雖然目前國內(nèi)的廚房企業(yè)數(shù)量不斷擴大,，但是相關配套卻沒有同步跟上：食品加工業(yè)的不發(fā)達,、餐飲物流發(fā)展的滯后,、缺乏體系化的管理系統(tǒng),?？梢哉f,，國內(nèi)廚房正處于艱難的摸索階段,。國內(nèi)廚房遇到的挑戰(zhàn)國內(nèi)廚房的基礎概念不完善,，多為國外學習過來的產(chǎn)物,，很多廚房的建設都是學習國外的理念然后結合國內(nèi)的市場來建設的,。目前為止廚房沒有形成統(tǒng)一的標準，這也是建設廚房的大痛點,。生鮮食材處理技術限制中餐菜譜種類繁多,，而在對食材的清洗、殺菌,、冷藏保鮮和包裝等過程中,，都還沒有嚴格的標準化規(guī)定，處理技術也因缺乏經(jīng)驗而受限,。

擁有一個精心設計,裝修合理的廚房會讓你變得輕松愉快,。無錫裝配式廚房整改哪家好

廚房與傳統(tǒng)商廚之間的區(qū)別：場地選址。傳統(tǒng)商廚在場地選址上一般都設在餐廳后面,。主要考慮的問題是通排風和出品流程,。而廚房在選址上考慮的問題更加復雜，其中包括污水的排放,，功能區(qū)的規(guī)劃,，電能、燃氣等能源的供應,。機械化程度,。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來進行加工。而廚房則更大的利用機械化食品加工設備來節(jié)約人工和運行成本,。如：米飯生產(chǎn)線,，洗菜機、鋸骨機,、切菜機、洗碗機,、真空包裝機,。成本預算。廚房所需要前期投入的成本遠遠大于傳統(tǒng)商廚,。

家庭廚房改造裝潢食材的新鮮度直接影響菜肴的口感和營養(yǎng)價值,。因此，在烹飪前應仔細檢查食材,，避免使用過期或變質(zhì)的食材,。

一般不適合廚房加工的產(chǎn)品:在生產(chǎn)廠家大量生產(chǎn)的產(chǎn)品；鮮度容易劣化的產(chǎn)品；加工時間短的產(chǎn)品,。廚房產(chǎn)品加工注意事項：充分考慮加工產(chǎn)品的色香味形,，確定產(chǎn)品的工藝配方;調(diào)整店鋪產(chǎn)品加工工藝，用集約化的生產(chǎn)方式實現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn);合理選擇加工工藝設備與人員配置;充分考慮加工產(chǎn)品的成本;保障加工產(chǎn)品的食品安全;高效的物流配送解決方案;合理的布局規(guī)劃與加工環(huán)境,。廚房設計原則：符合食品加工相關設計規(guī)范；符合HACCP管理體系的要求,；符合產(chǎn)品QS相關要求,。

廚房的大型設備都直接從設備企業(yè)采購，因此設備調(diào)試,、維修都可直接由生產(chǎn)廠家負責,。廚房現(xiàn)場工作人員毋須特殊技能，只需要規(guī)范好工作的要求與準則,，在實際工作中互相配合好即可,。但要提升廚房的主要競爭水平，則可尋求更加專業(yè)的積極優(yōu)化幫助,。食藥監(jiān)會對廚房項目進行后的驗收,，各地廚房需要根據(jù)當?shù)厥乘幈O(jiān)局的相關規(guī)定取得如《食品安全管理體系認證證書》、《環(huán)境管理體系認證證書》,、《質(zhì)量管理體系認證證書》等相應的資質(zhì),，以及產(chǎn)品需符合QS的相關要求。通過驗收后,，廚房才可開始進行招投標,。

廚房是指可在內(nèi)準備食物并進行烹飪的房間。

建造廚房需符合《廚房許可審查規(guī)范》,，它是根據(jù)《機構編制會辦公室關于明確廚房和甜品站食品安全監(jiān)管職責有關問題的通知》,、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》三個法章要求,，制作成為的規(guī)范,。在劃分廚房的功能分區(qū)中，根據(jù)廚房的設計圖紙也不盡相同,。一般必要的包括收貨區(qū)（生,、熟分開）、前處理區(qū)（生,、熟分開）,、二級庫、熱廚區(qū),、包裝區(qū),、回收區(qū),、出貨緩沖區(qū)等。其中包裝區(qū)是要求高的區(qū)域,。必須為正壓式新風系統(tǒng),，其中的工作人員不能與其它區(qū)域人員穿插。

廚房家具,、炊具,、餐具要經(jīng)常清洗、消毒,。擺放整齊,。嘉定區(qū)酒店廚房裝修

廚房的火爐不可對大門、臥室門等,。無錫裝配式廚房整改哪家好

廚房屋頂應以平坦,、無裂縫且易于清掃為佳，以防止灰塵堆積,。如有A形屋頂架構者,，應加裝天花板并保持密閉，材料應選擇白色,，防水,、無毒、光滑等,，以降低昆蟲生長幾率,。廚房的墻壁應平坦無裂縫，且應由地面以上120厘米處,，以非吸收性,，耐酸、易清洗之建材構筑,。壁面與地面宜有圓角弧少3厘米以上,，以利清洗及消毒作業(yè)。廚房的門窗及換氣口等凡是能開放的地方,，應設置有防鼠,、昆蟲等入侵的設施，門片也要能自動關閉,，并要設置空氣簾或防蠅簾,，主要推車行走的動線門片，應設防止碰撞護墊,，紗窗或換氣口應設易拆洗不生銹紗窗，且網(wǎng)目大小應合適,。

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