廚房將是餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模之后的必然選擇。它是食品工業(yè)的一個新的業(yè)態(tài),、新的亮點,?？勺匪莸臋C制，有效地保證了餐飲產(chǎn)品的安全,，降低了發(fā)生食品安全問題的風險,。另一方面，廚房帶動了相關的專物流,、機械等產(chǎn)業(yè)和周邊農產(chǎn)品種植,、養(yǎng)殖業(yè)的整體提升，帶來了產(chǎn)業(yè)結構的變化,。廚房經(jīng)從快餐進入正餐,，今后，廚房不再隸屬于某個餐飲企業(yè),，將會升級為服務于所有餐飲企業(yè)的專業(yè)加工廠,。廚房的運營也將發(fā)展成為對接食品工業(yè)和餐飲行業(yè)的一個新型業(yè)態(tài)。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應,，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全,。金山區(qū)漏水廚房工程

廚房需要具備的主要功能，有以下幾點：集中采購功能：中心廚房匯集各連鎖提高的要貨計劃后,，結合中心庫和市場供應部制定采購計劃,，統(tǒng)一向市場采購原輔材料。生產(chǎn)加工功能：中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質量要求,，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品,。檢驗功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進行質量檢驗，做到不符合原輔材料不進入生產(chǎn)加工過程,，不符合的成品或半成品不出廚房,。統(tǒng)一包裝功能：在廚房內，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求,，對各種成品或半成品進行一定程度的統(tǒng)一包裝,。金山區(qū)漏水廚房工程廚房產(chǎn)品加工注意事項：充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形，確定產(chǎn)品的工藝配方,。

廚房規(guī)劃設施要求：廚房內照明應在750勒克斯以上,，而屬于檢查檢驗作業(yè)區(qū)，應要保持在1500勒克斯以上,，燈具以下在作業(yè)上為佳,，否則應加護罩，避免燈管破裂,。斷電照明應配合消防法規(guī)而設置,。廚房地板應以無毒、耐熱、堅硬不透水,、非吸收性質地板為佳,，以及耐磨不光滑的地磚，并需有適當?shù)呐潘倍?。廚房的排水溝應具有防鼠或其他生物入侵的設施,，溝板以不生銹、不光滑者為佳,。水溝底部要有適當?shù)幕《燃皟A斜度,，不可讓廢水逆流，溝內不可有各式的配管,，如水,、電、瓦斯管等,。

傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質量監(jiān)督部門,，而且也不專業(yè)，對于質量的監(jiān)管只限于進貨時供應商的誠信,。廚房擁有成熟的質量監(jiān)管體系,，不只在進貨時有進貨檢驗，而且還配置了留樣室,、化驗室等,，把質量緊緊地抓在自己的手上。廚房的優(yōu)勢非常明顯,，主要體現(xiàn)在以下方面：降低原材料成本,。傳統(tǒng)的前店后廚加工模式，使得連鎖餐廳自行采購的原材料千差萬別,，一個店一個樣,。原材料的差別又導致生產(chǎn)出來的產(chǎn)品品質的差別，難怪有顧客說一個店一個味,。廚房可通過集中采購,、生產(chǎn),、控制價格,，提高商品附加值，實現(xiàn)企業(yè)利潤大化,。

追本溯源,，做好產(chǎn)品是企業(yè)重要的事情。只有好的的產(chǎn)品是推廣成功的根本,，客戶的滿意度是電商平臺的生存法則,。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，這種傳統(tǒng)交易模式的弊端越來越明顯，制約廚房設備行業(yè)發(fā)展,。在此基礎上,，電商銷售渠道的客戶咨詢服務，物流配送服務,，也是重中之重,。 近幾年，廚房設備行業(yè)的發(fā)展速度逐漸放緩,，行業(yè)的馬太效應越來越明顯,，整個廚房設備廠家在市場陷入了白熱化的競爭。其他行業(yè)也對廚房設備市場虎視眈眈,，家電和家具行業(yè)的大佬紛紛進軍廚房設備行業(yè),。市場競爭越來越激烈，企業(yè)發(fā)展空間越來越小,。廚房的特點：為消費者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,，保證商品的品質、衛(wèi)生標準的一致性,。金山區(qū)漏水廚房工程

廚房嚴格按照工藝合理選擇加工設備,、物流設備、制冷設備,。金山區(qū)漏水廚房工程

廚房：所謂廚房,，是將菜品用冷藏車配送，全部直營店實行統(tǒng)一采購和配送,。以前餐廳的進貨方式是,，除了毛肚、鴨腸等干貨外,，所有新鮮蔬菜由直營店實行單店采購,。采用廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本,。廚房采用巨大的操作間,，采購、選菜,、切菜,、調料等各個環(huán)節(jié)均有專人負責，半成品和調好的調料一起,，用統(tǒng)一的運輸方式,，趕在指定時間內運到分店。按一般的傳統(tǒng)餐飲店模式,，一個大型店需要5個選菜工,，3個采購;而在廚房總部,，只需要3個總采購，20個左右選菜工,，能節(jié)約大約100人,。除能節(jié)約人力成本外，由于統(tǒng)一采購,，還能大規(guī)模降低采購成本;以毛肚為例,，采購100噸毛肚比采購10噸毛肚每公斤要便宜近1元。金山區(qū)漏水廚房工程

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