廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系：當油加熱超過200℃時,，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味,，對鼻,、眼、咽喉黏膜有較強的刺激,，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾??；當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃,，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外,，還會產(chǎn)生凝聚體，導致慢性中毒,，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的疾病,。第1招：改變“急火炒菜”的烹飪習慣。不要使油溫過熱,，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限）,，這樣不只能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存,。第2招：不用反復烹炸的油,。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚,、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉,，殊不知這里面也含有很多有害物質(zhì)。反復加熱的食油,，如多次用來炸食品的食油,，本身有害物質(zhì)多，它所產(chǎn)生的油煙含有的有害物質(zhì)也更多,，危害更大,。第3招：一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風,，同時還要安裝性能,、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中,，要始終打開抽油煙機,，炒完菜10分鐘后再關抽油煙機。第4招：盡量用蒸,、煮,、炒等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量,，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞,。

現(xiàn)代廚房的設計和裝備需要綜合考慮多方面的因素。奉賢區(qū)廚房裝修哪家好

廚房大的好處就是通過集中規(guī)模采購,、集約生產(chǎn)來實現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價廉,，在需求量增大的情況下,，采購量增長相當可觀。為降低食品安全風險,，形成集約化,、標準化的操作模式，廚房對原料采購的要求也在不斷提高,。品牌原料不只能夠保證穩(wěn)定的供應,，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來廚房深化發(fā)展的機遇,。建立廚房,，實行統(tǒng)一原料采購、加工,、配送,，精簡了復雜的初加工操作，操作崗位單純化,，工序?qū)I(yè)化,，有利于提高餐飲業(yè)標準化、工業(yè)化程度,，是餐飲業(yè)實現(xiàn)規(guī)范化經(jīng)營的必要條件,，只有這樣才能在一定規(guī)模基礎上產(chǎn)出規(guī)模效益,，讓家庭廚房勞動社會化,，更科學地保障市民餐桌的安全。

靜安區(qū)裝配式廚房改造裝潢鍋具的材質(zhì)多樣,，如不銹鋼,、鑄鐵、鋁合金等,，每種材質(zhì)都有其獨特的導熱性和適用性,。

目前在國內(nèi)，建設廚房主要有兩種方式：選地皮自建廠房,，租用廠房建設,。這兩個方式各有利弊：一種方式在耗時和成本上都會比較高，但更容易貼合廚房的要求,，在規(guī)劃和設計上也可以做到更完善,；第二種方式只需要重新規(guī)劃廠房布局，投資耗費也沒那么高,，但對原有的廠房改建會存在對規(guī)劃上的局限,。食物處理區(qū)的天花板要用無毒、無異味,、不吸水,、表面光潔,、耐腐蝕、耐溫和淺色的材料覆蓋,；水蒸氣較多的區(qū)域,，天花板要有適當?shù)男逼禄蚬靶位《取?

單獨廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿，工具,、糧食、燃料,，這就需要較大的存放面積,，同時，也為減少廚房對其它空間的干擾,，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來的模式,，成為單獨。由于當時中國人口結構以大家庭為主,，又使用水井取水,，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側(cè),，一般較低,，導致采光不足。同時因為多為女主人操持家務,，因而灶間的陳設頗能反映出她的審美觀,，以實用為特色。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上,，既順手可取,，又使墻面增加了層次感。

廚房中的微波爐利用微波的振動使食物中的水分子快速加熱,，從而實現(xiàn)快速烹飪,。

據(jù)驗證，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系：當油加熱超過200℃時,，生成油煙的主要成分丙烯醛,，它具有強烈的辛辣味，對鼻,、眼,、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎,、咽喉炎,、氣管炎等呼吸道疾病,；當油燒到“吐火”時,，油溫超過300℃,，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體,，導致慢性中毒,，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)。改變“急火炒菜”的烹飪習慣,。不要使油溫過熱,，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限），這樣不只能減輕“油煙綜合征”,，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存,。

廚房的地面宜用防滑，易于清洗的陶瓷塊材地面,。閔行區(qū)老廚房裝修

食物處理器,，這一廚房神器，能夠輕松切碎,、攪拌,、混合食材，節(jié)省了烹飪前的準備時間,。奉賢區(qū)廚房裝修哪家好

廚房屋頂應以平坦,、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積,。如有A形屋頂架構者,，應加裝天花板并保持密閉，材料應選擇白色,，防水,、無毒、光滑等,，以降低昆蟲生長幾率,。廚房的墻壁應平坦無裂縫，且應由地面以上120厘米處,，以非吸收性,，耐酸、易清洗之建材構筑,。壁面與地面宜有圓角弧少3厘米以上,，以利清洗及消毒作業(yè)。廚房的門窗及換氣口等凡是能開放的地方,，應設置有防鼠,、昆蟲等入侵的設施，門片也要能自動關閉,，并要設置空氣簾或防蠅簾,，主要推車行走的動線門片,，應設防止碰撞護墊，紗窗或換氣口應設易拆洗不生銹紗窗,，且網(wǎng)目大小應合適,。

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