隨著競爭對手的增加和市場空間的飽和,，廚房設(shè)備企業(yè)在品牌建設(shè),、渠道開拓及維護(hù)等方面的成本節(jié)節(jié)攀升，企業(yè)必須開拓新的市場,。廚房設(shè)備企業(yè)可以通過市場細(xì)分戰(zhàn)略尋找新的需求點(diǎn),。市場細(xì)分戰(zhàn)略可以將市場分為若干個細(xì)分市場，幫助企業(yè)識別消費(fèi)者的不同需求,，在從各個細(xì)分市場中尋找新的利潤點(diǎn),。在進(jìn)行市場細(xì)分時，企業(yè)應(yīng)該明確市場細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn),，也就是說企業(yè)要清晰了解影響消費(fèi)者需求差異的因素,，并以此作為市場細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯,，制約廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展。不粘鍋采用特殊涂層技術(shù),，減少烹飪時油脂的使用量,，同時讓食物輕松脫鍋，清潔也變得簡單快捷,。徐匯區(qū)酒店廚房改造價格

每家新店的面積低不能低于250平方米,，這也就意味著其中至少有60平方米留給后廚使用，大一點(diǎn)的餐廳甚至得留出100平方米以上,。連鎖餐廳選址一般都在商場,、超市、車站等人流量大的繁華地段,，這些商業(yè)地產(chǎn)的租金都是論平方米計(jì)算,，每平方米一年的租金都得幾千塊，省下的每一個平方米都是純利潤。建立廚房后,，150平方米以上的餐廳面積預(yù)留給后廚的面積降低到了40—60平方米,，這樣用來給前廳擺放餐桌椅的空間就大了許多，座位多了能容納的顧客也就多了,，也就增加了營業(yè)額,。

浦東新區(qū)裝配式廚房改造工程廚房中的電器應(yīng)遠(yuǎn)離水源，以防漏電造成安全事故,。插座要選擇帶防漏電保護(hù)的,，保障用電安全。

廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整,、無裂縫,，鋪設(shè)材料要滿足無毒、無異味,、不透水,、不易積垢的要求；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,，則要注意防滑,，墻角,、柱腳,、側(cè)面、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角,，并有完整的排水系統(tǒng),。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料，達(dá)到無毒,、無異味,、不透水、平滑,、不易積垢的要求,；需要清洗消毒的區(qū)域，則要有1.5米以上的光滑,、不吸水,、淺色、耐用和易清洗的材料制成的裙角,。廚房的門窗裝配要求嚴(yán)密,，與外界直接想通的門、及可開啟的窗都應(yīng)設(shè)有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕,，與外界直接相通的門和各類專間的門有自動關(guān)閉裝置,。而內(nèi)窗臺則要下斜45度以上，或采用無窗臺的結(jié)構(gòu)。

廚房屋頂應(yīng)以平坦,、無裂縫且易于清掃為佳,，以防止灰塵堆積。如有A形屋頂架構(gòu)者,，應(yīng)加裝天花板并保持密閉,，材料應(yīng)選擇白色，防水,、無毒,、光滑等，以降低昆蟲生長幾率,。廚房的墻壁應(yīng)平坦無裂縫,，且應(yīng)由地面以上120厘米處，以非吸收性,，耐酸,、易清洗之建材構(gòu)筑。壁面與地面宜有圓角弧少3厘米以上,，以利清洗及消毒作業(yè),。廚房的門窗及換氣口等凡是能開放的地方，應(yīng)設(shè)置有防鼠,、昆蟲等入侵的設(shè)施,，門片也要能自動關(guān)閉，并要設(shè)置空氣簾或防蠅簾,，主要推車行走的動線門片,，應(yīng)設(shè)防止碰撞護(hù)墊，紗窗或換氣口應(yīng)設(shè)易拆洗不生銹紗窗,，且網(wǎng)目大小應(yīng)合適,。刀具的鋒利度對烹飪效率和食材口感至關(guān)重要。

據(jù)驗(yàn)證,，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關(guān)系：當(dāng)油加熱超過200℃時,，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強(qiáng)烈的辛辣味,，對鼻,、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激,，可引起鼻炎,、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾??；當(dāng)油燒到“吐火”時,，油溫超過300℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外,，還會產(chǎn)生凝聚體,，導(dǎo)致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng),。改變“急火炒菜”的烹飪習(xí)慣,。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限）,，這樣不只能減輕“油煙綜合征”,，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

我們走進(jìn)任何一所現(xiàn)代化公寓或者別墅,，都會發(fā)現(xiàn)其廚房已經(jīng)不再是一個簡單的做飯場所,。楊浦區(qū)裝配式廚房裝修

廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面,。徐匯區(qū)酒店廚房改造價格

廚房按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū),，對各個區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)，潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分,，加工車間潔凈度保障體系的建立:設(shè)入貨區(qū),、原料儲存區(qū)、加工區(qū),、成品包裝區(qū),、成品儲存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)分開,。廚房平面布局：應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,，使人流,、物流,、氣流、廢棄物流順暢;人員進(jìn)入車間,，進(jìn)行一次,，二次更衣，風(fēng)淋,，洗手,，消毒，不可直接進(jìn)入車間;操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域,，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動線相互交叉;避免污染物和非污染物的動線交叉;避免生,、熟品之間的相互交叉;加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;氣流從低溫向高溫區(qū)流動,。徐匯區(qū)酒店廚房改造價格