加入草灰的大團軟面,，交由膀圓力大的小伙子反復(fù)搗,、揉、抻,、摔,，一通蠻力把案板振得噼啪作響后，揪出一個個面節(jié),，一個面節(jié)恰好一碗的量,。拉面考究一手絕活，不僅講究臂力過人,，對力道的控制還要柔中帶剛,，每伸展雙臂長長地拉一下，就要在手腕上靈巧地回折一次,，抖動幾下,，面越拉越長，幅度越來越大,，動作越來越快,，不一會兒，柔韌綿長,，粗細均勻的面條便投入了沸水大鍋中,。而不論是哪一款面條，入碗講求“韌”,，在撈起入碗的片刻,，再細的面條也能在碗里挺棱棱的“站住”，保持即刻的直立狀態(tài),。入口講究“香”,，面條咕咚咕咚貪婪汲取了多少醇厚清亮的湯汁，入口咀嚼仍留有濃濃的麥子香氣,。蘭州拉面加盟哪家好就選尕滴哥,。廣東加盟拉面價格

    牛肉拉面的優(yōu)劣除了拉面外,比較重要的技含量在于淳香的湯，可以說湯是牛肉面的靈魂,。吃牛肉面,，先喝一口湯，便知是不是地道,。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第1碗牛肉面至今,，湯的配方是代代相傳，所謂清湯并非普通牛肉湯，而主要是幾十種香料與牛肉原湯熬制而成,。湯為百鮮之源,，注重用湯，精于制湯,，尤其講究“清湯”的調(diào)制,，清濁分明，取其清鮮,。湯的制法,，早在《齊民要術(shù)》中已有記載，經(jīng)過長期實踐,，用牛肉,、肥土雞、牛肉為主料,，采用三十多種調(diào)料和中藥調(diào)配熬制的老湯,，經(jīng)沸煮、微煮,，使主料鮮味溶于湯中,，中間要經(jīng)過兩次“清俏”，成品清澈見底,，味道極其鮮美,，是牛肉面里比較入味兒的湯料，不僅鮮美,，而且不膻不腥,，味厚色醇，香濃鮮美,。 延邊加盟拉面有哪些品牌牛肉拉面加盟需要什么條件,？

一碗蘭州拉面里藏著眾生相。為草草果腹順路邁進店里的,，往往單點一碗拉面,，哧溜哧溜暴風(fēng)吸入，不一會兒便結(jié)賬離去,，圖個輕便省事又廉價飽腹,。為解口舌之饞特意前往的，必須來個“肉蛋雙飛”才顯得鄭重,，一盤大片牛肉，價格遠超jin天的主角,，卻甘愿作為配菜鋪蓋到蘭州拉面上,，再加個鹵蛋，滿滿當(dāng)當(dāng)富富足足的一碗落肚，這叫一個滿足,！若是朋友聚餐,、一家子前往，那少不了各色小菜的簇擁,，俏紅的脆蘿卜片,，干辣椒爆土豆絲，涼拌海帶絲,，拍黃瓜,，再加一大把滋滋冒著油脂的烤羊肉串兒，就著這么熱熱鬧鬧的一大桌,，大伙兒說說笑笑,，大快朵頤，筷起聲落,，年少熱烈的友誼,，絮絮叨叨的家常，全落在了胃里,。

選料對拉面制作極為重要,。根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),，在選料上有這樣一句俗話：甘南的牦牛永登的面,，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,，使用的是速溶蓬灰拉面劑,，因此，以下便重點對其它三項進行簡要概述,。

甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高,，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短,、耐寒,、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩,、高蛋白,、低脂肪，營養(yǎng)豐富,，味鮮美而純厚,，加以適量草果、桂皮,、丁香,、三奈,、茴香、姜皮,、花椒等煮后,，湯味純香而悠長，口味甚佳,。永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉,，面筋值極高，色白微帶黃,，面條入口筋斗,、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳,，面條在湯內(nèi)浸泡時,，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低,、市場需求量大,，不能滿足市場需求，現(xiàn)多選用高筋面粉,，如塞北雪和牛肉面zhuan用粉,。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細而長的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后,，壓磨成的辣椒粉色艷紅,、含油脂、味辣而香,，制成的辣油辣味純厚,、色澤紅亮。 蘭州牛肉拉面加盟有哪些流程,？

如果碰巧趕上高峰,，你就會發(fā)現(xiàn)面館門口蹲了一排西北漢子。清晨六點的馬子祿,，你完全可能見到奔馳車走出來的土豪,，蹲在馬路牙子邊上扎牛大。因為在蘭州,，吃面的人太多,，西北男人覺得跟別人拼桌空間太小施展不開，就端出去放外面凳子上蹲下吃,。這里是老顧客的vip區(qū),，路面環(huán)境錯綜復(fù)雜，二三十個西北漢子蹲地甩開膀子吃面,。不過這場面當(dāng)屬冬天下大雪時比較為酣暢,，許多男人蹲在雪地里,，鵝毛雪片在往碗里飄,，碗里的熱氣卻在往上冒,，漢子們唏溜溜一碗面即刻下肚，那氣勢才叫彪悍,。牛肉拉面加盟多少錢,？揭陽加盟拉面哪家好

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蘭州牛肉面大眾飲食排行榜的第3位,，想必也一定是有它的獨特之處,，也正是因為蘭州牛肉面口感的獨1無2，蘭州牛肉面作為飲食產(chǎn)業(yè)中平民大眾的餐桌美食延續(xù)至今,。

蘭州牛肉面的起源有兩種說法,，一種是源于唐代絲綢之路商貿(mào)的發(fā)展，人們要解決飲食問題,；另一種說法則是源于清朝嘉慶年間,，而在近代蘭州牛肉面的發(fā)展更是突飛猛進。蘭州牛肉面的特色是“一清,，二白,，三紅，四綠,，五黃”,，它們分別為：湯清，蘿卜白,，辣椒紅,，蒜苗和香菜綠，面條黃亮,。蘭州牛肉面也一直遵循這條傳統(tǒng)工藝做法,。 廣東加盟拉面價格

蘭州尕滴哥品牌管理有限公司是一家招商型類企業(yè)，積極探索行業(yè)發(fā)展,，努力實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新,。是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)，隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,，與多家企業(yè)合作研究,，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進，追求新型,，在強化內(nèi)部管理,，完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時，良好的質(zhì)量,、合理的價格,、完善的服務(wù),，在業(yè)界受到寬泛好評。公司業(yè)務(wù)涵蓋牛肉面加盟,，預(yù)包裝牛肉面,，牛肉面調(diào)料，牛肉面技術(shù)輸出,，價格合理,，品質(zhì)有保證，深受廣大客戶的歡迎,。蘭州尕滴哥品牌將以真誠的服務(wù),、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,，為彼此贏得全新的未來,！