huán)境衛(wèi)生，防蟲防鼠長遠規(guī)劃,，分步實施,。廚房分類按業(yè)態(tài):團膳業(yè)廚房;快餐連鎖業(yè)廚房;火鍋連鎖業(yè)廚房。又可分為:企業(yè)員工餐,、學生營養(yǎng)餐,、高校、鐵路,、航空,、、醫(yī)院及社區(qū)供餐等,。按配送模式:全熱鏈配送式,、全冷鏈配送式、冷熱鏈混合配送式,?！皬N房”的概念在國外已經(jīng)盛行多年，主要是為連鎖店和餐飲企業(yè)制作成品或半成品食物,。在美國,、日本等發(fā)達國家，廚房的發(fā)展已日趨成熟,，但在中國卻尚算起步和摸索階段,。也正因如此，廚房可謂是目前炙手可熱的“朝陽產(chǎn)業(yè)”,。

電烤箱利用電熱元件產(chǎn)生的輻射熱,，在密閉空間內(nèi)均勻加熱食物，適合烘焙,、烤制等多種烹飪方式,。普陀區(qū)防水廚房工程

隨著集中采購的實施，廚房利用統(tǒng)一的采購平臺,，采用統(tǒng)一的原材料驗收標準,。利用集中采購的數(shù)量優(yōu)勢,，增強了與經(jīng)銷商談判的砝碼，甚至可以甩開經(jīng)銷商直接與廠家簽訂采購合同,，有效地避免了原來門店自行采購產(chǎn)生的人力物力浪費,，降低了進貨成本。以牛肉為例,，廚房的進貨價格至少要比市場銷售價便宜8%以上,，只此一項，廚房每年就能降低成本1000萬左右,。過去連鎖餐飲企業(yè)開設新餐廳時,，對于前廳和后廚的面積規(guī)劃，行業(yè)慣用的面積配比通常為中餐3:1,、西餐7:3,，后廚面積占比約25~35%。

嘉定區(qū)廚房改造多少錢廚房中的冰箱是食物保鮮的守護者,，保持食物新鮮與營養(yǎng),。

現(xiàn)代科技的發(fā)展使工程技術人員有可能就廚房設計從功能上做一些改進工作,。針對一些常見問題,，如燃料、廢氣,、油煙氣,、水蒸氣的污染，主副食的貯藏,、環(huán)境臟亂等,，都做出了妥善解決，從而使廚房的環(huán)境得到極大改善,，由油膩潮濕變?yōu)榕胝{(diào),、用餐的舒適高雅環(huán)境，開敞整潔,，便于家庭主婦在烹飪的同時完成洗衣,、照看孩子等雜務。現(xiàn)代廚房布局的主要特征包括按操作順序設置設施,，使操作者能按部就班地操作,，從而減少往復交叉的重復做功；對廢氣的排放加以重視,，保持屋內(nèi)空氣的清新,，對人體的損害也降到了較小,；通盤考慮設施尺度和協(xié)調(diào),。以增強室內(nèi)空間的合理流動性,；合理安排儲藏空間，以改善室內(nèi)衛(wèi)生狀況,，使廚房空間較大限度地得以合理利用,。

目前在國內(nèi)，建設廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房,，租用廠房建設,。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求,，在規(guī)劃和設計上也可以做到更完善,；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局，投資耗費也沒那么高,，但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限,。食物處理區(qū)的天花板要用無毒、無異味,、不吸水,、表面光潔、耐腐蝕,、耐溫和淺色的材料覆蓋,；水蒸氣較多的區(qū)域，天花板要有適當?shù)男逼禄蚬靶位《取?

高壓鍋利用高壓環(huán)境提高水的沸點,，加速烹飪過程,，不僅節(jié)省時間還能更好地保留食物的營養(yǎng)成分。

單獨廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿,，工具,、糧食、燃料,，這就需要較大的存放面積,，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾,，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式,，成為單獨。由于當時中國人口結構以大家庭為主,，又使用水井取水,，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側,，一般較低,，導致采光不足。同時因為多為女主人操持家務，因而灶間的陳設頗能反映出她的審美觀,，以實用為特色,。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上，既順手可取,，又使墻面增加了層次感,。

定期檢查燃氣管道和閥門，防止燃氣泄漏,。一旦聞到異味,，要迅速開窗通風并報修。瓷磚廚房改造

食鹽不僅是調(diào)味品,，還能抑制細菌生長,，延長食品保質(zhì)期。但過量攝入食鹽對健康不利,，應適量使用,。普陀區(qū)防水廚房工程

雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大，但是相關配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達,、餐飲物流發(fā)展的滯后,、缺乏體系化的管理系統(tǒng)?？梢哉f,，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎概念不完善,，多為國外學習過來的產(chǎn)物,，很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結合國內(nèi)的市場來建設的。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準,，這也是建設廚房的大痛點。生鮮食材處理技術限制中餐菜譜種類繁多,，而在對食材的清洗,、殺菌、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定,，處理技術也因缺乏經(jīng)驗而受限。

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