廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整,、無(wú)裂縫,，鋪設(shè)材料要滿足無(wú)毒,、無(wú)異味,、不透水,、不易積垢的要求,；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,，則要注意防滑,，墻角,、柱腳、側(cè)面,、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角,，并有完整的排水系統(tǒng)。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料,，達(dá)到無(wú)毒,、無(wú)異味、不透水,、平滑,、不易積垢的要求；需要清洗消毒的區(qū)域,，則要有1.5米以上的光滑,、不吸水、淺色,、耐用和易清洗的材料制成的裙角,。廚房的門(mén)窗裝配要求嚴(yán)密，與外界直接想通的門(mén),、及可開(kāi)啟的窗都應(yīng)設(shè)有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕,，與外界直接相通的門(mén)和各類專間的門(mén)有自動(dòng)關(guān)閉裝置。而內(nèi)窗臺(tái)則要下斜45度以上,，或采用無(wú)窗臺(tái)的結(jié)構(gòu),。

熱鍋不能直接放在大理石或木質(zhì)臺(tái)面上，以免造成損壞,，應(yīng)使用隔熱墊,。金山區(qū)整體廚房施工

廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)，對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū),，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分,，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū),、加工區(qū),、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開(kāi),。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,，使人流、物流,、氣流,、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車間，進(jìn)行一次,，二次更衣,，風(fēng)淋，洗手,，消毒,，不可直接進(jìn)入車間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;避免生,、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力,，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng)。

普陀區(qū)舊廚房裝潢廚房水槽盡量安裝在窗臺(tái)的下方,，這樣不會(huì)擋住自然的光線,，洗菜比較方便。

廚房具備標(biāo)準(zhǔn)化,、專業(yè)化,、集約化、產(chǎn)業(yè)化的特征,。標(biāo)準(zhǔn)化特征,。餐飲業(yè)所面對(duì)的客戶往往對(duì)供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多,、烹飪工藝(炒,、煮、蒸,、炸,、烤等)十分復(fù)雜。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進(jìn)行解構(gòu),，用工業(yè)化生產(chǎn)來(lái)保證產(chǎn)品色,、香、味,、形及溫度等方面的要求,，已成為餐食生產(chǎn)的問(wèn)題之一。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,，使餐食的生產(chǎn)時(shí)間,、配送時(shí)間、消費(fèi)者食用時(shí)間，很難匹配,、控制和保證,。廚房在原料、工藝,、產(chǎn)品,、服務(wù)等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的特征,。

每家新店的面積低不能低于250平方米，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用,，大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場(chǎng)、超市,、車站等人流量大的繁華地段,，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算，每平方米一年的租金都得幾千塊,，省下的每一個(gè)平方米都是純利潤(rùn),。建立廚房后，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來(lái)給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多,，座位多了能容納的顧客也就多了，也就增加了營(yíng)業(yè)額,。

廚房家具,、炊具、餐具要經(jīng)常清洗,、消毒,。擺放整齊。

廚房具備標(biāo)準(zhǔn)化,、專業(yè)化,、集約化、產(chǎn)業(yè)化的特征,。標(biāo)準(zhǔn)化特征,。餐飲業(yè)所面對(duì)的客戶往往對(duì)供餐的口味及花色品種十分敏感。中式菜肴品種繁多,、烹飪工藝(炒,、煮、蒸,、炸,、烤等)十分復(fù)雜。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的手段將傳統(tǒng)中式菜肴進(jìn)行解構(gòu)，用工業(yè)化生產(chǎn)來(lái)保證產(chǎn)品色,、香,、味、形及溫度等方面的要求,，已成為餐食生產(chǎn)的問(wèn)題之一,。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，使餐食的生產(chǎn)時(shí)間,、配送時(shí)間,、消費(fèi)者食用時(shí)間，很難匹配,、控制和保證,。廚房在原料、工藝,、產(chǎn)品,、服務(wù)等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的特征,。

擁有一個(gè)精心設(shè)計(jì),裝修合理的廚房會(huì)讓你變得輕松愉快,。黃浦區(qū)酒店廚房

廚房水槽下方的過(guò)濾器能有效過(guò)濾水中的雜質(zhì)和異味，保障烹飪用水的清潔與安全,。金山區(qū)整體廚房施工

為了保證標(biāo)準(zhǔn)化特性的實(shí)現(xiàn),，廚房必須在設(shè)施、設(shè)備,、人才,、管理等環(huán)節(jié)中，充分體現(xiàn)專業(yè)化的特征,。專業(yè)化的生產(chǎn)硬件和管理軟件,，在專業(yè)化人才操縱之下，真正形成標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化,、大批量生產(chǎn)、大批量定制的多元化的食物加工管理系統(tǒng)及運(yùn)營(yíng)模式,。根據(jù)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定工藝標(biāo)準(zhǔn)及原料標(biāo)準(zhǔn)，這為中式餐食沖破標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化批量生產(chǎn)的瓶頸奠定了基礎(chǔ),。能否體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化特征是檢驗(yàn)廚房設(shè)計(jì)成敗的標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)廚房的定義,，早源自于連鎖餐飲的興起和建設(shè),。

金山區(qū)整體廚房施工