智能化廚房時(shí)代：隨著廚房行業(yè)的不斷發(fā)展,，傳統(tǒng)的管理方式已經(jīng)漸漸難以跟上客戶增長(zhǎng)的要求，與其浪費(fèi)大量人力,、物力資源,，去做一些多重復(fù),、技術(shù)含量低的工作，不如借助創(chuàng)新技術(shù),，讓你的廚房走入智慧央廚的時(shí)代,。譬如可以尋求專業(yè)的科技公司的幫助,，建立屬于央廚的大數(shù)據(jù)庫(kù)，根據(jù)央廚的特性打造智能化的服務(wù)體系,，以適用于不同場(chǎng)景或不同層次的客戶需求,，有效實(shí)施提高生產(chǎn)效率、減少生產(chǎn)浪費(fèi),、節(jié)省人力以及培養(yǎng)用戶習(xí)慣,，這將可以成為央廚高效獲客、品類擴(kuò)張,、驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的強(qiáng)大助力器,。

鍋具的材質(zhì)多樣，如不銹鋼,、鑄鐵,、鋁合金等，每種材質(zhì)都有其獨(dú)特的導(dǎo)熱性和適用性,。松江區(qū)舊廚房改造

廚房的布置禁忌1,、廚房的火爐不可對(duì)大門――主女人身體不順、腸胃病,、不聚財(cái),。2、廚房的火爐不可對(duì)冰箱――主家內(nèi)身體不順,、六親常吃藥,。3、廚房的火爐不可對(duì)臥室門――主夫要失和,、脾氣暴躁,、易神經(jīng)質(zhì)。4,、廚房電器類不可放置大多――主住者腰酸北痛,、胃痛。5,、陽(yáng)臺(tái)走道不可對(duì)火爐――主不聚財(cái),、背痛。6,、廚房切忌完全封閉于屋中――廚房至少要有一面要對(duì)著空曠處（如陽(yáng)臺(tái),、天井、后院等）,，切忌封閉,，或在屋子中間。這種情形常見于事后自行加蓋房舍,，原本在屋后得廚房,，在后頭加蓋之后,，變成屋子中段，不但有礙衛(wèi)生,，更影響家運(yùn),。7、廚房不可設(shè)在臥室之間――廚房切不可設(shè)在兩個(gè)臥室之間,，犯此忌,，對(duì)居住兩邊的臥室中的人不利。8,、忌在廚房?jī)?nèi)洗滌衣服――有些人會(huì)把洗衣機(jī)放在廚房,，這是不好的，因?yàn)楣湃税褟N房視為灶君之所在,，十分神圣,，在其間清洗不潔的衣物，影響運(yùn)氣,。9,、家中爐火向外使家道中落――廚房也不可蓋在屋子前面，較忌爐火向外,，否則家運(yùn)中落,。

楊浦區(qū)防水廚房改造裝潢廚房是指可在內(nèi)準(zhǔn)備食物并進(jìn)行烹飪的房間.

隨著集中采購(gòu)的實(shí)施，廚房利用統(tǒng)一的采購(gòu)平臺(tái),，采用統(tǒng)一的原材料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),。利用集中采購(gòu)的數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，增強(qiáng)了與經(jīng)銷商談判的砝碼,，甚至可以甩開經(jīng)銷商直接與廠家簽訂采購(gòu)合同，有效地避免了原來(lái)門店自行采購(gòu)產(chǎn)生的人力物力浪費(fèi),，降低了進(jìn)貨成本,。以牛肉為例，廚房的進(jìn)貨價(jià)格至少要比市場(chǎng)銷售價(jià)便宜8%以上,，只此一項(xiàng),，廚房每年就能降低成本1000萬(wàn)左右。過去連鎖餐飲企業(yè)開設(shè)新餐廳時(shí),，對(duì)于前廳和后廚的面積規(guī)劃,，行業(yè)慣用的面積配比通常為中餐3:1、西餐7:3,，后廚面積占比約25~35%,。

廚房裝修要求：食物處理區(qū)的地面要求平整、無(wú)裂縫,，鋪設(shè)材料要滿足無(wú)毒,、無(wú)異味,、不透水、不易積垢的要求,；需要經(jīng)常沖洗的區(qū)域,，則要注意防滑，墻角,、柱腳,、側(cè)面、底面的結(jié)合處要有一定的弧度避免死角,，并有完整的排水系統(tǒng),。食物處理區(qū)的墻壁適合使用淺色材料，達(dá)到無(wú)毒,、無(wú)異味,、不透水、平滑,、不易積垢的要求,；需要清洗消毒的區(qū)域，則要有1.5米以上的光滑,、不吸水,、淺色、耐用和易清洗的材料制成的裙角,。廚房的門窗裝配要求嚴(yán)密,，與外界直接想通的門、及可開啟的窗都應(yīng)設(shè)有可以拆卸清洗的防銹紗網(wǎng)或空氣幕,，與外界直接相通的門和各類專間的門有自動(dòng)關(guān)閉裝置,。而內(nèi)窗臺(tái)則要下斜45度以上，或采用無(wú)窗臺(tái)的結(jié)構(gòu),。

全封閉式廚房將食物準(zhǔn)備,、烹飪、清潔等各個(gè)功能區(qū)域明確劃分,。

單獨(dú)廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門使用的器皿,，工具、糧食,、燃料,，這就需要較大的存放面積，同時(shí),，也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾,，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來(lái)的模式，成為單獨(dú)。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主,，又使用水井取水,，所以這類廚房面積較大，常處于后院一側(cè),，一般較低,，導(dǎo)致采光不足。同時(shí)因?yàn)槎酁榕魅瞬俪旨覄?wù),，因而灶間的陳設(shè)頗能反映出她的審美觀,，以實(shí)用為特色。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上,，既順手可取,，又使墻面增加了層次感。

廚房清潔衛(wèi)生包括食品衛(wèi)生,、餐具衛(wèi)生,、存儲(chǔ)衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生,、廚房環(huán)境衛(wèi)生和廚具衛(wèi)生,。崇明區(qū)老舊廚房改造多少錢

廚房中的冰箱是食物保鮮的守護(hù)者，保持食物新鮮與營(yíng)養(yǎng),。松江區(qū)舊廚房改造

單獨(dú)廚房（灶房）由于廚房操作中有許多專門器皿,，工具、糧食,、燃料,，這就需要較大的存放面積，同時(shí),，也為減少?gòu)N房對(duì)其它空間的干擾,，便逐步發(fā)展到廚房從整棟房屋中分離出來(lái)的模式，成為單獨(dú),。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)人口結(jié)構(gòu)以大家庭為主,，又使用水井取水，所以這類廚房面積較大,，常處于后院一側(cè)，一般較低,，導(dǎo)致采光不足,。同時(shí)因?yàn)槎酁榕魅瞬俪旨覄?wù)，因而灶間的陳設(shè)頗能反映出她的審美觀,，以實(shí)用為特色,。炊具經(jīng)常被懸掛于墻上，既順手可取,，又使墻面增加了層次感,。這種布局較早出現(xiàn)于從四川成都出土的漢墓畫像磚中,，尚存的明清舊宅中也有實(shí)例可查。

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